Tăierea unei vaci, disecție, cum să ucizi

Anterior

Conţinut

  • Pregătirea animalului
  • Când să măcelești un taur
  • Cum să măcelești un animal
    • Procedura în sine
    • Cum să îndepărtați pielea
    • Prelucrarea carcasei
  • Dacă animalul a murit singur

    • O vaca este mai des ținută pentru lapte, în timp ce un taur este îngrășat special pentru carne. Mai devreme sau mai târziu animalele vor trebui sacrificate. Cum se face ascuțirea, cum este cel mai bine să o faci sau este necesară o pregătire specială?

    Mai devreme sau mai târziu, vaca va trebui sacrificată pentru carne

    Pregătirea animalului

    Tăierea oricărui animal este o sarcină dificilă și neplăcută. Oamenii cu un psihic slab nu ar trebui să facă acest lucru singuri, este mai bine să-l încredințezi profesioniștilor. Uciderea unei vaci, în special a unui taur, este o necesitate, altfel n-ar avea rost să păstrăm aceste animale.

    Pentru a sacrifica un taur, este recomandabil să obțineți permisiunea unui medic veterinar. El va examina animalul și va raporta dacă are vreo boală.Pentru a elibera un permis, trebuie să știe totul despre vaccinări. Da, dacă sacrificarea se face după ce au fost vaccinați împotriva antraxului, medicul va interzice sacrificarea, deoarece carnea de animale este periculoasă pentru sănătate. Avizul va fi primit abia după 2-3 săptămâni.

    Dacă ai de gând să măcelești un taur sau o vacă pentru carne, nu le poți hrăni o zi întreagă. Îl poți bea, chiar trebuie. Apoi corpul animalului va fi curățat de fecale. Tăierea animalelor poate fi un real stres pentru ei. Adesea ei simt ce este pe cale să se întâmple și încep să geme și să reziste. Prin urmare, pregătirile pentru sacrificare ar trebui să fie efectuate departe de ele.

    Când să măcelești un taur

    Dacă vrei să omori un taur, trebuie să-l îngrași. Vara, dați nu numai furaj suculent, ci și concentrate. Nu uitați de furajele combinate iarna. Taurii sunt sacrificați în primul an de viață, când se îngrașă.Dar dacă vițelul s-a născut primăvara, se lasă vara pentru a se îngrașa. Dacă taurul nu a fost castrat, creșterea cărnii este rapidă.

    tăierea

    Taurii de un an sunt sacrificați

    Cum să măcelești un animal

    Procedura în sine

    Tăierea necesită o pregătire prealabilă. Este necesar să se pregătească:

    • bară transversală pentru carcasă;
    • cârlig;
    • o frânghie;
    • topor sau ciocan;
    • un cuțit pentru prelucrarea carcasei;
    • prosoape și lighean cu apă;
    • pânză uleioasă curată pentru piele.

    Pentru sacrificare, animalele sunt duse într-un loc special amenajat în acest scop.

  • În primul rând, animalul este legat de gât sau de corn.
  • Înainte de a ucide vacile și taurii, aceștia trebuie să fie uimiți. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți un loc pe cap, la osul occipital și vertebrele cervicale, unde se conectează, și să-l loviți cu un ciocan sau cu capul unui topor.
  • Când animalul cade, gâtul sau, mai bine zis, artera, este tăiat cu un cuțit.
  • Măcelul este complet. Tot ce rămâne este să-l arunci pe bara transversală pregătită și să îndepărtezi pielea. Dar mai întâi trebuie să așteptați până când tot sângele va curge.

    • Uciderea unei vaci este un lucru neplăcut, dar pentru unii este normal, deoarece toate blaturile sunt umplute cu carne.Nu există altă modalitate de a obține acest produs, așa că uciderea animalelor a devenit o normă.

    Vițelul trebuie legat înainte de sacrificare

    Cum să îndepărtați pielea

    Scoateți pielea de pe cap făcând o linie cu un cuțit care se întinde de-a lungul gâtului. Dar înainte de asta trebuie să vă curățați urechile. Apoi se face o incizie cu un cuțit de la cornul stâng până la nară, la fel ca la un taur sau vacă din revers, dar se extinde până la buza superioară. Când pielea este îndepărtată de pe cap, aceasta trebuie tăiată. Este mai dificil să-l separăm de carcasa principală.

    Carcasa se află pe o suprafață plană. Se face o incizie pe el de la piept la anus. Separatpielea se desparte pe picioare.

    De îndată ce sacrificarea și alte lucrări sunt finalizate, pielea este așezată pe pânză uleioasă și stropită generos cu sare. După aceea, se transferă într-un loc rece, lăsând lâna în sus. Dacă lucrarea este făcută incorect, după un timp va mirosi urât sau se va transforma în piatră. Dacă nu te-ai zgârcit cu sare, aceasta va fi gata de transport într-o săptămână. Tăierea vacii este completă.

    Pielea de vacă este o marfă profitabilă

    Prelucrarea carcasei

    Dacă decideți să sacrificați vaci sau tauri, aflați cum să procesați corect carcasa. Vacile și taurii sunt sacrificați pentru carne, așa că trebuie să fie sortați și pregătiți corespunzător pentru vânzare.

  • Prelucrarea începe cu faptul că se face o gaură în pieptul taurului sau vacii. Este necesar să îndepărtați măruntaiele. De îndată ce tăierea este completă, trebuie să obțineți imediat organele interne, încercând să se potrivească în 45 de minute. Dacă procesarea se face mai târziu, va fi mai dificil de realizat.
  • Esofagul este legat cu o frânghie. Dacă conținutul său se revarsă pe carne, culoarea și mirosul acesteia vor fi neplăcute.
  • Găsiți și scoateți vezica biliară, care nu este atât de ușor de văzut. Dacă bila s-a vărsat, trebuie îndepărtată imediat cu o cârpă și șters cu o soluție de permanganat de potasiu. În caz contrar, gustul cărnii se va schimba.
  • Separați ugerul.
  • Dacă animalul este gras, atunci va exista un strat de grăsime în interior. Este separat și pliat separat.
  • Carcasa este împărțită în părți. Cu cât piesele sunt mai mari, cu atât sunt depozitate mai mult timp. Procesarea este finalizată.

    • Diagrama unei secțiuni a unei vaci cu numele diferitelor părți ale carcasei

    Dacă animalul a murit singur

    Oricât de dificil este sacrificarea, indiferent de cât de multe probleme, efort și timp necesită sacrificarea animalelor, este mult mai rău dacă moare de la sine. În acest caz, deschiderea vacii sau disecția vițelului facepatolog Acest lucru este necesar pentru a afla cauza morții animalului.

    După examinarea vaca sau taurului mort, el confirmă sau infirmă diagnosticul stabilit anterior. Toate datele obținute în urma studiului sunt înregistrate în protocol.

    Acest protocol constă din 3 părți: introducere, descriere și concluzie. Este necesar să începeți protocolul cu introducerea. Acolo scriu tipul de animal, vârsta lui. De asemenea, sunt indicate sexul, culoarea, greutatea acestuia, cui aparține, data și cei care au efectuat cercetarea. După protocol se introduc condițiile de păstrare a animalului, tratament etc.. Partea principală este o evidență a modificărilor țesuturilor și organelor taurilor și vacilor. Protocolul se încheie cu un diagnostic patologic și o concluzie care indică motivul pentru care animalul a murit. Protocolul de divulgare este un document special care este semnat de un medic veterinar și un paramedic și păstrat într-o carte specială.

    Următorul

    Citește și: