Vin de struguri delicios, reteta acasa

Anterior

Vinificația este un fel de artă care necesită câțiva ani pentru a învăța toate subtilitățile. Dar fiecare dintre noi poate pregăti vin de casăindependent. Desigur, poate că nu este la fel de minunat ca cel al vinificatorilor din lume, dar totuși, cunoscând rețeta de vin de casă din struguriși respectând anumite reguli, băutura rezultată te poate surprinde prin gustul ei minunat. Vă recomandăm să faceți vin natural, care necesită doar zahăr granulat și struguri.

Cel mai bine este să cumpărați următoarele soiuri: Stepnyak, Druzhba, Rosinka, Crystal, Festival, Regent, Saperavi, deoarece se pot descurca fără îngrijire constantă și au un procent ridicat de zahăr. Dar puteți obține o băutură minunată și din alte soiuri de struguri, trebuie doar să adăugați puțin mai mult zahăr granulat. De exemplu, Isabella și Lydia vor adăuga o aromă minunată vinului.

Înainte de pregătirea imediată, este necesar să spălați și să uscați bine toate recipientele pentru viitoarea băutură. În caz contrar, ciupercile pot intra în el, iar băutura nu va fi gustoasă. Toate butoaiele, sticlele sau gălețile uzate sunt fumigate cu sulf, spălate cu apă filtrată și șters cu o cârpă.

O rețetă simplă de vin de casă

acasa

  • Pentru început, este necesar să recoltați, cel mai bine este să faceți acest lucru în condiții meteorologice cu soare și fără ploaie, deoarece apoi drojdia sălbatică va rămâne pe boabe, care joacă un rol important în fermentație. Boabele în sine trebuie să fie coapte, deoarece cele necoapte vor adăuga acid băuturii, iar cele supracoapte vor strica sucul datorită conținutului de oțet din el. Din momentul colectării, nu trebuie să treacă mai mult de câteva zile, apoi boabele nu pot fi folosite pentru vin. Sortați cu grijă recolta, aruncând boabele necoapte sau putrezite sau strugurii cu mucegai. Se toarna intr-un vas emailat si se lasa loc, aproxsfert. Apăsați fructele de pădure cu mâinile, pentru a nu deteriora pietrele, care conțin substanțe care dau gustul amar al vinovăției. De asemenea, se pot folosi dispozitive din lemn pentru zdrobirea strugurilor. Apoi acest recipient este înfășurat cu o cârpă curată și lăsat într-un loc slab luminat și încălzit timp de patru zile. Nu uitați să amestecați constant cu un băț de lemn sau cu mâna.
  • După patru zile, băutura va deveni deschisă la culoare și puteți auzi un șuierat, care indică începutul fermentației și puteți stoarce sucul. Întreaga băutură este trecută prin pânză de brânză, de aproximativ trei ori. Apoi sucul se toarnă în recipiente, nu depășind 70% din volum, deoarece va avea loc fermentația. Sticlele sau conservele de sticlă sunt ideale.
  • Pentru a evita gustul acrișor al vinului, este necesar să se permită eliberarea de dioxid de carbon și să nu permită pătrunderea oxigenului. Practic, pentru asta se folosește o mănușă medicală cu o gaură.
  • Asigurați-vă temperatura potrivită pentru fermentare, este de minim 8 grade, altfel drojdia va muri, iar zahărul granulat va rămâne. Uneori, în a treia zi devine clar că vinul a încetat să mai fermenteze. Apoi, turnați 150 de grame de stafide, 50 de grame de zahăr granulat în sticlă și turnați apă caldă până în a treia parte a recipientului. Închideți apoi recipientul cu un dop din vată și lăsați-l la loc încălzit timp de patru zile. După ce stafidele au fermentat, băutura se diluează cu un litru de must și se toarnă înapoi.
  • Pentru ca fermentația normală să aibă loc, conținutul de zahăr nu trebuie să depășească 10-15%. Nisipul de zahăr este mai bine să se umple parțial. La trei zile după începerea fermentației, vinul este degustat. Dacă are gust acru, adăugați 50 de grame de nisip pentru fiecare litru de suc. Pentru a fi mai ușor, luați un recipient separat și turnați doi litri de must în el, amestecați zahărul granulat în el și apoi turnați-l din nou.
  • Nu uitați să turnați vinul într-un alt recipient. De obicei, atunci când mănușa este suflată, două zile mai târziu se formează precipitații, care nu ar trebui să fie în vin.
  • Verificați nivelul de dulceață. Pentru a face acest lucru, scurgeți doi litri de vin, adăugați zahăr granulat la el (nu depășiți 200 de grame pe litru), amestecați, turnați într-un recipient și amestecați din nou. Dacă sunteți mulțumit de conținutul de zahăr, atunci nu trebuie să îl mai adăugați.
  • Pentru a obține rezultatul final, vinul trebuie să stea de o lună și jumătate până la 380 de zile. De exemplu, pentru vinul alb, perioada minimă de învechire este de o lună și jumătate, pentru vinul roșu, 2-3 luni. Pentru a oferi vinului o nuanță mai deschisă, va ajuta la transferul periodic de la o sticlă la alta, cel mai bine este să faceți acest lucru în fiecare săptămână, fără a depăși perioada de zece zile. De asemenea, este necesar să-i verificăm gustul.
  • Momentul final este turnarea vinului în sticle și închiderea etanșă cu dopuri de plută. Temperatura de depozitare a băuturii nu este mai mare de 8 grade în poziție culcat. Cel mai important lucru este să nu lași vinul să înghețe.

    • Realizarea unui videoclip de vin de casă

    Iata toata reteta de vin de struguri de casa, pregateste-l si te va incanta cu gustul lui. De asemenea, puteți încerca să faceți vin de casă din struguri Isabella, rețeta este pe site-ul nostru fermerbezhlopot.ru

    Următorul

    Citește și: