Lista ciupercilor comestibile de pădure cu fotografii, nume și descrieri

Anterior

În masivele forestiere din zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centurile forestiere din Caucazul de Nord și celebrele stepe din Kazahstan, în regiunile Asiei Centrale, peste 300 de specii de cresc ciuperci comestibile, pe care iubitorilor de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă.

Într-adevăr, ocupația este foarte incitantă și interesantă, ceea ce vă permite și să vă ospătați cu recolta recoltată. Cu toate acestea, este necesar să cunoașteți ciupercile, astfel încât cele otrăvitoare să nu intre în coș împreună cu cele comestibile, mâncând ceea ce poate duce la toxiinfecții alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt oferite pentru vizionare de către oricine este interesat de cules de ciuperci.

Lista ciupercilor comestibile de pădure cu fotografii și sfaturi pentru culegătorii de ciuperci începători

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimentație fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se remarcă printr-un gust delicat și unic, mâncărurile preparate din ele nu sunt plictisitoare și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, există structuri lamelare pe partea inferioară a capacelor, sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

La colectare, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

  • lista
    frecvența locației plăcilor;
  • ce culoare au sporii;
  • modul în care plăcile sunt atașate la picior;
  • o schimbare a culorii pulpei la presare.

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, care seamănă cu un mucegai deschis cenușiu care apare pe copacii putrezici. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul primește minerale din miceliu.elemente de nutriție și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt atașate speciilor de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista include ciuperci de pădure cu fotografii și numele lor:

  • trunchi de copac;
  • poderishnik;
  • podosicnik;
  • poddubovik;
  • nucșoară de pin;
  • stejar pătat sau obișnuit, altele.

Brad de Crăciun

Operatorul de pompe funebre

Paranteză

Poddubovyk

Rumeguș de pin

Stejar pătat

În pădurile de conifere și mixte, există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

  • chanterele;
  • ryzhiks;
  • vara, toamna, ciuperci de luncă;
  • zer;
  • ciuperci;
  • ciuperci crude;
  • sânii;
  • Ciupercă poloneză și așa mai departe.

Vulpi

Ryzhik

Openia

zer

Ciuperci

Materii prime

Gruzd

Ciupercă poloneză

Cel mai bine este să puneți ciupercile în timpul colectării în coșuri speciale de răchită, unde să poată aerisi, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și păstreze forma. Nu poți aduna ciuperci în saci, altfel, după ce te întorci acasă, poți găsi o masă blocată, fără formă.

Este permisă colectarea doar a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile, iar cele tinere, bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, pentru a le evita.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, acestea vor fi păstrate mai mult timp.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și utile există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt„broaște râioase” deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare fatale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncată o ciupercă periculoasă, când bărbatul s-a otrăvit și a mers la spital.

Pentru a evita astfel de necazuri, nu va fi de prisos să revizuiți încă o dată fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Boletus (sau boletus)- i se acordă premiul principal, este unul dintre cele mai rare dintre rudele sale, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar calitățile gustative sunt cele mai înalte. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte ușor, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau maro odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece ciuperca otrăvitoare biliarăarată similar cu alb, dar suprafața stratului spongios este roz, iar pulpa de la fractură devine roșie. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau cadă, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, poate fi găsit pe pajiști nisipoase sau înierbate.

Ciuperca de mesteacăneste o ciupercă gustoasă, bogată în oligoelemente, cunoscută ca un absorbant, leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Calota mesteacănului este de o nuanță maro moale, convexă, atinge un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins până la bază. Carne fără specificmiros de ciupercă, capătă o nuanță roz pe fractură.

Ciupercile iubesc solul umed, sunt urmate de o plantatie de mesteacan dupa o ploaie buna, trebuie sa le cauti chiar langa radacinile mesteacanilor, se gasesc in aspen.

Ryzhikeste o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul are o formă interesantă în formă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, se văd cercuri de la depresiune până la margini. , partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticul devine verde la apăsare . Pulpa este de asemenea portocalie strălucitoare, emană un miros și gust ușor rășinos, sucul lăptos care se eliberează la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Crește mai bine în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

Ciuperca este reală- culegătorii de ciuperci o consideră și o numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivită pentru utilizare în diverse procesări: în principal, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară adâncitură, care devine în formă de pâlnie, gălbui sau alb-verzui odată cu vârsta. Are cercuri diametrale transparente, ca și cum ar fi sticla - unul dintre semnele caracteristice ale unui bulgăre. Plăcile de la picior merg până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă sfărâmicioasă are un miros de mucegai recunoscut, sucul alb începe să devină galben pe măsură ce îmbătrânește.

Apoi puteți continua să luați în considerare descrierea ciupercilor comestibile care aparțin celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este puțin mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

Butterflyeste un gen de ciuperci tubulare, numit după capacul său uleios, inițial roșu-brun, apoi devine galben-ocru, semicircular cu o umflătură în centru.Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără modificarea ei pe tăietură.

Pydosichnik (aspen)– în timp ce tânără, capacul are o formă sferică, după câteva zile forma sa seamănă cu o placă pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăierea pulpei se schimbă de la alb la roz-violet sau gri-violet.

Ciuperca poloneză– aparține ciupercilor valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu boletus, capacul său este maro castaniu, inițial înfășurat în jos, la ciupercile adulte este înfășurat în sus, devine mai plat, pe vreme ploioasă pe ea substanța lipicioasă iese în afară, pielea se separă cu dificultate. Piciorul este dens, are forma unui cilindru de până la 4 cm în diametru, este adesea neted, se întâlnește cu solzi subțiri.

Stejar pătat– similar în exterior cu ciuperca porcini, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, picior pal gălbui cu pete roșii. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, verzuie când este spartă.

Stejar obișnuit- piciorul său este mai strălucitor, baza este vopsită cu o nuanță roșiatică de tonuri deschise cu o grilă. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde când este spartă.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de familiare culegătoarelor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două combinate. Când în sezonul ciupercilor puteți colecta un număr suficient de ciuperci albe, ciuperci roșii, ciuperci roșii și altele, ciupercile lânoase, cântecele, ciupercile roșii și ciupercile sunt ocolite de mulți. Dar când există eșecuri cu numărul de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt și ele culese de bunăvoie, pentru a nu se întoarce acasă cu coșurile goale.

Volunshki– roz, alb, foarte asemănător unul cu celălalt,diferența este doar în culoarea șapcii, pălăria tânără de lână roz are o barbă, formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o șapcă mai deschisă, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci - înguste și frecvente . Datorită pulpei dense, lâna tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

Syroezhki– cele mai comune din familia syroezhkovy, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele nuanțe diferite de capace. Cele mai gustoase sunt cele comestibile crude cu capace roz, roșii, ondulate-curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă, și mate pe vreme uscată. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul unei sardine are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă, destul de fragilă.

Cantrele obișnuite- sunt considerate delicate, capacele devin liliac odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neregulat cilindrice, îngustându-se la bază. Pulpa densă de carne are o aromă plăcută de ciuperci, un gust ascuțit. Chanterele diferă de ryzhikovs prin forma ondulată sau ondulată a capacului, sunt mai ușoare decât ryzhikovs și par translucide în lumină.

Este interesant că chanterele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomannoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați cântarele, trebuie să aveți grijă să nu introduceți canterele falseîn coș împreună cu ciupercile comestibile, care diferă de cea reală doar la o vârstă fragedă, devenind galben pal la bătrânețe.

Se deosebesc atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

  • realciuperci de orice vârstă de aceeași culoare;
  • ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

Valui– cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu marginile căzute, plăci de culoare gălbuie cu pete maronii, pulpa valuiului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să colectezi doar valui tineri, care arată ca pumnii.

Openki- ciuperci care cresc în mănunchiuri din mai multe bucăți, cresc în aceleași locuri în fiecare an, prin urmare, după ce ați observat un astfel de oraș cu ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an, cu certitudinea că recolta va fi garantat. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea pălăriilor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar umflătura din mijloc rămâne. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la capac, care se rupe pe măsură ce crește, iar o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierea lor detaliată, există multe tipuri de ciuperci: ciuperci champignon, ciuperci agaric mușcă, ciuperci, ciuperci de ploaie, ciuperci porcini, ciuperci stridii, mure, tărtăcuțe amare, altele - varietatea lor este pur și simplu uriaș.

Când merg în pădure după ciuperci, culegătorii de ciuperci fără experiență de astăzi își pot folosi telefoanele mobile pentru a înregistra fotografii cu ciupercile comestibile care se găsesc cel mai des în zonă, astfel încât să poată verifica ciupercile pe care le găsesc cu fotografiile de pe telefon ca un bun ghid. .

O listă extinsă de ciuperci comestibile cu fotografii

În această prezentare de diapozitive veți găsi toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Următorul

Citește și: