Cum se face carnea moale și suculentă

Când cumpărăm carne, încercăm să alegem tăieturi bune (după părerea noastră). Totuși, uneori se întâmplă ca după ce cumpărăm carne aparent proaspătă și fragedă, de fapt, atunci când o demontăm, să ne dăm seama că este dură. Dacă o gătești așa, fără nici un fel de pregătire, atunci, cel mai probabil, se va dovedi a fi foarte tare și destul de firav. Dar se dovedește că există suficiente moduri prin care carnea poate fi înmuiată semnificativ și va deveni mult mai moale. Ar fi bine să le cunoaștem, pentru că o situație similară apare destul de des.

Cum să gătești carnea astfel încât să fie moale? Ce se poate adauga?

Desigur, pentru ca astfel de probleme să nu apară, în primul rând, trebuie să înveți cum să alegi corect carnea. Dacă aceasta este o problemă pentru tine și nu ai idee despre regulile de bază pentru alegerea cărnii, atunci citește acest articol. Sper ca dupa ce o citesti, vei intelege totul clar pentru tine, iar problema alegerii unei bucati bune de carne sa nu te mai deranjeze. Ei bine, dacă ați cumpărat o bucată călită, tot mai bine ar fi să încercați să o înmoaie înainte de a o găti. Există o serie de soluții bune pentru aceasta.

Varianta cu fructe

Pentru aceasta, veți avea nevoie de fructe, care pot fi un măr sau o peră, sau mai exotice, același ananas sau mango. Când aveți de gând să gătiți carne (aceeași carne de porc, de exemplu), atunci bucățile acesteia vor trebui înlocuite cu bucăți din oricare dintre aceste fructe. Ce va face? Și acest lucru îl va face mult mai moale, deoarece tot sucul de la aceste fructe va intra în carne și va adăuga semnificativ frăgezimea acesteia. Apropo, pe acest principiu se bazează prepararea unui preparat foarte gustos numit porc cu ananas.

japonez

Opțiunea este mai exotică. Aici va trebui să pregătiți o marinadă destul de simplă. Pentru aceasta, va trebui să radi ceapa(sarcina, desigur, nu este foarte plăcută, dar poți încerca să te protejezi în același timp), pe lângă ceapă, există și un măr. Adăugați puțin ulei de măsline și puțin sake în acest terci. Punem carnea in aceasta marinata japoneza si o lasam acolo toata noaptea. În același timp, va fi necesar să-l puneți la frigider. Dimineața, va scădea semnificativ, în plus, aroma sa se va schimba în bine.

O reteta neasteptata

De ce neașteptat? Da, pentru că aici vom fi o combinație destul de neașteptată. De acord, Coca-Cola nu pare să se potrivească bine cu carnea, dar ne va ajuta să o facem mai moale. Pentru a face acest lucru, turnați această băutură importată în orice recipient și aruncați bucăți de carne în el. Lăsați-i să stea acolo timp de 10 minute. Când se întâmplă acest lucru, acestea vor trebui îndepărtate din Coca-Cola și uscate puțin. După aceea, puteți prăji carnea. Cel mai bine este să adăugați piper negru. Gustul unei astfel de cărni devine destul de original, iar ceea ce este bun, chiar și bucățile groase de carne sunt perfect înmuiate la folosirea acestei rețete.

Științific

Aici vom aplica cunoștințele științifice care ne vor ajuta să înmoaie aproape orice carne, fie că este porc, vită, iepure sau pui. Indiferent de ce fel de carne este, este în primul rând un produs proteic și, pentru a o face mai moale, sarcina noastră este să distrugem pur și simplu legăturile dintre proteinele individuale din ea. Mulți acizi se descurcă bine cu acest lucru. De exemplu, același suc de lămâie. Dacă păstrați orice carne în el timp de cel puțin o jumătate de oră, aceasta se va reduce deja semnificativ. Aceeași schemă funcționează atunci când se utilizează oțet în diferite versiuni de marinate. Dar dacă folosești oțet, cel mai bine este să păstrezi carnea în el toată noaptea.

Înmoaiem carnea cu ajutorul kiwi

Această metodă funcționează, de asemenea, destul de bine. Pentru aceastakiwi (cel mai bine este să luați cele coapte, sunt mai moi) pur și simplu frământați cu mâinile și amestecați ce iese cu carnea. Dacă ați cumpărat kiwi tari, atunci trebuie doar să le tăiați în bucăți mici și să le amestecați din nou cu carne. Când folosiți kiwi, de obicei durează 30 de minute pentru ca carnea să devină moale. Apropo, dacă nu știi cum să cureți rapid această boabă „ciudat”, atunci iată o modalitate interesantă pentru tine.

Folosim apă minerală

Orice apă minerală este potrivită. Cel mai bine este să deschideți apa minerală și să turnați imediat carnea în ea. Cu cât are mai mult gaz, cu atât va funcționa mai repede. În același timp, va fi necesar să presați carnea cu un cuțit, adică să o puneți sub jug. Deci ar trebui să stea aproximativ 2 ore. După aceea, scurgeți apa minerală din ea și deja puteți găti carnea.

Toate aceste opțiuni pentru a face carnea mai moale funcționează cu oricare dintre soiurile sale. Încercați, experimentați și alegeți rețeta. Nu strică niciodată să ai o astfel de rețetă în cap, pentru că kebab-urile sunt atât de iubite de mulți, cu toții le gătim periodic. Iar la prepararea lor, cel mai important este ca carnea sa fie moale si suculenta. Sec și tare, nu este atât de gustos.

Dar în acest videoclip, vi se va arăta o altă opțiune, cum puteți face carnea de vită moale. Să vedem.

P. S.Ți-a fost util articolul? Împărtășește-l cu prietenii tăi pe rețelele sociale. Îți voi fi foarte recunoscător.

Următorul