Când să colectezi varza din grădină.

Când să colectezi varza din grădină pentru depozitarea de iarnă depinde de mulți factori. Dar cel mai important lucru nu este doar să crești corect această legumă, ci și să o îndepărtezi la timp. Dacă cultivați mai multe tipuri de varză, atunci condițiile de curățare pentru toate sunt diferiți, conopida, broccoli, varza albă, guli-rabe sunt curățate în moduri diferite.

Varza, atunci când este cultivată și recoltată incorect, nu numai că nu se depozitează bine, ci nu stochează substanțe utile, datorită cărora este în general apreciată, alături de calitățile sale gustative. Am scris deja despre depozitarea legumelor și a varzei albe, precum și despre depozitarea conopidei, pe care o cultiv de mult. Să ne dăm seama când să curățăm ce tip de varză.

Când să culegeți varza albă

Termenii depind de:

Soiuri și precocitate de varză.

Tehnologii de cultivare.

Regiunea de cultivare a legumelor.

Varza timpurie, cu o maturitate de aproximativ 100 de zile, se recoltează de obicei la sfârșitul lunii iunie, la mijlocul lunii iulie. Depinde de când a fost plantat, în regiunile cu climă blândă mai devreme, în cele nordice mai târziu. Varza timpurie nu este potrivită pentru depozitare, de obicei este plantată puțin, pentru salate și preparate de vară.

Varza timpurie nu trebuie să stea pe pat, se crapă rapid, chiar și atunci când udarea este oprită, reușește să depășească și se strică rapid.

Varza la mijlocul coacerii și varza târzie sunt de obicei recoltate în același timp. Aceasta varza este sarata, fermentata si depozitata in pivnita. Nu poți grăbi curățenia aici. Stiuleții imaturi (moi, neformați complet) de obicei nu se depozitează bine. Și chiar și în pivniță, temperatura nu este încă tocmai potrivită pentru începutul toamnei.

Grădinarii cu experiență sfătuiesc întotdeauna să curețe varza atunci când este lovită de primul îngheț. Nu este deloc înfricoșător pentru ea, până la -6rezistă calm la îngheț. Acest lucru nu înseamnă că trebuie să așteptați înghețuri persistente, apoi știuleții se vor îngheța și se vor strica rapid.

Curățați varza, ținând cont de condițiile de păstrare. Dacă va fi în stare de suspendare, atunci știuletul este răsucit din pământ complet cu știuletul, prin care va fi de fapt suspendat.
Dacă veți așeza știuleții pe rafturi, separat unul de celălalt, atunci tăiați știuleții cu un cuțit ascuțit, astfel încât să nu crape și să dezlipească frunzele superioare, lăsând trei sau patru pe stiuleți pentru conservare.
Pentru a păstra varza în folie alimentară, este necesar să o uscați bine și să îndepărtați frunzele până devin albe și să le înfășurați imediat în folie alimentară.

Când să recoltați guli-rabe

Îmi place această varză pentru gustul ei delicat și termenul de valabilitate bun. Poate fi păstrat în loess la +1 temperatură și 95% umiditate timp de până la cinci luni.

De asemenea, trebuie curățat la timp. Devine tare și fără gust dacă este supra-îmbătrânit pe pat. Pielea devine fibroasă și nu poate fi tăiată.

Kohlrabi formează o tulpină, iar când ajunge la o dimensiune de 7 până la 10 cm, în funcție de perioada de coacere, atunci este timpul să-l scoateți din pământ. De obicei, nu se coace toate în același mod, așa că este necesar să verificați și să îndepărtați în mod constant fructele tulpinii deja gata.

Varza este smulsă cu ușurință din pământ împreună cu rădăcina, apoi rădăcinile și frunzele sunt îndepărtate și este pusă la loc pentru depozitare.

Când să scoți conopida din pat

„Varza de facultate”, așa cum o numesc mulți, nu se păstrează la fel de bine ca varza albă sau guli-rabe. Este bine să-l înghețați într-o formă ușor fiartă. Dar este foarte valoros pentru compoziția sa. Este un produs dietetic ideal.

Curățarea conopidei depinde și de moment, dar aici nu sunt permise delocpierzi, altfel va „trece la culoare”. Tăierea inflorescențelor începe la mijlocul lunii iunie și continuă aproape pe tot parcursul lunii iulie. Inflorescențele care au ajuns la 10-12 cm în diametru sunt îndepărtate.

Un alt plus al acestei varze este ca poate fi cultivata in pivnita. Inflorescențele care se reformează pot fi cultivate într-un loc răcoros, fără iluminare. Pentru aceasta, planta este săpată și transplantată într-un recipient separat.

Când să recoltați broccoli

Varza broccoli este mai puțin capricioasă decât varza colorată și se coace mai devreme. Se coace târziu până la 95 de zile. De asemenea, nu se coace toate în același timp, așa că trebuie să verificați dacă inflorescențele sunt dense, sunt gata pentru tăiere, de îndată ce mugurii încep să înflorească și apar flori mici, luați în considerare că întârziați, deoarece astfel de varza nu mai este potrivita pentru alimentatie si nu contine vitamine

Broccoli este tăiat cu o mică parte din tulpină, care este de asemenea consumată. După ce îl tăiați, trebuie să îl dezasamblați în inflorescențe și să verificați prezența „animalelor” așezate, insectelor le place să se așeze între muguri. Cel mai bine este să păstrați o astfel de varză în formă congelată, fiartă-o în prealabil timp de 3-5 minute.

Când să curățați varza de la Beijing

Pekin este tăiat după două luni. Dar asta dacă este crescut pe stiuleț, pentru că unii îl plantează în loc de salată verde, iar apoi se taie mult mai devreme, când frunzele cresc până la zece centimetri.

Varza de Peking nu se păstrează foarte mult timp, în condiții bune până la trei luni, deci se păstrează cel mai adesea, poate fi fermentată la fel ca varza albă sau kim-chi gătit (în coreeană).

Plantez varză chinezească de două ori pe sezon, primăvara, doar pentru a face salate sau sarmale din ea. La sfârșitul lunii iulie, îl plantez pentru a doua oară, asta pentru a pregăti kim-chi. Varza crește de obicei300-400 grame fiecare. Când închid frunzele de sus într-un con, puteți recolta.

Și în sfârșit, Hanechkin cu sfaturi despre varză.