Cum se prepară ciupercile pentru iarnă
Anterior
Recoltarea ciupercilor pentru iarnăîncepe toamna, pentru că atunci apare o mare varietate de ciuperci în zonele de pădure. Chanterele sunt una dintre cele mai gustoase ciuperci, mai jos vom descrie rețeta de preparare a acestora pentru iarnă.
Recoltarea ciuperci chanterelle pentru iarnă
Pentru gătit veți avea nevoie de:
unt
sare fără conținut de iod
vulpile înseși
boabe de piper negru
lavrushka
Execuție pas cu pas:
Prelucram ciupercile din crengi, frunze si orice altceva, dupa care le spalam bine in apa de mai multe ori, le punem intr-o strecuratoare si asteptam ca surplusul de apa sa se scurga.
Dacă ciupercile sunt mari, atunci trebuie tăiate, iar cele mici trebuie lăsate neschimbate.
Aruncăm untul în tigaie și îl încălzim, apoi aruncăm cântarelele pregătite, sare și prăjim până dispare excesul de umiditate.
Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o la ciuperci, prăjiți timp de 20 de minute, ceapa trebuie să devină moale.
Inainte de a termina, adauga piper negru si dafin, putin unt.
Cand untul este complet topit, cantarilele pot fi puse in borcane, nu uita ca acestea trebuie sa fie curate, uscate si pasteurizate. La sfârșit, trebuie să umpleți recipientul până sus cu unt fierbinte.
Rulam conservele cu capace metalice care trebuie fierte și le lăsăm într-o cameră cu temperatura camerei.Când borcanul se răcește, acesta poate fi mutat în alt loc pentru depozitare permanentă, principalul lucru este că temperatura nu depășește 23 de grade.
Recoltarea ciuperci porcini pentru rețetele de iarnă
Datorită murării, puteți păstra cea mai mare valoare a ciupercilor. Pentru cei care doresc să se aprovizioneze cu vitamine și carbohidrați pentru iarnă, strângerea ciupercilor este indispensabilăparte din
Pentru a pregăti ciuperci, veți avea nevoie de:
- ciuperci albe 2,5 kilograme
- esență de oțet 250 ml
- lavrushka
- 20 de grame de sare
- anason
- zahăr granulat 40 grame
- muștar de cereale
- boabe de piper negru
- garoafa
Execuție pas cu pas:
Ciupercile trebuie culese, deoarece sunt necesare doar cele puternice și tinere. Tăiați-le în bucăți mici, de aproximativ 1,6 centimetri. Punem apa la fiert si dupa ce da in clocot, aruncam in ea ciupercile. Gatiti aproximativ 25 de minute, degresand constant spuma.
Punem albusurile finite in recipientul pregatit si facem marinada. Adăugați sare și zahăr granulat, anason, pătrunjel, mărar, dafin, piper și muștar de cereale în apa clocotită, amestecați totul. Așteptăm să fiarbă, turnăm oțet și lăsăm trei minute fără să atingem.
Marinada este gata și poate fi turnată acum în recipiente de sticlă. Când se toarnă marinada rezultată, ciupercile porcini trebuie acoperite cu capace presterilizate și pun borcanele în apă pentru a le steriliza din nou. Lucrarea în sine durează aproximativ 25 de minute la o temperatură de 90 de grade, acest timp este de 15 minute pentru cutiile de jumătate de litru și aproximativ 20 de minute pentru cutiile de litri.La expirarea timpului specificat, recipientele sunt închise cu capace și apoi întoarse cu susul în jos. . Apoi recipientul cu albus marinat trebuie invelit cu o patura calda sau mai multe prosoape, acest lucru se face astfel incat timpul sterilizarii noastre sa treaca cat mai mult.
Următoarea etapă este să așteptați răcirea și să scoateți conservele primite pentru depozitare. Este potrivit un loc destul de răcoros și puțină lumină, iar temperatura nu depășește cinci grade Celsius.
Video cu murături de ciuperci
Recoltarea ciupercilor pentru iarnăîn funcție dereteta selectata poate deveni o activitate placuta care va aduce o multime de beneficii si vitamine in timpul iernii. Și poate fi, de asemenea, un plus grozav la felurile de mâncare de pe masa festivă.
Următorul
Citește și:
