Carnea de struț beneficiază și dăunează, gust și fotografie

Struțul este cea mai mare pasăre de pe Pământ. Datorită picioarelor lungi și puternice, aleargă foarte repede, dar nu poate zbura, aripile sale sunt subdezvoltate și mici în comparație cu corpul său mare. Anterior, păsările erau distruse pentru penajul lor extrem de frumos, acum carnea de struț a devenit populară. Pentru a obține un produs valoros, acestea sunt cultivate în ferme care apar peste tot în lume.

Carnea de strut este condimentată și are un gust plăcut

Conținutul articolului:

1 Caracteristici
2 Proprietăți utile
3 Compoziție
4 Daune și contraindicații
5 Proprietăți gastronomice
6 Rezumat

Caracteristică

În exterior, carnea de struț seamănă cu carnea de vită matură: culoarea variază de la roșu închis la vișiniu. Dacă magazinul oferă carne ușoară, pretinzând-o drept struț, aceasta este o înșelăciune, produsul nu trebuie cumpărat.

Fileul este caracterizat de o suculenta mare, in timp ce are o cantitate minima de straturi de grasime. Sunt atât de puține încât este imediat evident că acesta este un produs de cea mai înaltă categorie. Un file de struț mascul nu cântărește mai mult de 1,5 kg, pentru păsările mai mici - maximum un kilogram. De vânzare, carnea este împărțită în părți separate, cea mai utilă parte este situată în partea inferioară a spatelui.

Grăsimea din zonă este de 2%, iar cantitatea de colesterol este de 32 mg la 100. Pentru cei care au colesterolul ridicat, acesta este un produs proteic de neprețuit.

Partea principală a carcasei pentru mâncare sunt membrele păsării, această parte reprezentând 75% din cantitatea totală de produs din carne.

Gustul fileului este similar cu cel de vițel, dar are un postgust deosebit.

Tinerii sunt uciși la vârsta de un an sau 14 luni. Randamentul la sacrificare este de 68%, ceea ce indică un beneficiu pentru producător. Carcasa constă din 60% carne pură și 15% grăsime.

Fileul congelat poate fi păstrat la frigider timp de 14 zile, dar este mai bine să îl utilizațiacesta in termen de 10 zile.

Proprietăți utile

Beneficiile și valoarea cărnii acestei păsări uimitoare în compoziția sa.

În comparație cu carnea de vită și curcan, carnea de struț are un nivel scăzut de colesterol. În medie - 33,6 mg la 100 g de produs. 60 mg este prezent în fileul părților individuale.
Conține o cantitate mică de grăsime - 1,6%. Acest lucru este mai mic decât în carnea de vită sau pui la grătar. Produsul nu este inferior cărnii de vită în ceea ce privește nivelul de proteine valoroase, iar aceasta este compoziția care este ușor absorbită de organism și este responsabilă pentru calitatea proceselor metabolice.
Carnea de struț se remarcă în mod avantajos prin conținutul scăzut de calorii - 103 kcal (curcanul are 116 kcal).
Compoziția acizilor grași nu este prea diferită de curcan și vițel, iar acizii polinesaturați sunt mai abundenți în carnea de struț. Aceasta vorbește despre proprietățile și beneficiile sale alimentare ridicate.

O cantitate mică de colagen amestecată cu proteine de înaltă calitate este bine digerată. Deci, conform acestor parametri, carnea de struț este în frunte. Produsul este recomandat persoanelor cu hipertensiune arterială, diabet, boli intestinale și hepatice.

Dacă comparăm carnea de vită și struțul, atunci primul nu este atât de uscat, dar nutriționiștii cred că acest indicator nu este decisiv și dau palma primatului păsărilor exotice.

Depozitare

Fileul de pasăre are o compoziție bogată în vitamine și minerale, care este, de asemenea, benefică pentru organismul uman.

Carnea conține un grup de vitamine B. Aceasta înseamnă că produsul va avea un efect pozitiv asupra stării vaselor de sânge, a sistemului nervos și a proceselor metabolice.
Vitamina E va întări mușchii, va da strălucire pielii.
Vitamina PP împreună cu proteinele vor da forță și energie corpului uman.

O gamă largă de minerale va permite existența deplină a tuturor sistemelor corpului:

potasiul ajută la funcționarea ritmică a miocardului;
calciuîntărește oasele, părul și unghiile;
magneziul va ajuta la eliminarea toxinelor, elementul este responsabil pentru formarea proceselor metabolice;
seleniul protejează celulele țesuturilor, va ajuta proteinele să construiască noi mușchi, iar împreună cu fierul va umple sângele cu oxigen.

Principalul lucru este că produsul de struț este atât de bogat în ele încât 100 g sunt suficiente pentru a umple norma zilnică.

Carnea conține cobalt, fosfor și nichel. Dar există puțin sodiu, ceea ce înseamnă că presiunea nu va crește după ce ai mâncat carne de struț. Prin urmare, beneficiile sale pentru persoanele cu sănătate slăbită, hemoglobină redusă și hipertensiune arterială sunt incontestabile.

Carnea este utilizată pe scară largă în gătit

Daune și contraindicații

Carnea de struț este sigură pentru corpul uman, nu va fi rău din consumul ei. Proprietăți valoroase, o compoziție bogată pur și simplu nu poate avea un efect negativ asupra organismului. Singurul motiv pentru a refuza utilizarea sa în dietă este intoleranța individuală. Apariția sa se datorează mai multor motive, depinde de caracteristicile corpului.

Singurul dezavantaj al struțului este costul ridicat al unui produs exotic. Există încă puține ferme de struți în Rusia, carnea este importată de departe, ceea ce explică prețul ei vertiginos: până la 900 de ruble per kilogram de file.

Proprietăți gastronomice

Pe lângă calitățile utile, carnea de struț are caracteristici gastronomice excelente, are un gust plăcut, ușor neobișnuit. Din carne sunt preparate diferite feluri de mâncare:

se fierbe, se prăjește, se afumă, se usucă;
prelucrat în fripturi, friptură de vită;
măcinați în carne tocată;
chiar fac cârnați;
din ea se pot face supe foarte gustoase;
includeți în salate;
fac cotlet și tocană.

Folosiți în principal fileuri dinfemurul, este mai sensibil decât sânul.

În ciuda faptului că carnea, așa cum am spus deja, conține o cantitate mică de grăsime, nu devine tare, în plus, este mai moale și mai fragedă decât curcanul. Principala abilitate a bucătarului este să se asigure că carnea nu se usucă și își păstrează gustul specific în timpul gătirii pe foc. Bucătarii știu: nu are nevoie de sosuri complexe neobișnuite și garnituri, carnea în sine este foarte gustoasă. Cu cât este mai ușor de preparat, cu atât va fi mai bun felul de mâncare, își va păstra caracteristicile unice. Iar din punct de vedere al sănătății, carnea de struț este mai benefică decât oricare alta.

Cea mai bună garnitură pentru struț sunt legumele, se servește și cu cartofi. Cand este combinat cu sparanghel si ciuperci, se obtin si senzatii gustative deosebite. Pentru sosuri se aleg vinuri seci sau bulion, ananas si portocale. Pentru a găti pe grătar, fileul este scufundat în suc de lămâie și ulei de măsline.

Relua

Carnea de struț aparține produselor de cea mai înaltă categorie, diferă prin calități valoroase și proprietăți dietetice.
Consumul este util organismului uman, are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, este bine absorbit.
Are o compoziție bogată în vitamine și minerale.
Nu există nicio îndoială cu privire la răul struțului asupra corpului uman.
Din file se prepară diverse feluri de mâncare, dar ca produs dietetic este mai bine să-l folosești cu legume.

Video

Următorul