Peștele afumat este benefic și dăunează sănătății

Anterior

Conţinut:

  • 1 Pregătire pentru fumat
  • 2 Componente utile
  • 3 Contraindicații de utilizare
  • 4 Câte calorii sunt în peștele afumat

Peștele afumat la cald și la rece este un produs gustos și aromat. Este adesea servit la masa festivă și folosit în dieta de zi cu zi.

În procesul de fumat, capătă un gust și o aromă unice, consistența sa se schimbă. Unele dintre substanțele utile sunt stocate în el, iar conținutul său caloric crește ușor. Principalul lucru este că a fost pregătit conform GOST.

În plus, temperaturile mai scăzute la care are loc fumatul la rece, potrivit experților, fac produsul mai util decât afumatul la cald.

Contraindicații de utilizare

Cu toate acestea, ca orice alt produs, peștele afumat în cantități excesive poate fi dăunător pentru organismul uman. Este important să monitorizați cât de mult mâncați. Consecințele negative ale supraalimentării includ o încălcare a echilibrului apă-sare, precum și acumularea de substanțe toxice în organism care se formează în timpul fumatului.

În plus, persoanele cu patologii ale sistemului digestiv ar trebui să limiteze utilizarea unor astfel de produse.

Un alt punct la care merită atenție este posibilitatea prezenței paraziților în peștele afumat. Peștii de râu sunt în mod special predispuși la acest pericol.

Se crede că efectuarea unor teste adecvate și respectarea cu strictețe a tehnologiei de gătit poate împiedica produsul contaminat să ajungă la ghișeele și la masa noastră. Acesta este un alt motiv pentru a cumpăra pește afumat în magazinele care au certificate pentru produs.

Avantajele peștelui afumat includ disponibilitatea completă pentru consum. Produsul poate fi consumat imediat ce este adus din magazin. Petrece timp gătindnu trebuie să

Perioada de valabilitate a peștelui afumat este mult mai lungă decât cea a peștelui crud. Acesta devine și un plus în favoarea acestui produs.

Câte calorii în peștele afumat

Există relativ puține calorii în produsul afumat. O sută de grame au în medie aproximativ 200 de kilocalorii. Cu toate acestea, valoarea energetică a unui anumit pește depinde de mulți factori - soiuri, metode de gătit, tehnologia de afumare și alții.

Lipanul afumat la cald, de exemplu, are 169 de kilocalorii, rece - 161.

În Rusia, numărul GOST 11482-96 se aplică peștelui afumat la rece. Documentul precizează cât timp trebuie să fie gata peștele, în ce moduri poate fi prelucrat înainte de afumare, în funcție de specie. Se permite să se fumeze cu și fără cap, eviscerat și fără. Nu ar trebui să existe pete umede pe exteriorul unui astfel de pește. Coaja sa, la prepararea unui produs nerafinat, poate fi ușor bătută. Nu sunt permise urme de funingine, deși urme de plasă pot fi prezente în cantități mici. Dacă peștele nu a fost tăiat înainte de a fi afumat, atunci burta trebuie să fie întreagă. Se poate umfla puțin, dar în niciun caz nu ar trebui să cedeze.

GOST numărul 7447-97 prevede regulile pentru producerea de pește afumat la cald. Acesta descrie regulile pentru anumite tipuri de produse, care nu sunt incluse, de exemplu, somonul baltic și salamul. Este permisă prezența unor mici afluxuri de grăsime pe suprafața produsului. Se determină procentul de deteriorare externă care poate fi observată într-un anumit volum al produsului. Culoarea peștelui afumat la cald ar trebui să fie uniformă, variind de la auriu deschis la maro. Este posibil să rămână pete luminoase de la atingerea grătarului fierbinte.

Următorul

Citește și: