Bulgur - ce fel de cereale este și cum se gătește delicios

Anterior

Există o părere că bulgurul a fost folosit la gătit de aproximativ 4.000 de ani. Acest produs este cel mai popular în multe țări mediteraneene, în Balcani, precum și în India, Armenia și Azerbaidjan. Este apreciat pentru ușurința de depozitare, gustul interesant și proprietățile utile. Dar în Rusia, nu este atât de cunoscut, chiar este considerat un produs exotic, așa că merită să înțelegeți ce este bulgurul și care este valoarea lui.

Ce este?

Bulgurul nu este un produs exotic, ci grâul care a fost recoltat în perioada de coacere „lăptoasă”, aburit, uscat la soare, curățat de resturile de coji și zdrobit în mici fracțiuni. Aburirea și uscarea conferă cerealelor un gust și o aromă deosebită, care amintește de o nucă.

Analogii bulgurului includ crupele de orz, dar spre deosebire de cerealele orientale, orzul nu este aburit. De asemenea, crupele de grau pot avea trei grade de macinare: fin (pentru copt), mediu (pentru supe si terci) si macinare grosiera (pentru pilaf).

Cum să gătești bulgur

Este destul de simplu să prepari bulgurul, în primul rând, se prăjește în orice ulei, iar apoi crupele se pun la fiert în apă plată până când sunt gata. Proporțiile ingredientelor depind de grosimea dorită a vasului, în timp ce bulgurul nu trebuie spălat cu apă nici înainte, nici după fierbere.

Crupele de grâu pot fi un analog bun al orezului, apoi, spre deosebire de boabele de orez, boabele de bulgur nu se lipesc unele de altele și nu fierb. Crupele pot fi servite ca un fel de mâncare independent sau pot completa preparatele din carne. Face cotlet foarte gustoase si hranitoare, se pune si in salate, supe, umplute cu legume. Puteti folosi bulgur la deserturi, se armonizeaza perfect cu miere si nuci. Dulciurile sunt bogate în calorii, dar foarte mariutil și gustos.

Bulgur beneficiu și rău

Bulgurul, ca multe alte produse, are părțile sale pozitive și negative. Valoarea crupei constă în faptul că conține vitamine și microelemente importante pentru organismul uman, inclusiv vitamine din grupa B, precum și vitaminele PP, E și K. Microelementele sunt calciul, fierul, zincul, manganul și alte substanțe.

Un ajutor neprețuit este oferit de astfel de componente ale cerealelor, cum ar fi acizii grași saturati, zaharurile, substanțele de cenușă și, cel mai important, fibrele, datorită cărora intestinele sunt curățate de zgură, toxine și alte depuneri care otrăvesc organismul.

Nutrienții din bulgur au un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, datorită vitaminelor din grupa B, și conține, de asemenea, săruri minerale, datorită cărora are loc regenerarea metabolismului, oasele sunt întărite, părul și pielea sunt pline de vitalitate. . Bulgurul este util în special pentru cei care sunt angajați în muncă psihică și fizică grea. Este util să includeți astfel de cereale în dieta sportivilor. Cerealele sunt bine digerate, oferă organismului toate proprietățile sale nutritive și îl încarcă cu energie timp de 6 ore.

Dacă o persoană este sănătoasă și nu urmează o dietă specială, atunci bulgurul nu este contraindicat pentru el. Cei care vor să slăbească ar trebui să folosească astfel de cereale cu prudență, deoarece printre alte cereale care ne sunt familiare, bulgurul este lider în ceea ce privește caloriile. Merită să se abțină de la crupe de grâu pentru persoanele care suferă de boli ale stomacului și tractului intestinal, deoarece conține fibre, care pot aduce atât beneficii, cât și daune.

Rețetă de gătit bulgur cu legume

Dacă cineva a reușit să viziteze Turcia, atunci nu ai putut să nu observi că bulgurul se vinde chiar și în cel mai izolat magazin. La noi, astfel de cereale sunt considerate un produs rafinat, dar turcii le gătescdes si mult.

delicios

Ingrediente:

  • 185 g bulgur;
  • câte o ceapă și un morcov;
  • o rosie;
  • cinci căței de usturoi;
  • ardei dulce;
  • sare, piper, condimente (pentru pilaf).

Metoda de gătit:

  • Punem ceaunul (tigaia cu fundul gros) pe foc, turnam ulei si puteti pune putina crema. Adăugați ceapa tocată, morcovul și doi cuișoare de legume picante. Legumele le fierbem, dar nu le coacem pana nu se rumenesc.
  • De îndată ce ingredientele devin moi, adăugați cuburi de ardei dulce, fierbeți până se înmoaie, apoi adăugați roșia tocată.
  • Dupa ce rosia elibereaza zeama, adauga condimente, poti pune o frunza de dafin si o lingura de pasta de rosii daca vrei ca preparatul sa iasa cu o aroma bogata de rosii.
  • Acum turnați bulgurul împreună cu restul cățelor de usturoi zdrobiți, nu amestecați cerealele, ci pur și simplu turnați apă astfel încât să acopere complet boabele, acoperiți cu un capac și fierbeți până când lichidul se evaporă complet. Este recomandabil să nu te uiți în ceaun în primele 20 de minute, pentru ca aburul valoros să nu scape.
  • De îndată ce tot lichidul fierbe, amestecați crupele cu legumele, insistați 10 minute și puteți servi vasul la masă.

    • Pilaf de bulgur delicios

    Crupele de grâu se potrivesc bine cu legumele, peștele și carnea. Poate fi un înlocuitor bun pentru orez și poate servi drept bază pentru gătit pilaf. Pentru pilaf, puteți lua carne de porc, vită sau bulgur cu pui.

    Ingrediente:

    • 825 g carne de porc;
    • două becuri mari;
    • doi morcovi medii;
    • 325 g bulgur;
    • cap de usturoi;
    • ardei iute (proaspat sau uscat);
    • o lingură de arpaș (uscat);
    • o lingură de zira;
    • o lingură de condimente pentru pilaf;
    • 825 ml apă.

    Metoda de gătit:

  • Intr-un cazan cu ulei incins, luam mult ulei incat sa acopere fundul recipientului, cel putin patru linguri. Așadar, turnați ceapa în uleiul încins, care trebuie tocat în paie subțiri și prăjit până devine auriu, principalul lucru este să nu o ardeți.
  • Imediat ce ceapa s-a rumenit, adaugam bucatile de porc si continuam sa prajim ingredientele timp de 15 minute, apoi adaugam morcovii rasi si se prajesc inca 15 minute.
  • Apoi turnăm grisul și condimentele pentru pilaf în carne și legume, și punem, de asemenea, ardei iute, un cap de usturoi curățat, turnăm apă și tocăm carnea timp de 40 de minute.
  • De îndată ce baza pentru pilaf este gata, adăugați arpaș și întindeți bulgurul în sine într-un strat uniform, nu se suprapune, adăugați apă și fierbeți vasul timp de 20 de minute (contând din momentul fierberii).
  • De îndată ce nu mai rămâne lichid în ceaun, stingeți focul și fierbeți pilaful la abur pentru încă 15 minute. Înainte de servire, coaseți bulgurul cu carne și legume, puneți-l pe un vas mare și stropiți cu verdeață.

    • Opțiunea de a găti într-un aragaz lent

    Puteți pregăti diverse feluri de mâncare din crupe de grâu într-un aragaz lent. Oferim o variantă care seamănă cu risotto, doar că în loc de orez vom folosi bulgur.

    Ingrediente:

    • 285 g bulgur;
    • 285 ml vin alb (semisec);
    • două becuri mari;
    • trei căței de usturoi;
    • 145 g brânză;
    • 365 g de mazăre verde;
    • 7 tulpini de sparanghel;
    • 785 ml bulion (apa);
    • sare, ulei de măsline.

    Metoda de gătit:

  • Taiati ceapa cubulete, maruntiti bucatile de legume picante cu plastice subtiri.
  • Se toarnă ceapa tocată într-un castron cu ulei de măsline, se călește în modul „Prăjire” timp de 10minute, apoi adăugați usturoiul și prăjiți ingredientele încă o jumătate de minut.
  • Turnăm crupe de grâu, amestecăm, turnăm bulion sau apă, după cinci minute adăugăm vin. Modul poate fi schimbat în „Stingere”.
  • Imediat ce bulgurul devine moale, punem sparanghelul taiat bucatele si acoperim cu mazare.
  • Punem crema si cascavalul ras dupa ce sparanghelul s-a redus, il incalzim cateva minute pentru ca branza sa se topeasca si puteti incerca un preparat nou si neobisnuit.

    • Supa de bulgur este o rețetă simplă

    Potrivit tradiției, o turcă ar trebui să-și pregătească supă de bulgur ultima noapte înainte de căsătorie, astfel încât viața ei de familie să fie prosperă și fericită. De aceea, supa turcească din crupe de grâu se numește ciorbă „de mireasă”.

    Ingrediente:

    • 155 g bulgur;
    • trei litri de bulion;
    • două roșii;
    • bec;
    • 12 g mentă;
    • sare, piper (mazare), boia.

    Metoda de gătit:

  • Bulgurul, împreună cu boabele de piper și boia de ardei, se toarnă în bulionul de legume deja pregătit.
  • Ceapa mărunțită se prăjește în ulei, se adaugă roșii, se curăță de coajă și se toacă în cuburi.
  • Legumele prăjite se trimit în bulion cu crupe, se adaugă menta și sare și supa se înăbușă până când crupele sunt complet fierte.
    • Următorul

    Citește și: