Care este durata de valabilitate a ouălor fierte în frigider

Conţinut:

Povestea cu ouă
Cum să păstrezi corect ouăle în frigider
Termenul și temperatura de depozitare a ouălor
Metode de păstrare fără frigider
Masa de depozitare pentru oua crude si fierte

Aceste produse din carne de pasăre sunt atât de strâns integrate în dieta noastră încât o mare parte din feluri de mâncare, fie că sunt fierbinți, gustări sau coacere, nu se pot descurca fără ele. Și de aceea această prevedere este de obicei cumpărată ca rezervă, dar puțini oameni se gândesc la termenul de valabilitate al ouălor crude și fierte în frigider și fără el. Dar, pe lângă găini, există și alte păsări care ne oferă cu generozitate ouă, iar acești elipsoizi din coajă au deja propriile cerințe de păstrare a condițiilor.

Povestea cu ouă

Ouăle au fost apreciate de oameni încă de când au fost domesticite primele păsări. Vechii crescători de păsări au remarcat imediat proprietățile nutriționale ridicate ale acestui produs, ușurința sa de extracție, nepretenția la depozitare și ușurința în preparare.

Primele „urme” de găini ouătoare au fost găsite în India, unde, potrivit multor oameni de știință, au fost înființate primele ferme de păsări. În cele mai dezvoltate societăți antice - Mesopotamia, Grecia, Persia, Arabia și Egipt, imaginile din stâncă ale găinilor aparțineau mileniului II î.Hr.

Cu toate acestea, în ținuturile faraonice, cultul crescătorii de păsări de curte era atât de răspândit încât au învățat chiar să incubeze ouă acolo. Numai preoților li s-a permis să participe la această acțiune importantă și chiar după unele standarde sacră.

Astăzi, totul este mult mai simplu și mai mare. Ouăle sunt un produs indispensabil în fiecare colț al lumii, și mai ales aici, unde există aproximativ 300 de ouă pe cap de locuitor pe an.

Datorită acestei cereri, găinile ouătoare din fermele de păsări îndeplinesc și chiar depășesc planul, completând în mod regulat „vistieria” de ouă a țării. Daraici se pune întrebarea cât timp poți păstra ouăle, ținând cont de faptul că acestea nu ajung întotdeauna imediat pe rafturile magazinelor.

Cum să păstrezi corect ouăle în frigider

Ouăle de pui sunt cel mai popular produs din carne de pasăre și acestea, proaspete și fierte, se găsesc cel mai des în frigiderul nostru cu stoc. Pentru ca noi să fim mereu siguri de prospețimea produsului, GOST a stabilit și pentru acest produs data de expirare.

Conform reglementărilor standardului de stat, nu există un singur termen scris pentru ouăle din fabrică, deoarece toate produsele sunt împărțite în 3 categorii, despre care datele sunt aplicate pe coajă sub formă de marcaje.

Ouăle pot fi păstrate în felul următor:

dietetic timp de cel mult 1 săptămână de la data producției,
masă și răcit - până la 30 de zile.

În plus, pentru păstrarea acestui produs fragil, există anumite condiții care vă permit să prelungiți durata de valabilitate a acestuia până la termenul limită.

După ce cumpărați ouăle, trebuie să le puneți la frigider. Cel mai bun loc pentru depozitarea ouălor este raftul inferior, cel mai exterior al congelatorului, unde temperatura nu crește peste +3°C.

De ce nu poți depozita ouăle pe ușa frigiderului?

Mulți producători de frigidere echipează tăvi pentru depozitarea ouălor pe uși, dar nu este necesar să le depuneți acolo. Deci de ce nu poți depozita ouăle pe ușa frigiderului?

Faptul este că atunci când frigiderul este deschis, aerul cald cade imediat pe produsele aflate pe ușile dispozitivului, deplasând frigul. Tocmai într-o „vreme” atât de instabilă, puii de tranziție la elipsoizi pot deveni rapid inutilizabili.

Care se termină să păstreze ouăle la frigider

Este necesar să așezați rudimentele păsării în șanțurirecipiente sau tăvi speciale cu capătul în jos, pe care oul nu le poate deteriora, adică cele înguste.

Faptul este că ovocitul de pui are un „coridor” de aer pe partea bazei late, care atunci când este presat poate deforma coaja și rupe etanșeitatea „ambalajului” natural.

Dacă cantitatea de ouă este atât de mare încât nu mai rămâne loc în recipient, atunci puneți ouăle cu grijă într-un coș sau bol, al cărui fund și pereții sunt căptușiți cu o cârpă moale pentru a nu deteriora coaja.

Perioada de valabilitate a ouălor fierte

Ouăle fierte tari în coajă se pot odihni liniștit la frigider timp de 2 săptămâni, dar termenul de valabilitate al ouălor cu „găuri” în coajă se reduce la 4 zile.

Cum să păstrați corect albușul de ou

Proteinele crude pot fi păstrate și la frigider timp de două zile, pentru aceasta trebuie ambalate ermetic într-un recipient și plasate în cel mai rece raft.

De ce depinde termenul de valabilitate?

De asemenea, nu uitați că ouăle diferitelor păsări au termen de valabilitate diferit.

Deci, de exemplu, coaja unui ou de bibilică este de 1,5 ori mai groasă, de 3 ori mai puternică decât un ou de găină și, în plus, are o perioadă minimă de timp, ceea ce îl face să reziste pe rafturile frigiderului și nu numai.

„Bebelușii” de prepeliță sunt protejați de lisocină, o substanță bactericidă naturală, datorită căreia pot fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp.

Termenul și temperatura de depozitare a ouălor

Cât timp poți păstra ouăle fără frigider? Asemenea intrebari au fost puse probabil de multe persoane, mai ales de cei care au o agricultura bine infiintata iar gainile, prepelitele, curcanii, gastele, bibilicile aduc o „recolta” generoasa.

Fără îndoială, de multă vremepentru siguranță, toate ovocitele de păsări trebuie păstrate la frigider. Cu toate acestea, chiar și acasă, ouăle crude pot fi păstrate perfect într-o cameră uscată, răcoroasă, întunecată, unde temperatura nu depășește +15 +18 °C, iar umiditatea este de 85%.

Data expirării:

de ouă de pui în astfel de condiții este de 4 săptămâni,
prepeliță - 1 lună,
operație cezariană - până la 4 luni.

Cu toate acestea, din păcate, ouăle fierte este puțin probabil să poată repeta același truc, deoarece produsul finit în această formă poate rămâne comestibil timp de cel mult 3 zile.

Metode de păstrare fără frigider

Și atunci apare întrebarea, este posibil să păstrați ouăle fără frigider pentru mai mult timp? Răspunsul îl vom găsi în strămoșii noștri, care au venit cu o modalitate de a conserva aceste produse de pasăre de la 2 la 12 luni.

Conservarea parafinei

Prima metodă este destul de simplă și destul de eficientă. Ungeți fiecare testicul cu parafină, ghee sau ulei, apoi puneți-le cu grijă într-o cutie sau lighean, stropindu-le cu sare sau cereale în straturi.

Apoi trimitem recipientul umplut în pivniță sau subsol, unde la o temperatură de +15°C produsele de pasăre pot fi depozitate până la 6 luni.

Depozitare în grăsime

În antichitate, ouăle erau și ele lăcuite, uscate, așezate în vase ceramice și turnate cu grăsime topită. Astfel de „conserve” ar putea fi depozitate în subteran sau pe câmp timp de 1 până la 2 ani.

Depozitare var

O altă opțiune pentru depozitarea pe un an a ouălor necesită plasarea embrionilor de păsări într-o soluție de var stins, astfel încât să acopere „semnul de carte” cu 2 cm.

De obicei, astfel de vase umplute erau ținute în ghețari sau în partea cea mai rece a pivniței. Cu toate acestea, metoda nu a fost deosebit de solicitată, deoarece varul este extrem de scumpa avut un efect negativ asupra gustului proteinelor.

Masa de depozitare pentru oua crude si fierte

Tipul de ouăDepozitare la frigiderDepozitare fără frigider

Cum se păstrează. Temperatura optimăPerioada de stocareCum se păstrează. Temperatura optimăPerioada de stocare

Pui: Fierți nu rece Cel mai bine este să păstrați ouăle fierte în partea de mijloc a compartimentului frigider, unde temperatura variază de la +2°C la +4°C Până la 2 zile In afara frigiderului, ouale fierte se pastreaza la temperatura camerei +20°C pe o masa sau in bufet intr-o tava, cos sau bol de carton acoperit cu un servetel de stofa. Nu mai mult de 1 zi

Fiertă tare, de Paște 2 săptămâni Nu mai mult de 3 zile

Acasă proaspătă Ouale nu se pot depozita pe usa!Locul optim pentru depozitare este un compartiment aproape de congelator, unde t= + 1°C +3°C. Sau într-o zonă proaspătă uscată (50% umiditate) la t = 0°C. Într-o tavă cu ouă cu capătul îngust în jos, într-un coș sau recipient, căptușit cu o cârpă. Până la 4 săptămâni Într-un loess sau într-un depozit răcoros, întunecat, la o temperatură de 15°C și umiditate nu mai mare de 85%, într-o tavă de carton, coș, recipient adânc sau cutie căptușită cu material textil sau rumeguș Până la 3 săptămâni

Depozitați materiile prime Până la 3 săptămâni Până la 2 săptămâni

Prepeliță Până la 60 de zile 30 de zile

Gâște 1-2 săptămâni Nu mai mult de 4 zile

Struți 3 luni 1 lună

Rațe 1-2 săptămâni Nu mai mult de 4 zile

Turcia Până la 3 săptămâni Până la 2 săptămâni

ouă de bibilică În fiecare compartiment al camerei frigorifice la o temperatură între 0°C și 10°C într-un coș, recipient adânc sau recipient pentru ouă. Până la 6 luni 2 luni

Ei bine, aici ne-am dat seama cum să abordăm cu înțelepciune stocarea stocurilor de ouă.

Acum, cunoscând cu siguranță termenul de valabilitate al ouălor crude și fierte în frigider și fără el, cu siguranță nu vei lăsa un produs atât de valoros să se piardă.

Următorul