Omletă - cum să faci caracteristici de gătit

Din copilărie, cunoaștem un astfel de fel de mâncare ca omleta, pe care multor gospodine le place să o pregătească pentru micul dejun. Gustarea caldă se dovedește a fi copioasă, hrănitoare și foarte gustoasă, mai ales dacă diversificați rețeta cu alte ingrediente. Adevărat, nu toată lumea poate face un fel de mâncare atât de fraged și aerisit, așa că acum vă vom spune cum să faceți corect o omletă.

Proprietăți utile ale omletei

Omleta cu ouă este una dintre cele mai comune feluri de mâncare pe care le consumăm la micul dejun. Popularitatea sa este ușor de explicat, deoarece este ușor de preparat, există multe rețete diferite și are și proprietăți utile.

Dintre toate felurile de mâncare pe care le pregătim folosind ouă, omleta este considerată cea mai hrănitoare. Ingredientul principal al gustarii calde sunt ouale de pui. După cum știți, oul este o sursă bună de astfel de componente active, vitamine și aminoacizi de care corpul uman are nevoie. În primul rând, este o proteină completă, acid folic, fier, potasiu, vitamina A, B6, D și multe alte elemente care sunt ușor absorbite de corpul nostru. De aceea se recomanda folosirea a doua oua pe zi fierte sau sub forma de omleta, dar nu crude. Ouăle crude conțin substanțe care împiedică absorbția unor vitamine. Insa, ouale ne vor putea aduce beneficii doar daca preparatul este pregatit corect din ele.

Multe persoane care au grijă de silueta lor sunt interesate de conținutul caloric al preparatului. Sunt 120 kcal la 100 g de produs, dar numărul de calorii depinde și de ingredientele care pot fi folosite în rețetă, cu excepția ouălor și a laptelui.

Proporții de ouă și lapte pentru prepararea unei omlete

Proporțiile ingredientelor pentru omletă depind de grosimea dorită a preparatului finit. Pentru a face o omletă densă, care nu se va destrăma pe un ou când este atinsătrebuie să măsurați 15 ml de lapte. Acest raport poate fi văzut într-o carte de bucate sovietică.

În rețetele moderne sunt indicate și alte proporții, care vă permit să obțineți o omletă luxuriantă și moale - 100 ml lapte pentru un ou. Dacă doriți să pregătiți o omletă lichidă, atunci creșteți laptele de o dată și jumătate. Dacă rețeta include și alte ingrediente, sub formă de legume sau produse din carne, atunci cantitatea de băutură cu lapte se dublează.

Cum se bate un amestec de ou-lapte

O omletă luxuriantă, gustoasă și topită în gură este genul de gustare pe care și-o dorește orice gospodină. Adevărat, nu toată lumea o poate face și, în loc de o omletă luxuriantă, pe farfurii se află o masă uscată și rigidă. Desigur, o astfel de gustare poate fi decorată cu verdețuri, legume și brânză, dar cel mai bine este să înveți toate subtilitățile gătitului.

Pentru a bate ouăle, este mai bine să folosiți o furculiță sau un tel obișnuit, dar nu un mixer sau blender, astfel de aparate de bucătărie distrug structura componentelor ouălor. O omletă mai luxuriantă poate fi obținută numai din proteine, în timp ce felul de mâncare va fi dietetic. Adăugarea de gălbenușuri conferă omletei o consistență mai densă.

Bucatarii profesionisti recomanda mai intai sa bateti albusurile si abia apoi sa adaugati galbenusurile si alte ingrediente. Cel mai important lucru este să gătiți omleta imediat după biciuirea componentelor sale, lăsând masa bătută chiar și pentru un minut, puteți uita de splendoarea omletei.

Laptele este folosit în rețetă pentru gust și splendoare, dar nu trebuie să abuzați de el, altfel omleta se va desprinde pur și simplu de excesul de lichid. În loc de lapte, poți lua băuturi mai acide, cu care gustarea ta va fi aerisită și bogată. O omletă este ușoară și incredibil de luxuriantă chiar și pe apă minerală. Pentru a da forma gustarii si a pastra volumul, puteti pune putin sifon, amidon, gris sau drojdie. Într-adevăr, bucătari francezisunt de părere că omleta nu trebuie să crească, deci nu adaugă nimic.

Caracteristicile preparării omletei

Puteți face o omletă în diferite moduri, nu numai într-o tavă, ci chiar și într-un cuptor cu microunde. Gustul depinde de calitatea ouălor. Este recomandabil să folosiți ouă de casă pentru fel de mâncare, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci cumpărați ouă dietetice sau selectate de masă. Prospețimea ouălor poate fi determinată de coajă, nu ar trebui să strălucească, iar oul în sine nu trebuie să fie foarte ușor.

Cel mai simplu mod de a afla dacă ouăle tale sunt proaspete este să iei un pahar cu apă și să-l arunci în produs, dacă oul este proaspăt se va scufunda imediat.

In cuptor

În mod tradițional, o omletă era coaptă în braze mari, apoi tăiată în bucăți și servită la masă. Multe gospodine le place să coacă o omletă în cuptor, deoarece în cuptor puteți face aperitivul luxuriant.

Pentru coacere, este mai bine să luați o formă de fontă sau de sticlă, în care omleta să nu ardă și să se gătească uniform. Sub influența aerului cald, masa va crește, așa că alegeți o formă cu laturi înalte. Pentru ca gustarea să nu se ardă, trebuie coaptă la temperaturi scăzute, maxim 180 de grade. Timpul de coacere depinde de rețetă în sine.

În timpul gătirii, este interzisă deschiderea cuptorului, în acest caz omleta pur și simplu nu se va ridica și va fi prost gătită. Vasul finit trebuie lăsat să se răcească direct în cuptor (8-10 minute).

Într-o tigaie

O omleta este un preparat usor, dar este capricios si nu vrea sa fie gatit corespunzator intr-o tigaie proasta cu fundul subtire si neuniform. Prin urmare, cea mai bună opțiune vor fi ustensilele din fontă cu un strat de înaltă calitate pentru a preveni arderea. De asemenea, un capac cu un mic orificiu pentru abur nu va fi de prisos, pentru ca gustarea să nu fie apoasă.

Multe gospodine prăjesc o omletă pe una rafinatăulei, dar poți obține un preparat aromat, gustos și cu gust cremos doar cu ghee. Principalul lucru este că este de înaltă calitate.

Începem să prăjim omleta la foc mare, de îndată ce masa crește, acoperim și reducem flacăra pentru ca omleta să nu se mai prăjească și să înceapă să sfârâie. Dacă masa arde deja de jos, iar partea de sus este încă udă, atunci doar străpungeți omleta cu o furculiță sau ridicați-o ușor cu o spatulă, apoi lichidul va curge în jos și vasul va înceta să mai ardă.

Pentru un cuplu

Omleta aburita este un fel de mancare ideal pentru cei mai mici gurmanzi, precum si pentru persoanele carora li se prescrie o dieta. Puteți face o gustare suculentă și gustoasă fără o picătură de unt.

Pentru o omletă cu abur este potrivită un cuptor cu aburi, un aragaz multiplu sau o baie de apă obișnuită. Datorită influenței temperaturilor scăzute, toate proprietățile nutritive rămân în gustare, iar felul de mâncare în sine se dovedește aerisit și fraged.

Dacă nu există un aburi sau un echipament similar în casă, atunci luați doar un recipient cu fundul gros, turnați apă la mijloc și coborâți forma cu masa bătută, acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic timp de 25-35 de minute. . Este mai bine să alegeți o formă de metal pentru o omletă, iar atunci când este coborât în tigaie, fundul ar trebui să atingă lichidul, dar să nu se scufunde în el.

Puteți face o omletă la abur folosind o pungă de plastic obișnuită. Pentru a face acest lucru, turnați amestecul de ouă în pungă, legați-l și coborâți-l într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 minute. După aceea, tăiați pachetul și puneți gustarea finită pe o farfurie.

Într-un aragaz lent

De asemenea, puteți face o omletă aerisită și fragedă într-un aragaz lent. Un astfel de aparat de bucătărie nu oferă un mod exact pentru o astfel de gustare, dar puteți folosi una dintre cele patru opțiuni: „Coacere”, „Stingere”, „Multicooker” sau „Aburire”.

daca tugătiți în modul „Abur”, apoi turnați doar apă într-un castron, întăriți grătarele pentru feluri de mâncare aburite și puneți forma cu amestecul de ouă în ea și acoperiți-l cu un capac, timpul de gătire depinde de rețeta specifică.

Dacă ați ales modul „Coacere” sau „Întire”, doar turnați amestecul în bol, porniți modul și timpul. Cel mai important, nu vă grăbiți să scoateți vasul finit din dispozitiv, acordați-i puțin mai mult timp să transpire.

Iată toate secretele unei omlete delicioase, sperăm că acum știi să-i mulțumești pe cei dragi cu un mic dejun apetisant și fraged.

Următorul