Cum sa gatesti rinichi de vita fara miros, dar gustosi.Retete cu rinichi de vitel, video

Îți amintești cât de des gătești rinichi? Probabil rar sau niciodată. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece faima unui fel de mâncare foarte dubioasă a fost fixată în spatele lor. Un miros ciudat înțepător, mestecat ca cauciucul, indiferent dacă o gazdă care își prețuiește reputația ar risca să servească oaspeților o astfel de răsfăț.

Dar, parafrazând o glumă veche, declarăm: Pur și simplu nu știi să le gătești. Și iată câteva sfaturi despre cum să gătești rinichi de vită fără miros, dar cu gust excelent.

Conţinut

1 Selectare atentă
2 Scăpăm de miros

2.1 Opțiunea 1: Se fierbe
2.2 Opțiunea 2: Oțet
2.3 Opțiunea 3: Lapte

3 retete de rinichi de vita

3.1 rinichi de vită înăbușiți cu smântână

3.2 Rinichi de vițel la stil franțuzesc cu gratinat de cartofi

4 Rețete suplimentare din videoclip

4.1 Cum să gătești rinichi de vițel într-un sos de cremă

4.2 Rinichi de vită în sos de muștar

4.3 Supă de rinichi de vită și vițel

Selectare atentă

Cea mai importantă etapă a afacerii noastre este achiziționarea acestui produs secundar. Rinichii buni de carne de vită proaspătă trebuie să fie de culoare roșie-maro bogată, granulați și strălucitori. Nu ar trebui să existe pete întunecate sau albăstrui pe ele. Dar dungile albe de grăsime sunt complet naturale, dar va trebui să scapi de ele mai târziu.

Cumpărați numai rinichi proaspeți (aceștia trebuie păstrați în magazin cel mult o zi) și gătiți-i în aceeași zi. Vă recomandăm să evitați subprodusele congelate.

Dacă reușiți să obțineți nu carne de vită, ci rinichi de vițel, atunci aceștia nu vor necesita o pregătire specială înainte de gătit, deoarece nu au avut încă timp să acumuleze toate acele substanțe care resping acest produs ciudat cu mirosul lor. În general, cu cât vaca este mai tânără, cu atât mai bine.

Scapa de miros

Spălați bine rinichii și uscați-i cu un prosop de hârtie (va fi mai ușor să lucrați cu ei mai târziu).

Tăiați cu grijă toată grăsimea albă externă și nu o mai folosiți la gătit.

Facem mai multe incizii pe rinichi sau il taiem bucatele, in functie de ce vom gati din ele in continuare.

Îndepărtăm toate grăsimea și venele detectate (foarte atent pentru a nu deteriora structura rinichiului în sine).

Dacă aceste organe ne-au venit de la o vacă bătrână și au un miros neplăcut, este logic să o înmuiați

Opțiunea 1: apă clocotită

În primul rând, este necesar să înmuiați rinichii în apă plată timp de 2-12 ore.
Apoi clătiți, turnați din nou apă și aduceți la fierbere la foc mare.
Imediat după aceea, scurgeți apa și repetați punctul anterior.
Aceste manipulări ar trebui să scape produsul de mirosul său. Apoi procedați conform rețetei selectate.

Opțiunea 2: oțet

Turnați 300-400 ml de oțet alb în recipient și adăugați 2 linguri. l. sare Spălați bine rinichii până când apa devine tulbure.
Mutați recipientul nostru sub jet de apă și spălați timp de aproximativ 15-20 de minute.

Opțiunea 3: lapte

Se toarnă lapte peste rinichii de vită și se lasă timp de o oră.
Clătiți bine și continuați să lucrați conform rețetei.

Vă reamintim încă o dată că cu cât vaca este mai tânără și cu cât rinichiul este mai proaspăt, cu atât este mai puțin probabil să apară un miros neplăcut și pur și simplu nu va fi nevoie de toate aceste manipulări.

Rețete din rinichi de vită

Există trei reguli de reținut atunci când lucrați cu acest produs:

Rinichii iubesc smântâna.

Rinichii sunt plăcuti când sunt înăbușiți.

Cu cât le fierbeți mai mult (fierbeți, prăjiți), cu atât devin „cauciucoase”.

Desigur, aceste reguli nu ar trebui să vă limiteze în modul de gătit, puteți fierbe sau prăji, dar un fel de mâncare înăbușit în smântână va fi cel mai fraged și rafinat.

Iată câteva rețete pentru mâncăruri destul de simple, dar foarte gustoase cu carne de vită.

Tocană rinichi de vită cu smântână

Ingrediente:

1 rinichi
1 bec
200 g smantana
1 art. l. făină de grâu
3 art. l. ulei vegetal
câțiva căței de usturoi
2 art. l. patrunjel proaspat tocat
sare si piper

Gătim:

Tăiați bucățile de rinichi în felii subțiri.

Prăjiți-le ușor (puteți fie într-o tigaie, fie într-o oală). Nu puteți prăji mult timp, pentru că vor deveni zhetski. Ne asigurăm că nu există exces de lichid, scurgem-l dacă este necesar.

În același timp, se încălzește uleiul într-un ceaun, se adaugă ceapa tocată și usturoiul zdrobit și se călește până ce ceapa devine transparentă.

Adăugați rinichi, pătrunjelul, făină, piper și sare, turnați smântână.

Se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând. Daca smantana este prea groasa, o poti dilua putin cu apa fiarta.

Serviți cu cartofi sau ciuperci.

Iata un video cu reteta.

Rinichi de vițel în stil franțuzesc cu gratinat de cartofi

Ingrediente:

0,5 kg de rinichi
250 g de smântână
2 art. l. ulei de masline
1 cap de ceapa rosie
1 lingura Muștar de Dijon (cu boabe)
1 art. l. dulceata de coacaze
Piper (preferabil cayenne), sare

Ingrediente pentru gratinare

800 g de cartofi
3 becuri obișnuite
30 g brânză rasă
2 cani de lapte
100 ml de smântână
1 catel de usturoi
2 art. l. ulei de masline
1 art. l. unt topit
piper negru, sare, nucsoara

Pregătim un gratinat:

În timp ce cuptorul se încălzește până la 200C, aduceți laptele la fiert într-o cratiță și tăiați cartofii în cercuri.

Se aruncă cartofii tăiați în lapte și se adaugă usturoiul zdrobit. Gatiti 6-7 minute.

În acest moment, tăiați ceapa rondele și încălziți crema.

Se toarnă ulei (atât vegetal, cât și smântână) într-o tavă de copt, se adaugă ceapa și se prăjește ușor.

Transferați cartofii într-o tigaie, amestecați cu ceapa, adăugați condimente.

Se toarnă smântână încălzită și se stropește cu brânză rasă.

Trimitem tava la cuptor pentru 10-12 minute, iar în acest moment suntem angajați în felul principal.

Pregătim rinichii:

Tăiați rinichii pregătiți în 2-3 bucăți mari.

Ceapa roșie se toacă mărunt, se prăjește câteva minute într-o cratiță.

Se adauga rinichii si se prajesc cateva minute pana se rumenesc. Scurgeți cu grijă excesul de lichid.

Adăugați ingredientele rămase, amestecați și fierbeți timp de 5-7 minute.

Până în acest moment, gratinul ar trebui să fie gata, așa că serviți-le imediat împreună.

Așa se transformă rinichii de carne de vită anterior suspecti într-un preparat festiv rafinat. Iar diavolul nu este atât de înfricoșător pe cât este înfățișat.

Rețete suplimentare din videoclip

Și dacă mai aveți întrebări despre cum să gătiți rinichii, urmăriți videoclipul, care arată clar întregul proces de gătit.

Cum să gătești rinichi de vițel într-un sos de smântână

O rețetă destul de rapidă, cu o descriere detaliată.

Rinichi de vita in sos de mustar

Cum să gătești rinichi de vită fără miros, dar cu gust? Iată o altă rețetă delicioasă, acum însos de mustar, picant si foarte apetisant!

Saramură din rinichi de vită și vițel

Rețeta este descrisă sub videoclipul de pe YouTube, vezi aici.

Următorul