Cum crește susanul, cum este util și cum este consumat

Susanul sau susanul este o plantă erbacee care atinge o înălțime de până la doi metri. Compoziția chimică este bogată în vitamine, minerale, substanțe organice și uleiuri esențiale naturale.

Se folosește sub formă de ulei și semințe proaspete, în principal ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.

Unde crește susanul și cum arată

Susanul este cunoscut omenirii din cele mai vechi timpuri. Principala zonă a creșterii sale sunt țările din Asia, precum și anasonul stelat: India, China, Birmania. Susanul este cultivat pentru export în țări africane: Nigeria, Sudan, Etiopia.

Susanul este cultivat și în țara noastră în partea de sud (Krasnodar, Teritoriul Stavropol, Crimeea).

Semințele sunt în păstăi, care se formează la axilele frunzelor plantelor după înflorire. Păstăile de doi până la cinci centimetri conțin aproximativ o sută de semințe.

Este interesant că această plantă înflorește doar 1 zi. Apoi se polenizează și începe să formeze păstăi cu semințe de diferite culori: alb, negru, rar maro și alte culori.

Tehnologia de cultivare

Susanul este o plantă iubitoare de căldură, așa că cel mai mic îngheț o poate dăuna. Cerințe agrotehnice de bază:

însămânțarea are loc la o temperatură a solului nu mai mică de +18°С;
semințele sunt plantate în sol umed la o adâncime de aproximativ 3 cm;
susanul este pretențios asupra compoziției solului, trebuie fertilizat cu îngrășăminte minerale înainte de însămânțare;
solul trebuie să fie afânat și bine drenat;
plantei nu-i place vecinătatea cu alte plante, așa că trebuie să efectuați tratamente regulate între rânduri.

Recoltarea semințelor de susan

Pentru a nu pierde recolta crescută, este necesar să respectați anumite cerințe.

În zonele mici de plantare, semnalul de începere a colectării va fi un i îngălbenitfrunze cazatoare
Cutiile cu semințe devin maro.
Este necesară o precizie extremă în timpul recoltării. Contactul neglijent provoacă crăparea cutiei și împrăștierea semințelor mici de susan.
Pentru a reduce pierderile, semințele vărsate sunt colectate pe o cârpă întinsă pe pământ.
Pe plantațiile mari, recolta este încă necoaptă. În acest caz, riscul deschiderii premature a cutiilor este redus, ceea ce permite utilizarea utilajelor agricole speciale. Susanul se coace în timpul depozitării.

Semințe de susan: proprietăți utile și contraindicații

& #x1f483; Pentru femei

✅ Beneficiu:

Susanul conține analogi naturali ai hormonilor feminini care ajută la atenuarea simptomelor negative în timpul menopauzei.
Prevenirea bolilor glandelor mamare.
Suplimentează lipsa de calciu, care este deosebit de importantă în timpul sarcinii.
Întărește activitatea sistemului nervos, îmbunătățește fondul emoțional în perioada climaterice.
Accelerează procesele metabolice și normalizează nivelul zahărului din sânge.

Are proprietăți antioxidante pronunțate, prin urmare este capabil să încetinească procesul de îmbătrânire.

🕺 Pentru bărbați

✅ Beneficiu:

Întărește sistemul musculo-scheletic.
Vă permite să câștigați rapid masa musculară.
Antidepresiv eficient, crește rezistența la stres.
Stabilizează tensiunea arterială.
Aparține afrodisiacelor puternice, crescând erecția.
Scade colesterolul.
Reface rapid corpul după efort fizic.

& #x274c; Contraindicatii generale:

Alergie;
Sânge gros;
Perioada de sarcină târzie;
Pietre urinare și probleme ale sistemului urinar;
Tulburări ale tractului gastro-intestinal;
Consumul de susan în cantități excesive poate provoca amețeli și slăbiciune generală.

👍 Compoziția chimică a susanului și valoarea nutritivă

& #x1f538; Valoare nutritionala

Nume	Conținut în 100 g	Face parte din norma zilnică
Veverițe	20,45 ani	27,3%
Grasimi	61,2 ani	72,9%
Carbohidrați	11,7 g	3,8%

Conținutul caloric al susanului 1 linguriță. (2,7 m) este 16 kcal în 100 de grame — 581 kcal.

& #x1f538; Compoziția vitaminelor

Numele vitaminelor	Conținut în 100 g	Face parte din norma zilnică
ȘI	3,0 μg	0,3%
Beta caroten	40,0 μg	0,8%
ESTE	1,7 mg	11,5%
B1	0,7 mg	58,3%
B2	0,1 mg	6,9%
B3	5,8 mg	36,3%
B4	25,6 mg	5,1%
B5	0,3 mg	5,8%
B6	0,4 mg	30,8%
B9	115,0 μg	28,8%

& #x1f538; Compoziția minerală

Nume	Conținut în 100 g	Face parte din norma zilnică
Calciu	60,0 mg	6,0%
Fier	6,4 mg	63,6%
Magneziu	345,0 mg	86,3%
Fosfor	667,0 mg	95,3%
Potasiu	370,0 mg	7,9%
Sodiu	47,0 mg	3,6%
Zinc	6,7 mg	61,2%
Cupru	1,4 mg	155,6%
Mangan	1,4 mg	62,6%
Seleniu	34,4 μg	62,5%

Cum să mănânci corect susan, astfel încât calciul să fie absorbit

Odată cu vârsta, mulți dezvoltă osteoporoză, o boală asociată cu pierderea masei osoase și încetinirea formării lor. Conținutul ridicat de calciu din susan ajută la prevenirea bolilor. Pentru fracturi, utilizarea semințelor accelerează vindecarea.

Cu toate acestea, calciul din susan nu intră întotdeauna în întregime în organism.

& #x1f449; Pentru cea mai bună asimilare a calciului, trebuie luat în considerare faptul că:

plimbările pe vreme senină și însorită contribuie la intrarea vitaminei D în organism sub influența razelor ultraviolete, în combinație cu care calciul este bine absorbit;
fosforul, care se gaseste in cantitati mari in peste si fructe de mare, are un efect pozitiv asupra asimilarii calciului;
trebuie să limitați utilizarea băuturilor carbogazoase, cafea și sare, care pot elimina calciul din organism.

Semințele albe se găsesc adesea la vânzare. Acestea sunt produse decojite. În timpul procesării, acestea pierd multe substanțe utile, în special calciu. Prin urmare, ar trebui să alegeți semințele negre nedecojite.

Depozitarea adecvată afectează și conținutul de calciu. Recipientul închis este plasat într-un loc întunecat și răcoros și păstrat acolo timp de cel mult șase luni.

Aplicarea semințelor de susan și uleiului de susan

În gătit

Susanul este folosit sub formă de semințe, pulbere, frunze și ulei de susan.

Produsele de pâine sunt completate cu semințe;
Pudra de susan este folosită ca condiment în supe de carne și ciuperci, caserole de legume, mâncăruri de desert, sosuri și sosuri;
Din seminte se prepara pasta de susan (tahini). Il folosesc la prepararea dulciurilor orientale: halva, baklava, hummus, kozynaks;
Se foloseste la prepararea vinului si rachiului;
Frunzele de susan, datorită gustului lor arzător, completează bine salatele și carnea;
Uleiul de susan este folosit la prepararea mâncărurilor din carne, cereale și legume.

📹 Reteta video de tahini - pasta de susan

💡 Ce să înlocuiți susanul în rețete

Curățate semințe de floarea soarelui. Au un gust asemanator de nuca si ofera o crocanta caracteristica.
Mac. Când sunt coapte sau prăjite, seamănă cu note de nuci și picante similare, asemănătoare cu susanul. Ele sunt folosite în pâine, prăjituri și bomboane ca înlocuitor.
Semințe de in. Au gust de nucă, la fel ca susanul. Se recomandă utilizarea în formă zdrobită pentru o digestie mai bună.

În tratamentul bolilor

Boala	Cum să luați
Răceală, bronșită, boli ale tractului respirator superior	Utilizare externă: frecați uleiul de susan încălzit la 38°C într-o baie de apă în pielea de pe pieptul pacientului. De obicei, procedura se efectuează înainte de a merge la culcare într-un pat încălzit. Uz intern: de la jumătate la o lingură întreagă de una până la trei ori pe zi.
Prevenirea diabetului	Semințele de susan și uleiul de susan sunt adăugate în salatele de legume. Alimentele cu conținut scăzut de calorii și bogate în vitamine pot scădea zahărul din sânge
Prevenirea bolilor cardiace. Reduce riscul de boală coronariană și accident vascular cerebral. Previne scleroza	În aceste scopuri, împărțiți 20 g de semințe de susan în 3 doze unice în timpul zilei. Îl puteți folosi sub formă de pulbere sau semințe întregi, spălate cu apă caldă
Proprietăți anticancerigene	Un excelent agent anticancer este tahini sau pasta de susan. Se poate adăuga în făină atunci când se prepară produse de patiserie de casă
Întărește sistemul musculo-scheletic	Pentru un efect pozitiv, este suficient să mănânci 2-3 linguri. linguri pe zi de semințe ușor prăjite
Ameliorează simptomele artritei reumatoide	Aplicați ulei de susan încălzit pe locul dureros, păstrați-l timp de 20 de minute. Ștergeți cu un prosop umed. Repetați de 2-3 ori pe săptămână
Prevenirea sănătății bucale	Pune ulei de susan în gură și clătește timp de 2-3 minute. Efectuați procedura zilnic
Contribuie la eliminarea problemelor tractului gastro-intestinal	Se prepară o soluție într-un pahar cu apă fiartă adăugând 1 lingură. linguri de miere de albine si 2 lingurite de seminte de susan macinate. Luați în doze mici
Elimină depresia	Se recomanda masajul cu ulei de susan

& #x1f469; Pentru frumusete

Domeniul de aplicare	Metoda de aplicare
Ca agent antibronzant. Uleiul de susan nu transmite razele ultraviolete	O cremă pe bază de ulei de susan se aplică în strat subțire pe piele. Efectul persistă după baie
Tonifica, elimina semnele de imbatranire prematura	Se folosește sub formă de măști. Se amestecă uleiul de susan și pudra de cacao în proporții egale(o lingurita fiecare). Se aplica pe fata si se lasa sa actioneze 15 minute. Clătiți compoziția cu apă caldă
Pentru sănătatea părului	Frecați uleiul în scalp, țineți acoperit cu un prosop timp de jumătate de oră. Spălați cu apă caldă și șampon. Eficient pentru caderea parului si matreata

Cum să alegi susan de înaltă calitate, GOST

& #x1f449; Criterii principale:

Este mai bine să alegeți susanul într-un ambalaj transparent, astfel încât să puteți inspecta produsul.
Semințele trebuie să fie uscate și sfărâmicioase, fără mucegai și incluziuni inutile.
Atunci când alegeți uleiul de susan, inhalați-i aroma. Un miros neplăcut, rânced, indică un produs stricat.

Susanul recoltat și livrat pentru prelucrare industrială este reglementat de standardul de stat. Cu toate acestea, pentru consum, este necesar să alegeți semințe selectate fără impurități permise conform GOST 12095-76.

Cum să păstrezi susanul acasă

Puteți păstra proprietățile benefice ale susanului timp de până la șase luni atunci când este depozitat într-un recipient sigilat într-un loc uscat și răcoros.

Pentru depozitarea pe termen lung, semințele trebuie congelate.

În funcție de locul de depozitare a semințelor, termenul de valabilitate al acestora este:

într-un recipient ermetic la o temperatură nu mai mare de 5°С - până la trei luni;
într-un congelator la o temperatură de -18°С și mai jos - până la un an.

📹 Cum să crești susan la țară (cu videoclip)

Cultivarea susanului în condiții rusești este o corvoadă. Nu avem atâtea zile însorite ca în Asia sau Africa. Cu toate acestea, unele metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte.

Puteți crește susan dacă pregătiți răsaduri pentru el. Pentru o germinare mai rapidă a semințelor, acestea ar trebui să fie înmuiate. În mod obișnuitapă cu adaos de 1 linguriță de miere și suc de aloe, se păstrează aproximativ o zi.
În sol fertil fertilizat anterior, turnat într-o cutie, semințele sunt plantate la o adâncime de 3 cm.
Cutia este acoperită cu folie de polietilenă și așezată într-un loc cald. Pentru ca boabele să germineze, temperatura nu trebuie să fie mai mică de +25 C.
După apariția răsadurilor, cutia este îndepărtată pe pervaz, mai aproape de lumină pentru o mai bună germinare. Răsadurile sunt subțiate, lăsând câte un mugur la fiecare 6 cm.
Răsadurile sunt plantate în pământ deschis când solul s-a încălzit suficient (cel puțin +18 C). Se alege un loc însorit, care se recomandă fertilizare în prealabil cu un amestec de superfosfat, clorură de potasiu și azotat de amoniu.
La cea mai mică suspiciune de îngheț, acoperiți plantele cu o peliculă.
Îngrijirea constă în afânarea frecventă, udarea nu prea abundentă și îndepărtarea buruienilor.

Cu toate acestea, condițiile rusești nu vor permite susanului să crească mai mult de 80 cm. Acest lucru, desigur, va afecta numărul de fructe și dimensiunea acestora.

📹 O metodă rapidă de germinare a semințelor de susan negru

Următorul