Care este diferența dintre fumatul la rece și fumatul la cald?
AnteriorConţinut:
- 1 Caracteristici ale fumatului la cald
- 2 Caracteristici ale fumatului la rece
- 3 Care metodă este mai bună?
Care este diferența dintre tehnologiile de fumat la cald și la rece? Diferența dintre ele este destul de semnificativă. Timpul petrecut în proces, temperatura de afumare, metodele de preparare a materiilor prime - toate acestea au propriile sale caracteristici atunci când se utilizează una sau alta metodă. Să încercăm să ne dăm seama care este cel mai bun mod de a afuma peștele și alte produse, astfel încât acestea să-și păstreze cât mai mult posibil proprietățile benefice.
Pentru a-ți păstra sănătatea și a-ți îmbogăți dieta, ar trebui să alegi produse afumate la rece, în ciuda timpului considerabil petrecut.
Caracteristicile fumatului la cald
Această metodă este cea mai comună în rândul iubitorilor de pește afumat, deoarece permite nu numai îmbunătățirea gustului produsului, ci și să-l facă mai moale și mai suculent. Principala diferență dintre tehnologia de fumat la cald și fumatul la rece este temperatura. Când utilizați această metodă, variază de la 45 la 125 de grade, dar uneori poate ajunge la 150 de grade. Procesul în sine durează în medie de la 40 de minute la 1,5-2 ore, dar procedura durează adesea până la 24 de ore. După finalizare, produsele capătă o nuanță aurie frumoasă - aceasta este, de asemenea, una dintre caracteristicile distinctive ale acestei metode. .
Această metodă de afumare este utilizată pe scară largă la prepararea cârnaților, precum și a peștelui gras (somon, macrou), deoarece vă permite să păstrați densitatea produsului (în unele cazuri, chiar să o creșteți) . Când tăiați un astfel de produs, nu se va prăbuși și nu se va destrăma, iar carnea va fi destul de dificil de separat de oase.
Care metoda este mai buna?
Ambele metode au avantajele și dezavantajele lor. Dacă vorbim despre partea tehnică a procesului, atunci metoda de fumat la cald,cu siguranta are mai multe plusuri. Este nevoie de mult mai puțin timp, inclusiv pentru pregătirea materiilor prime. Când îl folosiți, nu trebuie să așteptați câteva zilepentru a gusta deliciosul pește afumat. În plus, produsele pot fi consumate imediat după finalizarea procesului. Este doar o săptămână la o temperatură nu mai mare de cinci grade. Deși metoda de fumat la rece durează mult mai mult, totuși, are și avantajele ei. Cel mai important lucru este să păstrezi toate vitaminele și substanțele utile organismului uman. Când utilizați această metodă, nu există un efect termic puternic. Datorită acestui fapt, alimentele preparate în acest fel conțin cantitatea maximă de diverse componente minerale și vitaminice.Un alt plus al fumatului la rece este o durată mai lungă de valabilitate. Durează aproximativ două săptămâni, iar în toată această perioadă de timp, alimentele își păstrează toate proprietățile benefice. Produsele preparate folosind această metodă ar trebui, de asemenea, păstrate la frigider (la o temperatură de la 0 la +5 grade). Deci, care dintre aceste două metode este mai bună? Răspunsul la această întrebare este clar.
UrmătorulCitește și:
- Care este diferența dintre ușile din PVC și cele laminate?
- Care este diferența dintre cultivarea ardeiului gras într-o seră și cultivarea acestuia în sol deschis.
- Care sunt tipurile de ferestre și care dintre ele este mai bine să instalați
- Excizia unei fisuri anale, cum este operația, recenzii ale celor care au fost operați
- Cumpărarea unui calendar perpetuu nu este o problemă, avem o selecție dintre cele mai bune