Așchii de fag - caracteristicile și etapele sale de producție

Anterior

Codul din fag este o soluție excelentă pentru fumatul acasă. Rasul este, de asemenea, foarte popular printre producătorii de produse afumate. Lemnul este folosit pentru gătitul cărnii, peștelui și brânzeturilor.

Fagul este un arbore comun care crește în Europa și Asia. Poate crește în diferite condiții. Este un copac foios. Lemnul se caracterizează prin rezistență și greutate ridicată. Din ea sunt realizate mobilier, parchet și multe alte lucruri. Așchiile de fag pentru produsele de fumat sunt foarte populare.

Așchii de fag și caracteristicile acestora

Așchii de fag pentru fumat au propriile lor caracteristici. Se distinge prin formarea excelentă a fumului și constanța caracteristicilor sale. Fumul este complet lipsit de orice impurități cancerigene. Adaugă o nuanță aurie uniformă specială produselor. În același timp, se păstrează chiar și după răcire. Proprietățile antibacteriene ridicate permit creșterea duratei de valabilitate a produselor afumate. Așchii de fag sunt potriviti pentru produse de fumat cu diferite carcase.

Cod de fag pentru afumat

În același timp, așchiile de fag practic nu afectează formarea gustului produsului. Prin urmare, este cel mai adesea folosit pentru afumarea brânzei și a peștelui. Dacă se prelucrează carnea sau carnea de pasăre, fagul se amestecă cu așchii de arin. Arinul conferă produselor un gust acid și o aromă deosebită, iar fagul dă o crustă aurie apetisantă.

Producția de rumeguș de fag

Producția de așchii de lemn din fag este un proces destul de complex care necesită o abordare profesională. Proprietățile finale ale produsului afumat – gustul, culoarea și mirosul – depind de cât de înaltă calitate este folosit codul și de cât de corect este recoltat.

Așchiile de fag ar trebui să fie fabricate din lemn de înaltă calitate. În niciun caz nu poate fi folosittrunchiuri moarte sau putrezite.

Așchiile de fag sunt produse pe echipamente speciale. Întregul proces constă din următoarele etape principale:

  • Ocarivanie
  • Măcinare
  • Triere
  • Zdrobit
  • Curatenie
  • Uscare

În etapa de curățare, este necesar să îndepărtați tot praful și coaja. Este această etapă care vă permite să obțineți produse cu adevărat curate din punct de vedere ecologic, fără conținut de substanțe nocive. Rasul în sine trebuie să aibă parametrii corespunzători: trebuie să aibă un conținut optim de umiditate și să aibă aproximativ aceleași dimensiuni.

Pentru a obține cel mai bun efect de afumare, este necesar să selectați așchii de lemn dintr-o anumită fracțiune, umiditate, cu un anumit conținut de substanțe aromatice și rășinoase.

Produsul este ambalat în pungi de polipropilenă, care oferă protecție de înaltă calitate împotriva factorilor externi. Ambalarea și alte tipuri sunt permise. Sursa

Următorul

Citește și: