Cum să sacrifici gâștele acasă, organizare, procesare

Anterior

Conţinut

  • Organizarea sacrificării
  • Prelucrarea carcasei

Carnea de gâscă este foarte apreciată pe piață și prețul ei este mai mare decât cel al cărnii de porc. Pentru a crește păsările de curte pentru carne, este important să hrăniți animalul corect și regulat cu hrană echilibrată. Furnizați păsării apă curată și proaspătă și asigurați-i cazare într-o casă de păsări curată, uscată și caldă. Pe lângă creșterea păsărilor de curte, este important să smulgeți și să ucideți în mod corespunzător o gâscă.

Carnea de gâscă este foarte apreciată pe piață

Tăierea gâștelor se efectuează atunci când, după pierderea naturală a penelor, nu se formează cioturi de altele noi. Treceți-vă mâna de-a lungul corpului păsării împotriva creșterii penei, dacă nu simțiți formarea de noi cioturi, atunci pasărea este gata de sacrificare. Vârsta la care o gâscă este gata de sacrificare nu este o dată specifică. Tăierea lor începe la vârsta de trei luni, când se îngrașă cu aproximativ patru kilograme. Ar trebui să începeți sacrificarea gâștelor la această vârstă, dar le puteți sacrifica la cinci luni, când le hrăniți într-un mod mixt. Nu ar trebui să întârziați creșterea gâștei. Odată cu vârsta, nivelul depozitelor sebacee din ele crește. Ca urmare, calitatea și prețul cărnii scade. Produsul rezultat nu este solicitant.

Controlul tuturor acestor subtilități ajută la creșterea profitului sau la îmbunătățirea gustului cărnii dacă le crești singur.

Organizarea sacrificării

Procesul de sacrificare la domiciliu nu este atât de simplu. Este necesar să se verifice dacă gușa și intestinele păsării sunt goale de hrană. Pentru aceasta, pasărea nu este hrănită cu zece ore înainte de începerea procesului. Ignorând această acțiune, riști să strici gustul cărnii. Lipsa hrănirii este compensată de o cantitate mare de apă, care trebuie să fie ușor sărată. Acest lucru va crește durata de valabilitate a carcaselor de pasăre.

este

Ar trebui să opriți hrănirea cu 10 ore înainte de sacrificareo gâscă

Se recomandă pregătirea gâștei pentru sacrificare într-o cameră separată. Este mai bine să o faci noaptea și apoi sacrificarea va începe dimineața.

Înainte de a începe procesul în sine, pliați aripile într-o parte. Leagă labele.

Metoda de sacrificare a gâștei este împărțită în două tipuri:

Extern, realizat cu un cuțit. Se efectuează după cum urmează:

  • Gâsca este coborâtă cu capul în jos într-un recipient special.
  • Înainte de a începe procesarea, pasărea este lovită în cap pentru a o asoma.
  • Faceți o înțepătură sub ureche cu un obiect ascuțit.
  • Tăiați artera carotidă a păsării.
  • Lăsați carcasa să scurgă tot sângele din corp.

    • Intern, foarfecele sunt folosite în proces.

  • Atârnă pasărea cu capul în jos.
  • Strângeți ciocul gâștei.
  • Tăiați artera prin gură.
  • Prin înțepătura din cer, îndreptați foarfecele spre craniu.

    • Puncția unei anumite părți a creierului slăbește funcția de protecție. Acest lucru facilitează îndepărtarea penelor.

    Obisnuit, cu folosirea unui topor.

  • Tăiați capul gâștei.
  • Atârnă-l cu capul în jos.
  • Așezați recipientul sub carcasă.
  • Lasă tot sângele să se scurgă. Asigurați-vă că iese tot sângele.

    • Când lăsați gâsca să atârne cu capul în jos și lăsați sângele să se scurgă, slăbiți părțile legate ale corpului pentru a nu strica aspectul carcasei. Dacă scurtați timpul de sângerare, stricați carnea.Acest lucru poate scurta durata de valabilitate a cărnii sau o poate face complet improprie pentru consum. Sângele poate curge de la cinci minute la douăzeci. Nu vă grăbiți în această chestiune.

    Dupa ce ai incercat mai multe metode de sacrificare a unei gaste, o poti alege pe cea mai potrivita

    Fiecare dintre metodele propuse este potrivită pentru sacrificarea păsărilor de curte. Rămâne să alegi cel mai convenabil pentru tine. Cunoașterea anatomiei unei gâștevă va permite să creșteți eficiența procesului.

    Ultima metodă este mai rapidă. Dar ar trebui să alegi calea care este mai convenabilă pentru tine.

    Prelucrarea carcasei

    Smulgerea gâștelor după sacrificare acasă nu se face imediat. Carcasa se lasă la răcit timp de trei ore. Acest lucru permite grăsimii să se solidifice și să reducă deteriorarea pielii. Apoi se efectuează o ciupire.

    Prelucrarea consecutivă a cărnii de gâscă păstrează calitatea gustului și nu o strica. La gâște, carnea grasă și secțiunea greșită strică gustul felului de mâncare pregătit.

    Uciderea și smulgerea păsării nu este suficientă. Acest tip conferă gâștei un aspect de neprezentat. Prin urmare, după smulgerea penelor și sacrificare, ar trebui să procesați carnea, indiferent dacă o veți găti întreagă sau nu.

    Curățați carcasa de resturile de pene și puf. Puteți arde corpul sau le puteți smulge. Tăiați capul în zona celei de-a doua vertebre.

    Carcasa trebuie curățată temeinic de pene

    Scoateți aripile până la îndoirea cotului și tăiați picioarele de-a lungul articulației. Curățați măruntaiele de trahee și esofag.

    A tăiat pasărea fără să atingă intestinele. Îndepărtați toate organele interne, dar lăsați ficatul.

    Când procesul este complet, clătiți pasărea sub multă apă rece.

    Trebuie avut grijă pentru a procesa corect pasărea. Dacă nu sunteți sigur că vă puteți descurca, invitați pe cineva care are mai multe cunoștințe în acest proces.

    Următorul

    Citește și: