Alegem o tigaie din oțel inoxidabil

Anterior

Recent, s-a înregistrat o creștere a popularității vaselor de gătit din oțel inoxidabil. Care este motivul acestui fenomen, deoarece aliajele de oțel sunt folosite de mult în industria alimentară?

Cel mai probabil, interesul pentru oale și alte vase din oțel inoxidabil este cauzat de faptul că are o conductivitate termică scăzută, din cauza căreia oțelul se încălzește destul de lent și inegal. Aproape toate ustensilele de bucătărie, inclusiv tacâmurile, sunt fabricate de multă vreme din oțel inoxidabil. Cu toate acestea, totul s-a schimbat odată cu inventarea capsulelor de jos lângă tigăi. Inițial, un astfel de fund a fost folosit numai la fabricarea tigăilor. Mai târziu, fundul încapsulat a devenit parte a tigăilor, ceea ce, fără îndoială, a condus la o creștere a popularității acestui fel de mâncare. Veți învăța cum să alegeți tigăi din oțel inoxidabil din articolul nostru.

Conținutul articolului:

  • Caracteristicile capsulelor inferioare
  • Criterii pentru alegerea unei tigaie din oțel inoxidabil

Caracteristicile capsulelor inferioare

Cu ajutorul capsulelor de jos, căldura este distribuită uniform pe suprafața sa, ceea ce împiedică arderea alimentelor în timpul gătirii. În plus, în tigăile cu un astfel de fund, puteți găti fără a folosi ulei și grăsimi de diverse origini. Ca rezultat, toate produsele păstrează cantitatea maximă de proprietăți utile în timpul tratamentului termic.

alegem

Un alt avantaj al acestui fund este economia de gaz sau energie electrică (în funcție de ce sobă aveți). La încălzire, fundul tigaii acumulează căldură, care se acumulează, iar când aragazul este oprit, alimentele continuă să se gătească. Pe suprafața oțelului inoxidabil nu se formează zgârieturi, astfel încât dezvoltarea bacteriilor periculoase este exclusă într-o astfel de tigaie.

Criterii pentru alegerea unei tigaie din oțel inoxidabil

Pentru a face alegerea corectă, ar trebui să acordați atenție unor caracteristici ale felurilor de mâncare. Să le luăm în considerare mai detaliat.

1. În funcție de metoda de producție, tigăile din oțel inoxidabil pot fi împărțite în:

  • turnat;
  • ştampilat

Tehnologia de fabricare a vaselor turnate este aplicarea metodei de lipire. Tigăile ștanțate din oțel inoxidabil sunt produse prin metoda de presare. În același timp, calitatea ambelor tipuri de tigăi este destul de ridicată, dar durata de viață a tigăilor produse prin metoda de lipit este ceva mai lungă, ceea ce se reflectă în costul mai mare.

2. Materialul folosit pentru realizarea fundului tigaii afectează și costul produsului. Aluminiul și cuprul sunt folosite pentru capsulele inferioare. Grosimea primului material trebuie să fie de cel puțin 3 mm, iar al doilea - până la 1,5 mm.

3. Într-o tigaie bună din oțel inoxidabil, pereții trebuie să aibă o grosime de 0,8 mm. Cu toate acestea, standardele permit o grosime de 0,5 mm. Dacă grosimea pereților este mai mare de 1 mm, atunci știți că tigaia în sine va avea multă greutate și se va încălzi încet, ceea ce nu are întotdeauna un efect pozitiv asupra gătitului.

4. Un indicator important al vaselor din oțel inoxidabil este calitatea suprafeței acesteia. Dacă suprafața tigaii este mată, se va răci mai repede. Astfel de feluri de mâncare sunt cel mai des folosite în restaurante. Dacă suprafața tigaii este lustruită, aceasta va reține mai bine căldura. Acest tip de feluri de mâncare este mai mult pe placul gospodinelor. Atunci când alegeți o tigaie, verificați cu atenție suprafața acesteia pentru eventuale daune sau defecte. Dacă găsiți mai mult de trei puncte, atunci nu ar trebui să cumpărați o astfel de tigaie.

5. Asigurați-vă că acordați atenție la ce marcă de oțel este făcută oala. Oțelul medical este considerat a fi de cea mai înaltă calitate. Când este utilizat, nu este predispus la deteriorări mecanice și practic nu se întunecă. Uită-te la marcajele de pe fundul tigaii. Dacă ai văzut numerele 18/10,atunci acest produs este de înaltă calitate.

6. Un astfel de detaliu precum mânerele tigaii nu este mai puțin important. Ele sunt diferite, și anume:

  • metal;
  • din lemn;
  • plastic

Dacă tigaia este de bună calitate, atunci mânerele sale metalice nu se vor încălzi în timpul procesului de gătit, deoarece oțelul inoxidabil are o conductivitate termică scăzută. Dacă mânerele sunt din plastic, se poate topi atunci când este încălzit, emanând un miros înțepător, care este puțin probabil să adauge la gustul alimentelor.

7. Vasele din oțel inoxidabil fabricate în Germania și Belgia au fost întotdeauna considerate de cea mai înaltă calitate. Astăzi, vasele din oțel inoxidabil de producție internă au toate calitățile necesare la un nivel înalt. În același timp, costul său este semnificativ mai mic decât cel al omologilor importați. Când alegeți o tigaie din oțel inoxidabil, cereți un certificat de igienă.

Următorul

Citește și: