Cum să păstrați strugurii acasă, termeni, reguli, tehnologie

Anterior

Conţinut

  • Reguli de depozitare
  • Metode de depozitare
  • Un mic consiliu

Grădinarii care cultivă struguri doresc întotdeauna să prelungească perioada de păstrare a recoltei acasă. La urma urmei, cât de frumos este să tratezi oaspeții cu un ciorchine de struguri iarna.

În ciuda presupusei delicatețe a fructelor de pădure, strugurii pot fi păstrați destul de mult timp

Strugurii aparțin tipului de fructe de pădure care au coaja subțire și o cantitate mare de suc. Mulți oameni cred că este dificil de întreținut. Principalul lucru este să cunoașteți tehnologia corectă de pregătire și depozitare în sine.

Reguli de depozitare

Strugurii conțin o mulțime de substanțe utile, așa că este recomandat să folosiți aceste fructe pe tot parcursul anului. Cum să păstrați strugurii proaspeți pentru o lungă perioadă de timp?

Dacă respectați tehnologia corectă de conservare, vă puteți bucura de boabe de struguri pe tot parcursul anului.În primul rând, trebuie să respectați anumite reguli:

  • Pentru conservarea acasă, trebuie să lăsați numai fructe de pădure întregi, fără daune și plăci. Dacă strugurii nu sunt sortați cu grijă, poate apărea mucegai. Din cauza asta, puteți pierde întreaga recoltă. Mucegaiul poate apărea și dacă recolta este deteriorată de insectele din depozit, vremea este rea pentru o lungă perioadă de timp sau fructele se freacă de suprafețe metalice sau din lemn. Prin urmare, se recomandă să inspectați recolta cât mai des posibil și, dacă este necesar, să îndepărtați boabele deteriorate.De asemenea, se recomandă îndepărtarea imediată a boabelor uscate și necoapte. Cel mai bine este să folosiți foarfece cu capete tocite. La inspectare, strugurii trebuie ridicați cu o cârpă moale. Acest lucru vă permite să nu îndepărtați stratul de ceară.
  • Nu este nevoie să spălați strugurii înainte de depozitare, deoarece învelișul de ceară protejează bine fructele.
  • Strugurii din soiurile mijlocii-tarzii și târzii sunt cel mai bine păstrați. ÎNastfel de tipuri au un conținut de zahăr de peste 15%. Strugurii trebuie să fie complet copți.
  • Doar strugurii bine uscați trebuie păstrați în depozit. Fructele umede se pun pe o cârpă moale pentru uscare.
  • Ciorchinii de struguri trebuie culesi pentru conservare cat mai tarziu posibil.
  • Regimul de temperatură trebuie respectat în camera de depozitare. Temperatura optimă este de 1-5 grade.
  • Nu ar trebui să existe mirosuri străine în cameră. Este necesar să se asigure aerisire și uscăciune. Pătrunderea luminii nu este recomandată, distruge zahărul și acizii.

De asemenea, înainte de a stivui strugurii, trebuie să-i albiți cu var și să-i dezinfectați (fumigație cu sulf și răcire).

Pentru ca umiditatea să nu apară în cameră, într-un colț trebuie așezată o cutie, care ar trebui umplută cu var neted sau cărbune uscat.

Ventilația obligatorie se efectuează pe vreme uscată și rece. Principalul lucru este să monitorizați temperatura, dacă aceasta scade sub zero, atunci camera ar trebui să fie imediat încălzită la norma de temperatură.

strugurii

Strugurii spălați nu pot fi păstrați

Metode de depozitare

Nu mulți grădinari începători știu să depoziteze corect strugurii. Există mai multe metode de a stivui strugurii acasă. Dar, pentru început, trebuie să fie pregătiți corespunzător.

Este necesar să tăiați ciorchinii corect. Acest lucru se face cu foarfece. Tăierea ar trebui să includă o bucată de viță de vie.Când tăiați, țineți de coamă. Nu este recomandat să atingeți boabele, le poate deteriora stratul de ceară. Ciorchinul tăiat trebuie îndepărtat imediat la umbră. Toate daunele aduse boabelor sunt deja eliminate acolo.

Strugurii pot fi depozitați atârnați

Cum să păstrați strugurii acasă pentru o lungă perioadă de timp? Pentruputeți utiliza următoarele metode principale de stocare:

  • Agăţat. Poate fi folosit în poduri și poduri. Ciorchinii sunt legați cu o frânghie și întinși între pereți. Înălțimea fiecărui rând ar trebui să fie diferită. Acest lucru este necesar pentru ca ciorchinii să nu se atingă.
  • Economisirea crestelor. Această metodă poate fi utilizată numai cu un randament mic. Pentru această metodă, la tăierea ciorchinilor, vița de vie trebuie lăsată: 6 cm de sus, 20 cm de jos. Vița de vie inferioară se pune într-un borcan cu apă în care se diluează cărbunele activ sau aspirina. Această metodă vă permite să păstrați strugurii doar două luni. Fructele își pot pierde dulceața.
  • Depozitați în tăvi sau cutii. Pe fundul acestor recipiente trebuie așezate hârtie sau cârpă curată. Ciorchinii de struguri sunt stivuiți într-un singur strat cu vârful pieptenelui. Puteți păstra recolta acasă doar două luni. Cu această metodă, cultura poate fi susceptibilă la infecții fungice. Pentru a preveni acest lucru, va trebui să verificați des recolta.
  • In frigider. Această metodă este cea mai eficientă. La urma urmei, toate caracteristicile nutriționale și gustative sunt păstrate în fructe de pădure. Pentru depozitarea acasă, veți avea nevoie de o cameră frigorifică specială sau de un frigider în care mediul intern de gaz este reglat. Umiditatea trebuie să fie între 90-95%, iar temperatura să fie între +2 și -1 grade. Urmând întreaga tehnologie de depozitare, strugurii pot fi păstrați până la șapte luni. Principalul lucru de reținut este că fructele de pădure congelate nu sunt recomandate a fi recongelate, deoarece își vor pierde gustul și caracteristicile nutriționale. Soiurile de culoare închisă sunt cel mai bine congelate. La dezghețare, acestea sunt pur și simplu scufundate în apă rece.

Strugurii se păstrează cel mai bine la frigider

Un mic consiliu

În medie, strugurii sunt păstrați timp de 4-5 aniluni În acest timp, strugurii își pierd din greutate și se ofilesc ușor. Acest lucru se întâmplă ca urmare a faptului că apa se evaporă din fructele lor. Dacă temperatura camerei este depășită, evaporarea va avea loc mai intens. La temperatura zero, umiditatea din boabe nu se poate evapora.

Această pierdere poate fi ușor compensată. Ciorchinul trebuie pus in sirop de zahar (80% apa si 20% zahar) timp de 10 secunde.

După aceea, se scufundă imediat în apă plată rece sau în același, dar numai sirop de zahăr rece. Așteptăm ca boabele să se răcească complet. Ca rezultat, fructele de pădure vor absorbi apa necesară și vor deveni mai dulci. Această procedură poate fi efectuată cu apă plată dacă nu vă plac fructele de pădure prea dulci.

Dacă depozitați struguri acasă cu respectarea tuturor tehnologiilor, vă veți putea bucura de aceste fructe de pădure pe tot parcursul anului.

Următorul

Citește și: