Afumător realizat din supape hidraulice avantaje și dezavantaje

Conţinut:

1 Dispozitiv pentru afumătoare realizat din supape hidraulice
2 Ce este o supapă hidraulică?
3 Principiul de funcționare
4 Avantaje și dezavantaje
5 Instrucțiuni de utilizare a unui afumător din supape hidraulice
6 Care este procesul de fumat?
7 Ce poate fi gătit prin metoda de afumare la cald?

Afumătoarea realizată din supape hidraulice pentru afumare la cald este un recipient metalic închis conceput pentru impregnarea bacteriostatică a produselor din carne cu fum pentru a le conferi un gust și o aromă neobișnuită. Puteți folosi rețete tradiționale folosind condimente și ierburi. Cu ajutorul acestui dispozitiv, puteți afumat singur delicatese din carne. O afumătoare făcută din supape hidraulice ar trebui să fie un produs universal. Dimensiunile optime ale produsului sunt 450x300x250 sau 500x300x300. Un capac cu etanșare cu apă de cel mult 2 mm grosime permite afumarea produselor de gătit la foc mare. Datorită acestui dispozitiv, gătitul acasă vă permite să obțineți rapid și ușor afumaturi delicioase.

Afumătoare din oțel inoxidabil cu supape hidraulice

Dispozitivul pentru afumătoare este realizat din supape hidraulice

Din punct de vedere structural, o afumătoare realizată din supape hidraulice nu este aproape deloc diferită de un recipient convențional pentru fumat la cald. Există doar câteva diferențe, care la prima vedere par nesemnificative. Aparatul este format dintr-o cutie metalica si un capac ermetic dotat cu manere usor de prins pentru confort. Fundul este echipat cu o tavă plată pentru scurgerea grăsimii.

Un jgheab de apă previne răspândirea mirosurilor

Sigiliul de apă este proiectat pentru a etanșa mirosurile înțepătoare și vaporii. Apa din jgheab nu permite gazelor să pătrundă prin coloană. Obturatorul previne scurgerea fumului, care este concentrat in interiorul recipientului metalic, ceea ce face ca preparatele sa fie aromate si gustoase.

În afară de cele practicescop, obturatorul hidraulic servește ca un fel de rigidizare, asigurând rezistența structurii. Întărește carcasa, ajutând la prevenirea deformării cutiei metalice de la temperaturi ridicate.

Vrei să înveți cum să faci un afumătoare din încuietori hidraulice?

Principiul de funcționare

Afumătorii de dimensiuni compacte sunt multifuncționale în funcționare. Ele pot fi folosite nu numai în interior, ci și în exterior. Sub influența temperaturii ridicate, rumegușul începe să mocnească sub fundul camerei de lucru, eliberând fum fierbinte și gros. Astfel, produsele de casă sunt supuse fumului și tratamentului termic în același timp. Pentru a asigura continuitatea procesului, este necesar să se mențină o temperatură constantă a focului care arde. Nu lăsați apa din jgheab să fiarbă complet. Acest lucru poate duce la o încălcare a etanșeității structurii și la scurgerea fumului. O supapă de apă funcțională asigură confort în spațiul de locuit. Sistemul vă permite să evitați pătrunderea în aer a mirosurilor ascuțite ale alimentelor pregătite.

Grosimea ideală a foii este de 2 mm

Masa mare a produsului poate fi evidențiată ca un dezavantaj. Carcasa din oțel inoxidabil de dimensiuni standard cântărește de la 12 la 20 kg. Afumătoarele grele cu dimensiunile 500x300x300 mm sunt proiectate pentru utilizare în interior și nu sunt dispozitive portabile.

Avantajele afumătoarelor din oțel inoxidabil sunt descrise aici!

Instrucțiuni pentru utilizarea unui afumător din supape hidraulice

Procesul de gătire a alimentelor într-o afumătoare cu un obturator hidraulic este puțin diferit de lucrul cu dispozitive de tip similar. Aparatul va permite sa pregatiti preparate rapid si eficient, folosind retete complexe. În timpul pregătirii alimentelor, trebuie urmată următoarea procedură:

pe partea de jos a camerei de lucru așezăm așchii de lemn;
instalați o tavă pentru grăsime;
peașezați produsele pe rețea;
instalați grătarul în interiorul camerei de lucru;
acoperiți camera cu un capac;
transferați afumătoarea la soba de lucru;
umpleți jgheabul oblonului cu apă;
punem un furtun pe fiting și îl ducem la hotă sau în cameră.

Timpul de gătire pentru delicatesele din carne este de cel puțin 60 de minute, rețetele pentru afumare acasă recomandă să reziste în totalitate timpului. Un astfel de afumător vă permite să pregătiți feluri de mâncare afumate într-o cameră închisă.

Care este procesul de fumat?

În interiorul camerei de lucru, bucățile de carne sau pește afumate sunt înconjurate de fum creat de degradarea așchiilor de lemn. Fiecare tip de cod are aroma sa unică, care este absorbită de felul de mâncare pregătit. Sub influența temperaturii ridicate, produsele evaporă excesul de umiditate, se coace ușor, eliberând grăsime. Un tratament termic special al vasului are un efect de conservare. Rețetele pentru gătit cărnii afumate recomandă să nu gătiți prea mult carnea. Carnea este impregnată cu componentele bacteriostatice ale fumului, deshidratându-se parțial în timpul procesului de gătire. Ca urmare, durata de valabilitate a unor astfel de produse crește de multe ori. Substanțele rășinoase conținute în fum conferă alimentelor de casă un gust și o aromă neobișnuită.

Ce se poate prepara prin metoda de afumare la cald?

Nu este un secret pentru nimeni că carnea afumată de casă este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Aparatul portabil vă permite să pregătiți delicatese din carne și pește. Carnea de pui este ideală pentru afumat. Rețetele dovedite vă permit să obțineți un preparat extrem de gustos. Înainte de a fi introdusă în cameră, carcasa prelucrată trebuie păstrată în saramură timp de câteva ore. Rețetele de saramură recomandă folosirea a 2 căni de sare și aceeași cantitate de zahăr pentru 4 litri de apă. Puteți adăuga condimente ptgust