Sărarea uscată a castraveților

Anterior

Conţinut:

  • Castraveți murați uscati cu conținut scăzut de sare
  • Sărarea uscată a castraveților: opțiuni gustoase

Vitezele moderne ale vieții ne schimbă pe noi și toate aspectele vieții noastre, inclusiv tehnologiile noastre culinare obișnuite. Vom arunca o privire detaliată asupra unei rețete neobișnuite de murătură uscată a castraveților - sare fără apă și conserve, dar cu obținerea de castraveți murați extrem de crocanți. Mâncarea de gustare va fi gata literalmente în câteva ore, nu mai prejos ca gust celor mai sofisticate metode de dospit legume ale bunicilor noastre!

Sărarea uscată rapidă presupune gătirea castraveților crocanți fără acces la aer și la saramură obișnuită. Trebuie avut în vedere că sarea uscată este cea mai potrivită pentru legumele cultivate în pământ deschis și sunt de dimensiuni mici. Dacă castraveții tăi sunt prea „maturi”, pot fi tăiați în inele lungi de 5-6 cm sau mai scurte.

Castraveți murați uscati cu conținut scăzut de sare

uscată

Ingrediente

  • Castraveți - 1 kg+-
  • sare gemă - 1 lingură. l.+-
  • Usturoi - câțiva căței+-
  • Mărar (verde și semințe) - după gust+-
  • Tarhon — 1 frunză+-

Pregătirea

Rețeta de sărare uscată este bună pentru că primești rapid o gustare și nu te implici în procedura plictisitoare de preparare a saramurii. Această metodă de sărare a castraveților este foarte convenabilă în țară sau înainte de picnicuri, când fiecare borcan din mașină sau geantă reprezintă o greutate suplimentară.

  • Clătiți bine castraveții sub jet de apă, întindeți-i pe prosoape de hârtie și ștergeți umezeala. Tăiați capetele (toate pesticidele se pot aduna acolo), străpungeți fiecare fruct în mai multe locuri cu o scobitoare sau faceți tăieturi superficiale cu un cuțit ascuțit.
  • Luăm o pungă densă din polietilenă alimentară, o întoarcem puțin și punem înăuntru castraveții pregătiți.Se presara sare deasupra.
  • Tăiați mărunt mararul, rupeți grosier tarhonul cu mâinile și tăiați usturoiul în felii mari. Se amestecă condimentele și se acoperă castraveții cu ele.
  • Legăm calitativ punga cu o frânghie puternică și începem să amestecăm fructele cu condimente cu mișcări viguroase, astfel încât suprafața lor să fie uniform acoperită cu sare și condimente.
  • Punem pachetul cu conținutul la frigider pentru aproximativ 10. Dacă produsul este sărat seara, atunci dimineața obțineți castraveți cu puțină sare minunați! Rămâne doar să le tăiați subțiri în cercuri și să le puneți deasupra sandvișurilor cu cârnați! Micul dejun excelent!

Sărarea uscată a castraveților: opțiuni gustoase

  • Multe gospodine adaugă zahăr în amestecul de sărare - într-o cantitate egală cu cantitatea de sare. În primul rând, acest lucru va accelera procesul de decapare, iar în al doilea rând, veți obține un gust foarte picant!
  • Orice rețetă de murături crocante necesită pre-înmuiere în apă rece timp de câteva ore. Fructele sunt pline de umiditate, iar sarea este mai greu de extras din interior. Drept urmare, primim o gustare minune!
  • Puteți îmbogăți amestecul picant pentru murarea castraveților uscati cu sucul și coaja unui lime sau lămâie. După ce puneți castraveții într-o pungă sau bol, stropiți cu ierburi și usturoi, apoi adăugați coaja unui citrice și turnați peste el cu zeamă. Se amestecă totul bine. În acest caz, gustările crocante uimitoare vor fi gata la câteva ore după 2-3 marinare în frigider!
  • Și dacă încerci să murezi un amestec de legume? De exemplu, adăugați jumătate de inele de ceapă, inele mari de dovlecei tineri, câteva inflorescențe de conopidă la castraveți? Aici trebuie luat în considerare că greutatea totală a legumelor - pentru că am dat o rețetă de sărare fără marinată lichidă pentru 1 kg de legume. Calculați câtă sare și condimente vor „lua” o greutate mai mare de legume. Adăugați frunzele în marinada uscatăzmeura si cirese.

* Sfaturi pentru bucătar

  • Nu puteți folosi sare iodată pentru a săra orice legume. În primul rând, iodul poate da un gust neplăcut de iod, iar în al doilea rând, acest element poate da moliciune inutilă cărnii de legume.
  • Sărarea uscată nu implică neapărat utilizarea unei pungi de plastic. Un borcan de sticlă, o oală emailată sau un bol este perfect. Principalul lucru este că există acces limitat la aer.
  • Metoda de decapare uscată necesită mai multă atenție decât metoda de umplere cu marinată. În procesul de sărare a legumelor, punga sau recipientul trebuie agitate periodic - pentru o sărare uniformă.
  • Fructele cu coaja subțire, cu vezicule frecvente și o culoare verde strălucitoare sunt potrivite pentru sărarea uscată a castraveților. Si marimea conteaza! Castraveții crocanți cu conținut scăzut de sare provin doar din fructe de dimensiuni mici. Dacă sărați fructele mari, este mai bine să le tăiați în bucăți egale. În orice caz, toate legumele sau bucățile lor ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
  • Castraveții murați uscați vă vor mulțumi cu viteză dacă tăiați fiecare leguma verde pe lungime în jumătate sau în 4 părți. În acest caz, puneți punga cu sărare într-un loc cald (acest lucru va grăbi fermentația) și după 30-40 de minute gustarea este gata! Răzuiți cu grijă cristalele de sare nedizolvate și ierburile tocate de pe suprafața castraveților și serviți.

Sperăm că această rețetă simplă de sărare rapidă uscată a castraveților va deveni preferata și des folosită, iar sfaturile noastre vor cădea în vistieria familiei de secrete ale alimentelor delicioase și sănătoase.

Poftă bună!

Următorul

Citește și: