Cârnații fierți și afumati sunt secretul producției de casă

Anterior

Conţinut:

  • 1 Metoda nr. 1
  • 2 Metoda nr. 2
  • 3 Metoda nr. 3
  • 4 Reteta pentru prepararea carcasei pentru carnati
  • 5 „Vitamine pentru cârnați” și proprietățile lor

Uneori vrei să faci pe plac întregii familii și să gătești ceva apetisant și gustos pentru ei. De exemplu, cârnații afumati sunt fierți. Dar cum să o faci acasă? Si ce reteta sa aleg? Să încercăm să ne dăm seama.

Metoda nr. 1

Pentru a face astfel de cârnați, veți avea nevoie de un afumător - acesta este un atribut obligatoriu. Pentru că cârnații sunt mai întâi afumati, apoi fierți. Deci, reteta numarul 1:

per kilogram de carne de porc:

  • grăsime - 0,6 kg;
  • zahăr - 0,6 gr.;
  • sare - 30 gr.

Per kilogram de carne de vită:

  • zahăr - 1 gr.;
  • sare - 25 gr.

În primul rând, va trebui să spălați carnea de vită, să o tăiați în bucăți și să o măcinați cu o mașină de tocat carne. Apoi turnați cantitatea necesară de zahăr și sare în carnea tocată (încercați să respectați proporțiile exacte). Amestecați carnea tocată, acoperiți recipientul cu folie alimentară (sau un capac) și puneți-o la frigider timp de 6 ore.

In timp ce carnea de vita isi asteapta randul la frigider, ai grija de carnea de porc. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea de porc și untura (foarte fin), adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune deoparte.

Cand carnea tocata de vita este infuzata (dupa 6 ore), se amesteca cu untura tocata si carnea de porc. Se amestecă totul, masa trebuie să fie omogenă. Umplutura pentru cârnați este gata. Acum trebuie să umpleți intestinele cu carne tocată, să legați capetele cârnaților viitori și să străpungeți intestinele în mai multe locuri.

Trageți intestinul spre dvs. și treceți un cuțit de-a lungul lui în direcția opusă. Dacă nu aveți posibilitatea de a utiliza intestinul subțire - nicio problemă. A procesaintestin, intestin gros, trebuie mai întâi tăiate în bucăți nu mai mari de 60 cm. Veți putea să le întoarceți pe dos și să clătiți și să curățați corespunzător conținutul.

Păstrați viitoarea carcasă într-un recipient cu găuri pentru a scurge lichidul. Altfel, totul va fi distrus. Și înainte de a umple intestinul cu carne tocată, trebuie pus în apă.

„Vitamine pentru cârnați” și proprietățile lor

Carnatii afumati fierti, facuti de tine acasa, sunt mult mai sanatosi decat cei cumparati din magazin. Deoarece rețeta necesită prezența ingredientelor naturale, cârnații devin nu numai gustoși, ci și utili. Ce vitamine contin?

  • vitamina B1;
  • vitamina B2;
  • vitamina B3;

Vitamina B1 este „curatorul” întregului organism. Acesta stă de pază asupra sistemului nervos și descompune acizii otrăvitori. Această vitamină, cu ajutorul enzimelor, ajută la descompunerea carbohidraților.

Vitamina B2 - imbunatateste vederea, promoveaza productia de hemoglobina, imbunatateste activitatea creierului si o mai buna absorbtie a fierului. De asemenea, ajută organismul să ardă zahărul și îmbunătățește procesele metabolice.

Vitamina B3 este cea mai abundentă în cârnații de casă. Îmbunătățește activitatea tractului gastrointestinal (tractul gastrointestinal), scade colesterolul, ajută la extinderea vaselor de sânge și îmbunătățește circulația sângelui.

În plus, conține multe oligoelemente. Cum ar fi fier, fluor, magneziu, iod, calciu, fosfor.

Cum poți folosi cârnați fierți și afumati la gătit?

Astfel de cârnați pot fi consumați ca produs independent sau pot fi folosiți pentru a crea capodopere culinare. Gustări la frigărui, sandvișuri deschise și închise, chiar și salate - în acest caz, nimeni nu îndrăznește să-ți limiteze imaginația. Datorită faptului că cârnatul are un gust foarte interesant și neobișnuit, acesta va putea contribuivarietate în aproape orice fel de mâncare. Iar dacă vrei să faci o pizza, cârnații afumati și gătiți de casă vor fi o alternativă ideală la cârnații cumpărați din magazin. Apropo, dacă faci cârnați afumat și fierți, acesta poate fi păstrat la frigider mai mult de o săptămână.

Cine poate dăuna cârnații gătiți și afumati?

Nu cedați tentației și mâncați cârnați dacă aveți o intoleranță individuală la produsele implicate în preparare. De asemenea, nu trebuie să fii prea îndrăgostit de cârnați, pentru că este foarte bogat în calorii (un baton nu conține mai mult de 360 ​​kcal). Acești cârnați conțin multă sare în compoziția lor, ceea ce poate duce la umflături dacă „apasați” mult pe ei.

Cârnații afumati fierți, pe care îi puteți face acasă, sunt foarte gustoși și conțin multe vitamine. Așa că bucurați-vă de gătit și de mâncare.

Următorul

Citește și: