paella andaluza

Anterior

Paella este cartea de vizită a bucătăriei spaniole.

Ingrediente:

- 400 g roșii mari coapte,

- 2 becuri mari,

- 4 catei de usturoi,

– 300 g file de sardine,

- 300 g file de porc,

- 200 g file de calmar,

- 200 g de creveți mari,

- 2 morcovi mari,

– 100 g rădăcină de țelină,

- 1 ardei rosu dulce,

- 2-3 linguri. linguri de ulei de măsline,

- sare, piper negru macinat,

- un praf de sofran,

– 1-2 lingurite de boia macinata,

- 1 cana de orez,

- 1 litru de bulion de carne,

- suc de 1 lamaie.

Roșiile se spală, se opăresc cu apă clocotită, se scot coaja și se taie cubulețe mari. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul. Se spală peștele și carnea, se usucă, se taie în cuburi. Se spală fileul de calmar, se taie în inele. Curățați creveții de coajă, îndepărtați vena intestinală.

Curățați morcovii și țelina. Tăiați țelina fâșii, morcovii în bucăți. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și septurile, tăiați în jumătate inele.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc pe rand carnea, pestele, calmarul si crevetii timp de 4-5 minute. În aceeași tigaie, căliți ceapa și usturoiul în ulei (aproximativ 5 minute), adăugați morcovii, țelina și piperul. Sare, piper, adauga sofran si boia.

Spălați orezul, puneți-l într-o tigaie cu legume, turnați bulion peste el. Gatiti 25-30 de minute la foc mic.

Pune peste un strat de orez carnea, pestele, calmarul si crevetii. Acoperiți tava cu folie și coaceți paella în cuptorul încălzit la 200 de grade timp de 15 minute. Serviți vasul fierbinte, stropite cu suc de lămâie după gust.

Pofta buna!

Versiune tipărită

Următorul

Citește și: