Care tigaie este mai bună pentru prăjit

Conţinut:

Cum să alegi tigaia potrivită
Alegem o tigaie fara ulei pentru prajit
„Oscar” pentru cea mai bună tigaie: rezumăm

Pregătirea oricărui fel de mâncare depinde de priceperea ta, de calitatea produselor folosite și de preparatele care te vor ajuta să-ți realizezi fanteziile culinare.

Ce tigaie este mai bună pentru prăjit - este atât de ușor să răspunzi la această întrebare, deoarece este dificil pentru mulți să se decidă, în astfel de cazuri articolul nostru detaliat va ajuta. Atunci când alegeți una sau alta ustensile de bucătărie, este necesar să analizați și să evaluați proprietățile, aspectul și, bineînțeles, conformitatea cu cerințele dumneavoastră.

Cum să alegi tigaia potrivită

O gazdă cu experiență vă va sfătui întotdeauna cum să aburiți un vas, să îl coaceți în cuptor sau să-l fierbeți într-o tigaie până când este gata. Cu toate acestea, toate abilitățile și abilitățile pot fi inutile fără a ști ce fel de mâncare este cel mai bun pentru gătit. La urma urmei, numai în combinație cu preparatele potrivite talentele culinare pot crea capodopere gastronomice.

Tigaie din fontă

Orice metode de gătit utilizate în gătit necesită ustensile speciale. Și problema alegerii unei tigaii pentru prăjirea cărnii nu face excepție. Când trebuie să prăjiți o friptură apetisant, este important să știți dinainte care (și cum) să alegeți o tigaie pentru prăjirea cărnii.

Prăjirea cărnii astfel încât să fie prăjită și, în același timp, moale și suculentă nu este atât de ușor. Aici poți da frâu liber amintirilor despre gătitul bunicii tale și poți obține o tigaie din fontă veche, testată în timp. Aceasta este probabil una dintre cele mai bune invenții din istoria ustensilelor de bucătărie.

Astfel de tigăi se caracterizează prin conductivitate termică ridicată, sunt potrivite pentru încălzirea pe termen lung, iar pe elefoarte rar arde ceva.

Acest lucru se explică prin faptul că, după numeroase preparate, astfel de feluri de mâncare devin saturate cu ulei din cauza porozității fontei. Ca urmare, suprafața cratiței în sine devine antiaderentă.

Desigur, nu o poți găti deloc fără ulei. Va fi nevoie în cantități mici, dar o tigaie mai bună pentru prăjirea cărnii (conform recenziilor multor gospodine) nu poate fi inventată. Carnea este suculentă, apetisantă, nu prea prăjită.

Dar dacă nu există o astfel de tigaie în coliba bunicii, atunci puteți cumpăra o nouă tigaie din fontă. Nu uitați să-l prăjiți înainte de utilizare, să-l ungeți cu ulei - și apoi tigaia vă va servi fidel mulți ani. Desigur, dacă nu îl ratați din greșeală. Tigăile din fontă sunt foarte fragile, se pot despica pur și simplu când sunt lovite.

Tava din aluminiu pentru gatit

Dacă vorbim despre cum să alegeți o tigaie pentru prăjirea oricăror fel de mâncare, atunci este potrivită și o tigaie din aluminiu. Cu ani de pricepere, puteți găti și o mulțime de lucruri delicioase pe el.

Varietatea alimentelor care nu necesită încălzire uniformă pe termen lung este destul de mare. Dar, în principal, se referă la prepararea mâncărurilor din legume, pește și brânză.

Ce să faci dacă vrei să faci carne la grătar? Mai bine să nu riști. Dacă alegeți o tigaie de aluminiu pentru prăjirea cărnii, verificați dacă are un strat de teflon antiaderent. Și este și mai bine să folosiți tigăi cu acoperiri ceramice sau de titan.

Dacă vorbim despre ,care tigăi sunt cele mai bune pentru prăjit, atunci acestea sunt cu siguranță tigăi cu fundul gros.

Fundul vasului trebuie să aibă cel puțin 6 mm, acest lucru este necesar pentru prăjirea uniformă a cărnii și păstrarea sucului de carne în interiorul piesei. Prin urmare, ce tigaie șiindiferent de acoperirea pe care o alegeți pentru prăjit, trebuie să îndeplinească această cerință.

Tigaie din otel inoxidabil

Tigăile din oțel inoxidabil sunt, de asemenea, populare printre bucătari. Fundul unor astfel de feluri de mâncare se încălzește bine și uniform, ceea ce este important pentru prăjirea pe termen lung.

Această capacitate a oțelului inoxidabil este oferită de dezvoltarea designului modern - un fund format din 5 straturi. Dar conductivitatea termică slabă nu afectează alimentele în cel mai bun mod la prăjire - alimentele se ard.

Cu toate acestea, încă puteți prăji carnea într-o astfel de tigaie, dar trebuie să urmați câteva reguli:

Mai întâi, trebuie să încălziți uleiul, apoi să coborâți carnea în el, câte o bucată.

Dacă așezați mai multe bucăți, temperatura de încălzire scade, iar carnea începe imediat să se lipească.

Și, cel mai important, este necesar să acordați timp pentru prăjire (altfel carnea nu va avea timp să obțină crusta dorită) și apoi întoarceți-o.

Alegem o tigaie fara ulei pentru prajit

Întrebarea este relevantă pentru multe gospodine. În primul rând, pentru că poți slăbi fără să folosești uleiuri, cel puțin așa spun mulți nutriționiști. Deși, de fapt, aceasta este o problemă controversată. Dar faptul că uleiul eliberează substanțe cancerigene la prăjire este un fapt incontestabil.

Prin urmare, pentru bucătarii experimentați cu o familie numeroasă, întrebarea cum să alegeți o tigaie pentru prăjire fără ulei este întotdeauna relevantă .De acord, dorind să-i mulțumești pe cei dragi cu capodopere culinare, nu vrei să le pui sănătatea în pericol.

Trebuie spus imediat că nu toate tigăile îndeplinesc cerințe atât de ridicate. Aici vă puteți aminti imediat vasele cu un strat de teflon. Dar dacă acestea sunt tigăi obișnuite din aluminiu, atunci nu uitați că temperatura maximă de încălzire estenu sunt mai mult de 200-240 de grade. După acest semn critic, începe eliberarea de substanțe toxice.

Pentru a prăji carnea fără ulei, este necesar să alegeți o tigaie de înaltă calitate de mărci comerciale cunoscute, cu un strat de ceramică, titan sau marmură.

Dacă cumpărați o astfel de tigaie o dată și o tratați cu atenție, vă va servi mult timp, datorită calității sale ridicate. Acest lucru este dovedit de numeroasele recenzii ale gospodinelor care folosesc tigăi pentru prăjire fără ulei de destul de mult timp.

Dar, în ciuda calității originale, astfel de feluri de mâncare trebuie să fie întotdeauna menținute într-o formă adecvată, iar integritatea suprafeței de acoperire trebuie monitorizată. Dacă stratul antiaderent este deteriorat (este adevărat, acesta este un fenomen rar în tigăile scumpe), atunci prăjirea cu succes fără ulei va rămâne doar în amintirile tale.

„Oscar” pentru cea mai bună tigaie: rezumăm

Și totuși, care tigaie este cea mai bună pentru prăjit? Să rezumam. Multe în această chestiune depind de priceperea și experiența fiecărei gazde, precum și de gradul de adaptabilitate la propriile feluri de mâncare.

De asemenea, este important ca tigaia să aibă:

acoperire antiaderent;
fund gros;
mânere confortabile rezistente la căldură.

În asta, desigur, „regina din fontă” este în afara competiției. Dar reprezentanții tehnologiilor moderne nu sunt nici pe departe în urmă. Prin urmare, dacă nu ai o tigaie din fontă, folosește tigăi din ceramică, marmură, titan sau grătar pentru sănătatea ta. „Mâinile tale de aur” joacă și ele un rol important în această chestiune.

Buna alegere!

Următorul