Rase grase de porci, originea, caracteristicile si pretul purceilor

Anterior

Astăzi, majoritatea consumatorilor preferă să se sărbătorească cu carne de porc cu cel mai mic conținut de grăsimi. Prin urmare, în comparație cu slănina și produsele de tip carne, rasele grase de porci nu au devenit la fel de populare ca în trecut. Carcasa de porc de tip grăsime se caracterizează printr-un conținut ridicat de untură: la animalele tinere, grăsimea se formează intens în locul țesutului muscular de la o vârstă fragedă. Antreprenorii, proprietari de ferme de porci, preferă și rasele grase de carne și slănină dintr-un motiv simplu: grăsimea de porc nu este la fel de scumpă ca carnea.

Dar totuși, există suficiente rase printre animalele de tip grăsime care vor stârni interesul atât al începătorilor, cât și al crescătorilor și crescătorilor de porci experimentați.

Conţinut

  • 1 Mangalitsa pufoasă din Ungaria
  • 2 Meishan
  • 3 Stepa albă ucraineană
  • 4 Preturi pentru purcei

Mangalitsa pufoasă din Ungaria

rase
Rasa de porci maghiară se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsime în carcasă. După cum sugerează și numele, rasa a fost crescută în Ungaria în secolul al XIX-lea. Vitele erau ținute libere, ca oile, iar de departe, cobaii erau adesea confundați cu oile din cauza lânii lungi, groase și ondulate. Noua rasă a fost obținută prin încrucișarea porcilor domestici și sălbatici, așa că a fost adaptată la condițiile meteorologice dure și a crescut bine pe furaje. Grătarele au fost la cerere timp de 70 de ani, dar până la începutul secolului trecut s-a format o nouă tendință - au apărut tipurile de carne și slănină, pe care consumatorul a început să le prefere.

Mangalița pufoasă nu a mai fost crescută la ferme, turma s-a sălbatic și a alergat prin cartier, dar în anii 90, crescătorii maghiari au reușit să prindă ultimii reprezentanți ai rasei în valoare de 200 de capete și au început să le crească.

Astăzi, produsele mangalitsa sunt folosite pentru a prepara o astfel de delicatesă precum jamonul.

Prin urmare, numărul reprezentanților rasei crește de la an la an. Însă purceii se pot depune cu greutatea în viu doar pe teritoriul Ungariei: exportul de braziere este interzis. În exterior, ar fi dificil să-l distingem de grătarele altor rase. Dar trăsăturile caracteristice vă permit să recunoașteți Mangalyta la prima vedere: părul gros, lung și creț și pata lui Wellman pe marginea inferioară a urechii.

Meishan

Rasa de porc Meishan este interesantă, neobișnuită și cea mai veche (aproximativ 400 de ani) dintre toate rasele grase. Meishan (Meishan) au primit numele provinciei chineze cu același nume, iar în țara noastră sunt adesea numiți porci chinezi. Meishan este o ramură a unei rase chiar mai timpurii numită Taihu. Există în total șapte soiuri de Taihu: porcii Meishan diferă de alte specii prin culoarea neagră, urechi foarte lungi, un craniu scurt și volume semnificative ale corpului. Vitele importate în America și Europa au adesea semne albe, spre deosebire de omologii lor chinezi, a căror piele neagră nu are pete.

Aspectul porcilor chinezești este memorabil: arată foarte gras, cu picioare scurte masive, cu pielea încrețită acoperită cu peri negri și urechi mari care atârnă peste ochi. Ochii lui Meishan sunt aproape invizibili din cauza urechilor și a numărului mare de pliuri din jurul călcâiului.

Fertilitatea porcilor chinezești este impresionantă: într-un an, scroafele sunt capabile să aducă aproximativ 30-32 de purcei în 2 fătari.Mai mult, scroafele sunt gata să conceapă și să reproducă descendenți până la 3 luni. O astfel de fecunditate nu este caracteristică nici măcar rasei de porc chinezesc cu burtă de măgar, cu atât mai puțin raselor familiare rușilor.

Este interesant că indicatorii de masă Meishan sunt semnificativ înaintea chiar și a porcilor danezi Landrace. Dacă acesta din urmă cântărește 100 kg înainte de 6 luni și acest indicator este considerat un rezultat excelent, atunci cobaiul are doar până la 8luni ajunge la 170 kg. Dar partea leului din carcasă este untura, pe care chinezii o iubesc atât de mult, ceea ce nu se poate spune despre europeni, ruși sau americani. Cert este că în China, carnea de porc nu este la fel de apreciată ca untura, pielea sau organele de porc. Este de remarcat faptul că 1 kg de șuncă, pulpe și urechi afumate vor costa prețul unui sfert din carcasă, în timp ce ficatul, rinichii, plămânii costă de câteva ori mai mult decât gâtul!

Rasa răspunde perfect nevoilor pieței interne chineze. Organe interne mari, grosimea grăsimii subcutanate de până la 3,5 cm, prezența unei cantități mari de piele, o cavitate abdominală masivă - toate acestea sunt prezente din belșug în carcasa porcului Meishan. Pentru antreprenorii ruși, porcul exotic prezintă interes ca obiect de hibridizare ulterioară cu rase locale, dar este încă prea devreme să vorbim despre prevalența Meishanului în țara noastră.

Stepa albă ucraineană

Porcul alb de stepă ucraineană este o rasă crescută ca urmare a activității de reproducere a crescătorilor sovietici sub conducerea lui M.F. Ivanov într-un timp record din 1926 până în 1934. Pentru încrucișare, oamenii de știință au luat reprezentanți ai rasei mari albe engleze și porci locali. Lucrarea experimentală a avut loc pe teritoriul RSS Ucrainei, iar animalele tinere obținute au fost adaptate maxim pentru viață și reproducere în condițiile climatice ale Ucrainei.

Astăzi, rasa de porci alb de stepă ucraineană ocupă locul al doilea în Ucraina în ceea ce privește numărul de capete - mulți crescători de porci doresc să cumpere purcei în funcție de greutatea vie.

În exterior, porcii ucraineni diferă de strămoșii lor englezi: un cap de mărime medie, urechi alungite, picioare masive, piele densă și albă. Dar în ceea ce privește productivitatea, rasa de stepă corespunde porcilor englezi mari. Greutatea mistreților adulți ajunge la 340 kg, femele - 215-230 kg.

porcise disting prin fertilitate: la fiecare fătare se nasc cel puţin 11 purcei. Un alt avantaj al porcilor din această rasă este prematuritatea: în doar 6 luni, un purcel ajunge la o greutate de până la 100 kg. Mai mult, carcasa este dominata de stratul de carne, precum si de stratul de grasime de pana la 2,7 cm grosime.

Rasa de stepă ucraineană este răspândită și în Rusia, deși în regiunile Omsk și Kemerovo, în Teritoriul Krasnoyarsk, predomină rasa de porc Kemerovo, obținută prin hibridizarea porcilor siberieni cu rasele englezești mari alb și negru, precum și cu rasele Berkshire. Kemerovo, precum și rasa de porci Livonian, aparțin mai mult tipului de carne și grăsime decât tipului gras.

Preturi pentru purcei

Creșterea și îngrășarea porcilor este o afacere foarte profitabilă. Experții consideră că dacă porcii sunt livrați cu greutatea în viu la o fabrică de procesare a cărnii, se poate obține un profit de aproximativ 35%. Puteți câștiga și mai mult din anunțurile de vânzare de purcei: nu va exista nicio respingere din partea cumpărătorilor de pui de două luni din propria lor scroafă.

Este mai bine să alegeți un purcel în fermele mari de porci, care plasează adesea reclame în presa regională tipărită, cum ar fi „Voi vinde un porc cu greutatea în viu”. În acest caz, puteți fi sigur că purcelul va fi sănătos, vaccinat și va îndeplini toate caracteristicile rasei. Prețul porcilor companiei va fi mai mare decât în ​​fermele mici sau pe piețele agricole. Dar este mai bine să nu urmăriți economiile, mai ales dacă vorbim despre achiziționarea unui animal pursânge în scopul reproducerii și al muncii selective.

Cât valorează un porc viu? Prețul depinde de regiune și de exotismul rasei. Da, prețul purceilor din rasa maghiară Mangalitsa. începe de la 10 mii de ruble în Tver și de la 15 mii în Omsk. Poți afla cât costă un porc pe greutatea vie online sau în ziare. Nu exclude șisondajul locuitorilor locali.

Creșterea porcilor de tip grăsime este o direcție specială în creșterea animalelor. Astfel de porci vor satisface pe deplin nevoile familiilor care trăiesc în sectorul privat. Și vor oferi venituri suplimentare proprietarilor fermelor de porci mari și mici.

Urmărește acest videoclip pe YouTube

Următorul

Citește și: