Cum să gătești rinichi de porc fără miros, rețeta potrivită

Anterior

Mâncărurile din rinichi de porc nu sunt deosebit de populare în regiunea noastră, deși sunt considerate o delicatesă în alte bucătării ale lumii. Motivul pentru aceasta este să nu știi să gătești rinichii de porc fără miros și să eviți o consistență „cauciucoasă”.

Conform rețetelor bunicilor noastre, înmuiăm aceste organe pentru o lungă perioadă de timp (ceea ce, de fapt, este corect, dacă porcul care l-a dat era bătrân, sau rinichii înșiși nu sunt foarte proaspeți) și gătim ore în șir. Dar tocmai expunerea termică pe termen lung este cea care are un efect atât de dăunător asupra structurii delicate și face vasul practic necomestibil. Prin urmare, vom oferi câteva sfaturi despre cum să gătiți corect rinichii de porc, astfel încât să iasă o adevărată capodopera culinară.

Conţinut

  • 1 Alegeți cu grijă
  • 2 Îndepărtați mirosul
  • 2.1 Opțiunea 1. Fierbere dublă
  • 2.2 Opțiunea 2. Clătirea cu oțet
  • 2.3 Opțiunea 3. Înmuierea în lapte
  • 3 retete delicioase din rinichi de porc
  • 3.1 Rinichi de porc înăbușiți în smântână
  • 3.2 Rinichi de porc cu ciuperci în lituaniană
  • 3.3 Rinichi de porc cu legume (rețetă pentru slow cooker)
  • 4 Rețete suplimentare din videoclip
  • 4.1 Rinichi de porc înăbușiți cu ceapă și morcovi
  • 4.2 Murat cu rinichi de porc

    • Alegem cu grijă

    gătești
    Regula de aur: alegeți numai rinichi proaspeți. Ar trebui să fie de culoare roșu-maro deschis, netede, strălucitoare și destul de elastice.

    Daca vezi pete intunecate sau, si mai rau, slime, iar loviturile raman mult timp de la presare, nu le lua sub nicio forma. De asemenea, vă recomandăm să evitați organele congelate.

    Îndepărtați mirosul

    1. În primul rând, spălați și uscați rinichii cu un prosop de hârtie (este mai ușor să lucrați cu ei). 2. Îndepărtați excesul de grăsime albă. 3. Acum scăpăm de miros. Există mai multe pentru astaopțiuni de înmuiere. De obicei, înainte de aceasta, rinichiul este tăiat pe lungime sau înmuiat în întregime. De asemenea, puteți tăia ușor suprafața cu o „plasă”, astfel încât mulțimea de arome să se spele mai bine.

    Opțiunea 1. Fierbere dublă

    • Înmuiați rinichii în apă plată timp de 2-12 ore. • Apoi clătiți, acoperiți cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. • Scurgeți apa, umpleți-o din nou cu apă rece și fierbeți-o din nou.

    Opțiunea 2. Clătire în oțet

    • Turnați 300-400 ml de oțet alb într-un bol și adăugați o lingură de sare amară. Clătiți rinichii până când apa devine tulbure. • Pune vasul sub jet de apă și lasă produsul să se „clatească” aproximativ 20 de minute.

    Opțiunea 3. Înmuierea în lapte

    • Se toarnă lapte peste rinichi (absoarbe perfect mirosurile și adaugă tandrețe la gust) și se lasă 1-3 ore. • Apoi clătiți bine. Din păcate, după aceea, nu puteți folosi lapte.

    Nu trebuie să sari peste etapa de înmuiere, deoarece rinichii de porc, spre deosebire de rinichii de vită, au aproape întotdeauna un miros ascuțit foarte neplăcut.

    Rețete delicioase din rinichi de porc

    Acest produs se potrivește bine cu sosul de soia sau murăturile. Rinichii pot fi preparati ca fel de mancare separat si serviti cu tot felul de cereale, adaugati la supe si muraturi, folositi ca gustare sau fierti imediat cu o garnitura. Vă oferim câteva rețete de preparate simple, dar nesfârșit de delicioase.

    Rinichi de porc înăbușiți în smântână

    Ingrediente:

    • 1 kg rinichi • cate un morcov mediu si ceapa • 3 catei de usturoi • 3 art. l. smantana • 2 art. l. de sos de soia • 50 g unt • 200 ml lapte • sare piper

    Gătim:

    1. A pregătirinichii, trebuie mai întâi să-i înmuiați în lapte și apoi să „fierbeți dublu”. 2. Lăsați produsul să se răcească și tăiați în orice fel. 3. Taiati apoi ceapa in jumatati rondele, morcovul in jumatati de cercuri, tocati usturoiul si prajiti toate acestea in ulei pana se inmoaie. 4. Adăugați rinichi de porc. Se prajesc pana incep sa se rumeneasca usor. 5. Faceți un sos din smântână, condimente și sos de soia și turnați-l peste preparatul pregătit. Se fierbe timp de 20 de minute.

    O garnitură ideală pentru rinichi înăbușiți va fi terci de hrișcă sau cartofi în oricare dintre formele sale.

    Rinichi de porc cu ciuperci în lituaniană

    Ingrediente:

    • 400 de ani de rinichi • 10 ani de ciuperci uscate • 40 de ani de arc • 20 g făină • 50 ml fiecare ulei vegetal si vin alb • sare

    Gătim:

    1. Tăiați rinichii înmuiați fâșii și puneți-i într-o tigaie cu ulei deja încălzit. 2. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până se rumenește deschis. 3. Turnați vinul în tigaie și fierbeți până este gata (10-15 minute). 4. Prăjiți ciupercile tocate într-o altă tigaie. 5. Se amestecă făina cu sare, se presară rinichii și se amestecă. 6. Pune rinichii finiți pe un vas, iar deasupra se presară ciuperci.

    Pentru frumusețe, poți pune deasupra o crenguță de pătrunjel.

    Rinichi de porc cu legume (rețetă pentru slow cooker)

    Ingrediente:

    • 600 g rinichi • 5 cartofi mari • 2 castraveți proaspeți • 1 morcov mare • 1 ceapă mare • 1 catel de usturoi • un buchet mare de patrunjel (cu radacina) • 2 linguri. l. pasta de tomate si ulei (de preferat masline) ulei • cate 1 pahar apa si smantana • sare piper

    Gătim:

    1. Tăiați rinichii înmuiați în cuburi,se presara cu sare si piper si se lasa cateva minute. 2. Pune-le într-o tavă, presară făină deasupra și gătește timp de 15 minute în modul „Coacere”. 3. Amesteca smantana, pasta de rosii si usturoiul tocat. 4. Turnați sosul rezultat într-un castron și fierbeți timp de 15 minute. 5. Într-o tigaie se toacă mărunt ceapa și morcovul, iar rădăcina de pătrunjel se toacă cât mai mult și se prăjește în ulei timp de 10 minute. 6. Apoi turnați toate acestea într-un castron, tăiați cartofii și castraveții fâșii, puneți totul într-o cratiță și fierbeți aproximativ o oră și jumătate.

    Inainte de servire se decoreaza vasul cu o lingura de smantana si patrunjel tocat.

    După cum puteți vedea, gătirea rinichilor de porc nu este atât de dificilă cum s-a imaginat anterior. Desigur, deși acest produs este preparat în 20 de minute, necesită o pregătire preliminară, destul de îndelungată. Dar la iesire vei primi o delicatesa delicata care poate fi servita pe masa festiva.

    Rețete suplimentare din videoclip

    Și în concluzie, vă oferim un videoclip despre cum să gătiți rinichi de porc fără miros și apoi să decorați frumos preparatul finit.

    Rinichi de porc inabusiti cu ceapa si morcovi

    Saramură cu rinichi de porc

    Următorul

    Citește și: