Cum să tăiați corect legumele - metode de tăiere

Conţinut:

Tăierea în bucăți
Joc cu zaruri
Tăierea în cuburi
Tăierea legumelor cu paie
Tăiat ceapa

Anterior, mâncarea pentru oameni era un instrument de supraviețuire și, prin urmare, mâncătorii nu se deranjau în mod deosebit cu privire la valoarea estetică a mâncărurilor. Astăzi, gătitul a devenit în mare parte o artă în care fiecare nuanță este importantă și, prin urmare, este deosebit de important pentru noi să știm să tăiem corect legumele.Rolul fructelor în diversitatea rețetelor este incredibil de mare, sunt prezente în aproape fiecare meniu și sunt de asemenea folosite activ pentru decorare.

Cei mai frecventi oaspeti in bucataria noastra sunt tipurile tari de legume; cartofi, ceapa, morcovi, sfecla, castraveti etc. Modalitățile de tăiere a acestor fructe sunt cu adevărat întunecate. Semnificația specială și alegerea tocatului depind, desigur, de tipul de fel de mâncare pe care intenționăm să-l pregătim, fie el primul, al doilea, salată sau aperitiv, precum și de rolul acestei legume în cutare sau cutare capodopera culinară. : garnitură, prăjit, asortat, sculptură și așa mai departe.

Pentru a trata totul în ordine, vom lua în considerare opțiunile de tăiere din cele mai simple și vom explica la ce tip de meniu se poate aplica una sau alta opțiune.

Tăierea în bucăți

Cea mai simplă metodă de feliere este felia. În acest caz, legumele trebuie tăiate pe lungime în jumătate sau în sferturi și apoi pur și simplu tăiate în cruce în felii. Putem alege lățimea particulelor de care avem nevoie.

Feliile subțiri sunt ideale pentru supe, iar dacă intenționăm să gătim o tocană sau un alt fel de mâncare care trebuie înăbușit mai mult timp, atunci este mai bine să facem felii mai groase, ca să nu fiarbă. Pentru salate, este mai bine să luați ceva mediu.

Joc cu zaruri

Un cub este a doua opțiune pentru măcinarelegume Pentru a crea bucăți frumoase, chiar cubice, trebuie să tăiem fructele în 3-4 straturi egale, apoi să le împărțim pe lungime în 2-3 părți și abia apoi să trecem la tăierea transversală.

În acest caz, putem ajusta limitele feliilor după numărul și grosimea straturilor. Acest tip de tocat legume este cel mai popular și este folosit pentru aproape toate tipurile de feluri de mâncare.

Tăierea în cuburi

În acest fel, puteți obține nu numai cuburi, ci și batoane, dacă se fac doar 1-3 tăieturi în timpul tăierii transversale. Feliile de acest tip sunt folosite pentru supe, tocane, pilaf uzbec (morcovi), garnituri.

Tăierea legumelor cu paie

Cea mai comună metodă de tocare a legumelor pentru salată - paie, are o tehnică identică de feliere cubică: straturi - fâșii, acestea sunt în esență aceleași blocuri, doar că mult mai rafinate și mai subțiri.

Înainte de procedura de tocare în sine, trebuie, în primul rând, să decidem lungimea necesară a feliilor. De exemplu, în cazul morcovilor sau castraveților, putem tăia straturile în unghi, făcând astfel baza de „paie” mai optimă pentru bucățile de salată. Iar alegerea unghiului va schimba lungimea paiului în perspectivă: cu cât unghiul este mai mare, cu atât piesa este mai lungă, respectiv.

Tăiat ceapa

Ceapa este una dintre cele mai dăunătoare legume rădăcinoase care poate aduce până la lacrimi chiar și un luptător experimentat. Cu toate acestea, un astfel de efect secundar lacrimogen nu își diminuează în niciun fel valoarea în bucătăria noastră. CU

Adesea mi se pare imposibil să tai corect aceste legume atât frumos, cât și uniform: straturile amenință să se răspândească peste tot, un teanc de straturi cu mai multe straturi este întreținut cu grijă și tinde să se destrame, iar cuțitul pur și simplu nu este capabil să facă față " încăpăţânat". Cu toate acestea, în cazulceapa are propriile reguli pentru feliere.

Taie ceapa cubulete

Există un truc atunci când tăiați ceapa în cuburi mici. Pentru ca straturile subțiri să nu se destrame, jumătate din cap trebuie tăiată în straturi nu până la capăt, ceva ca un evantai.

Partea intactă (coada capului de ceapă) va servi ca un fel de fixator. După aceea, tăiem ușor farfuriile în cruce, transformând ceapa în cuburi mici care să nu atragă atenția în salate, gustări, în supe pentru copii, găluște și multe alte feluri de mâncare.

Tăierea napului în cuburi mari și medii este o parte integrantă a tocanei de legume sau carne, felurile întâi și secunde. Aici puteți tăia capul cu plăci largi până la capăt și apoi puteți tăia pe tot parcursul, ajustând lățimea necesară a feliilor.

Tăierea cu paie

Ceapa paie este prietena si insotitoarea unei salate de legume, in care celelalte ingrediente sunt tocate in mod similar. În general, totul este ușor aici, tăiem jumătate din ceapă în farfurii subțiri de-a lungul fibrelor și voilà, un pai frumos și uniform este gata să sară în salatiera.

Tăierea în inele

Ceapa poate fi tocată și în rondele, peste fibre și alegând grosimea necesară a inelelor: este mai bine să pregătiți mai mult decât specimene groase pentru grătar, iar pentru prăjire sau salată este mai bine să vă limitați la cele subțiri.

La fel, putem tăia capetele de ceapă în jumătăți și sferturi, obținând jumătate - și sferturi - inele.

Secretul gătitului de succes nu este doar respectarea strictă la tehnologie, ingredientele atent selectate și proporțiile precis calculate.

Cum și cât de corect vom tăia legumele pentru o capodopera culinară poate juca un rol decisiv în succesul întregului proces de preparare a unui fel de mâncare la ieșire. În urmăeste extrem de important să ai abilitățile de feliere și feliere a fructelor și să știi care variantă de măcinare este cea mai profitabilă pentru o anumită rețetă.

Următorul