Afumătoarea pentru carne cu propriile mâini, soluții simple

Conţinut:

1 Tehnologia și avantajele fumatului
2 Cum să faci afumătoare pentru carnea afumată fierbinte

2.1 Dintr-un butoi sau o găleată cu propriile mâini
2.2 Din două butoaie
2.3 Afumătoare portabilă convenabilă

3 afumătoare pentru fumat la rece rapid și ușor cu propriile mâini

3.1 Afumătoare rurală

3.2 Varianta din film

Dacă ție și rudelor tale le place să te bucuri de carne afumată și nu vrei să cumperi produse scumpe și adesea nu foarte utile, atunci o soluție bună ar fi să faci un afumător acasă. Se preteaza atat la fumat la cald cat si la rece, cu cat este nevoie de mai mult material pentru asta la minim, iar placerea va fi obtinuta la maximum. La urma urmei, ce se poate compara cu aroma uimitoare și gustul bogat al cărnii afumate?

Nu trebuie să fii meșter pentru a face un „agregat” atât de util cu propriile mâini.

Tehnologia și avantajele fumatului

Ideea este că focul nu este folosit pentru gătit, ca și pentru prăjit, ci fumul din lemnul de foc mocnit, rumegușul. Acest lucru conferă produselor un gust unic. Focul de sub fundul clădirii mocnește. Merită să ne amintim că plantele de conifere nu pot fi folosite pentru lemn, din cauza rășinilor apare o aromă de gudron, lemnul tratat chimic este, de asemenea, nepotrivit pentru afumare, dar speciile de fructe precum perul, mărul și prunul sunt perfecte. Dacă nu le aveți, puteți cumpăra cod din magazine.

Versiune gata de cod

Avantajele acestei metode de gătit sunt că produsele primesc un aspect apetisant, un gust neobișnuit, numărul de bacterii care contribuie la putrezire este redus, produsul poate fi păstrat mai mult timp, ceea ce vă va permite să vă bucurați de el mai mult de o persoană. zi.

Cum să faci afumătoare pentru carnea afumată fierbinte

Dintr-un butoi sau o găleată cu propriile mâini

Materiale necesare:

Un butoi metalic sau o găleată obișnuită, dacă porțiunile sunt mici, principalul lucru este că capacul se află strâns pe vas;
Tije sau un grilaj pe care va fi asezata carnea;
Lemn și câteva cărămizi.

În primul rând, alegem un loc în care va fi posibil să sapi o groapă pentru aprinderea unui foc de tabără. Ar trebui să aibă aproximativ 35 cm adâncime. Acoperim gaura cu caramizi (optional) pentru a instala butoiul peste foc, folosim si caramizi sau tevi care pot tine aparatul peste foc. Aproximativ la mijloc, instalăm o plasă pe care se pune carnea sau eventual peștele - una sau mai multe, în funcție de dimensiunea butoiului sau găleții, și mai punem una mai aproape de fund. Va avea un palet cu un strat de rumeguș pentru mocnit.

Afumatoare cilindrica portabila

Conform aceluiași principiu, este posibil să se facă un afumător pentru produse în cantități mai mari - pur și simplu alegeți un recipient cilindric de alte dimensiuni.

Afumătoare pentru fumat la rece rapid și ușor cu propriile mâini

Alegerea acestei metode necesită puțin mai mult efort și timp. Temperatura ar trebui să fie în jur de 18-25 de grade. Calitățile gustative nu se vor pierde, ci vor diferi de cele preparate prin metoda caldă. Care opțiune este mai gustoasă - este imposibil de spus fără echivoc, este o chestiune de preferințe.

Afumătoare rurală

Este posibil să folosiți butoaie de lemn. Fundul trebuie îndepărtat. Alegem un loc și săpăm o adâncitură pentru vatră, iar din ea - un șanț de aproximativ 1,8-2 metri lungime, care duce la butoi. Va servi drept coș de fum.

Pereții și partea superioară a coșului de fum trebuie acoperite cu ardezie, fier și stropite cu puțin pământ deasupra, altfel totul se va evapora fără a ajunge la butoi. Unii meșteri pun o țeavă în șanț, care este umplut cu beton. Da, va fi pe termen lung, dareste mult mai dificil să faci un astfel de design. În partea de jos a butoiului, punem o foaie de metal cu un orificiu pentru trecerea fumului, iar deasupra o acoperim cu o cârpă. In interior va fi amplasata o grila pentru carne sau alte produse, la fel ca in unitatile de afumare la cald. Datorită faptului că există un coș de fum, nu se creează o temperatură excesiv de ridicată. Într-un astfel de afumător, chiar și un novice în gătit va obține carne excelentă afumată la rece.

Afumarea la rece a cărnii se realizează datorită lungimii coșului de fum

Opțiune de film

Acest tip este destul de simplu de implementat și este imposibil să îl cumpărați, doar să îl construiți singur. Este necesar un minim de materiale: o bucată de polietilenă, câteva scânduri și ramuri uscate.

Alegem un loc și săpăm un șanț de 2-3 metri lungime și 0,5 metri adâncime. Îl întindem cu ramuri sau gazon. Trebuie să treacă de la instalație la foc. Pentru afumătoarea în sine, alegem absolut orice recipient care poate deveni un cadru și întindem filmul. Pentru ca fumul să nu stagneze, facem o hotă sub formă de gaură mică în polietilenă. Este necesar să se uite la starea focului, nu ar trebui să existe flacără, doar jarul ar trebui să mocnească. Cârnați, carne, pește, produse care s-au hotărât să fie afumate, nu mai rămâne decât să le scufundați în cavitatea recipientului de afumare.

O metodă foarte simplă de a găti acasă produse afumate vă oferă posibilitatea de a experimenta.

NOTĂ: Carnea care s-a hotărât să fie gătită poate fi unsă cu condimente și este și mai bine să o marinați într-o soluție specială. Un astfel de fel de mâncare este perfect pentru o masă festivă pentru a surprinde oaspeții sau doar pentru cină într-un cerc de familie.

Următorul