Cum să depozitați corect morcovii în 8 moduri

Dacă luăm toate rădăcinile care se cultivă la căsuțele de vară, morcovul este cel mai greu de conservat iarna. Cu toate acestea, grădinarii vicleni pot oferi mai mult de o modalitate de a păstra această legumă utilă și gustoasă: în casă, în pivniță, pe balcon și chiar în grădină.

Cum să depozitați corect culturile de rădăcini de portocale? Tinand cont de complexitatea procedurii, de conditiile locuintei si de disponibilitatea materialelor, poti alege varianta optima pentru tine dintre cele discutate mai jos.

Pregătire pentru depozitarea pe termen lung a morcovilor

Una dintre cele mai importante condiții pentru păstrarea calității culturilor de rădăcină este o recoltă în timp util și corectă.

Soiul de morcov determină timpul de coacere a acestuia, care este de obicei indicat pe ambalajul cu semințe. Prin urmare, este mai bine să salvați punga sau să calculați în avans zilele de recoltare a probei. Pentru ce este? Legumele săpate mai devreme decât era planificat vor fi necoapte, cu o cantitate minimă de zaharuri, ceea ce va înrăutăți semnificativ gustul morcovilor. Dimpotrivă, rădăcinile care au fost crescute excesiv în sol acumulează zaharuri și aminoacizi în exces, ceea ce atrage magnetic dăunători - șoareci, șobolani, larve de muște a morcovului.

Dacă nu puteți determina momentul exact al recoltării, urmați culoarea vârfului. Când frunzele inferioare încep să devină galbene, puteți dezgropa morcovii.

Pentru a păstra suculenta culturilor de rădăcină pentru o lungă perioadă de timp, nu este necesar să le udați în ajunul recoltării.

După ce legumele sunt dezgropate, îndepărtați imediat ghee-ul. Dacă nu se face acest lucru, partea verde va avea timp să extragă o cantitate considerabilă de umiditate și substanțe nutritive din culturile de rădăcină.

Se recomandă tăierea gâznului în doi pași:

În primul rând, verdeața este tăiată puțin deasupra capului.
După aceea, capul este tăiat într-un strat de 5-10 mm, captând punctul de creștere, în timp ce este important să faceți tăierea uniform și fără probleme.

O astfel de tăiere drastică previne germinarea de iarnă a morcovilor și risipa de elemente utile, previne ofilirea fructelor și promovează cea mai bună păstrare a acestora. Culturile de rădăcină tăiate sunt uscate timp de două până la trei ore la soare sau ventilate sub un baldachin.

Se recomandă să păstrați legumele preparate timp de o săptămână sau puțin mai mult într-o cameră răcoroasă (10-14°C). În aceste zile, morcovii vor trece de așa-numita „carantină”: tăieturile și micile leziuni mecanice vor fi strânse, se vor depista rădăcini bolnave și de proastă calitate.

Când scoateți morcovii în depozit, ei sunt mai întâi sortați încă o dată, aruncând toate legumele inutilizabile.

Metoda 1. Cum să depozitați morcovii în nisip

Materiale necesare: nisip (cea mai bună opțiune este lutoasă), apă, cutii.

Metoda „nisipului” este foarte populară la cei care au o groapă răcoroasă în garaj, o podea bună sau o pivniță. Nisipul reduce evaporarea umidității din culturile de rădăcină, inhibă formarea putregaiului, menține condițiile constante de temperatură - acest lucru asigură o bună valabilitate a morcovilor.

Înainte de a utiliza nisipul, este necesar să-l umeziți - se ia un litru de apă per găleată de nisip. Apoi se toarnă în cutii de jos cu grosimea de 3-5 cm, iar deasupra se pun morcovi, încercând să se păstreze o distanță minimă între ei. Și apoi nisipul și culturile de rădăcină sunt așezate una câte una până când recipientul este plin.

Unii locuitori de vară preferă să folosească nisip uscat mai degrabă decât umed și pun morcovii în găleți mai degrabă decât în cutii.

Metoda 2. Depozitarea morcovilor în rumeguș

Materiale necesare: cutii și resturi de la prelucrarea coniferelor.

Rumegușul de pin sau molid este, de asemenea, o modalitate excelentă de a conserva morcovii pentru o lungă perioadă de timp. Fitoncidele găsite în lemn inhibă răspândirea ciupercilor și bacteriilor patogene și blochează germinarea culturilor de rădăcină.

Metoda de așezare este similară cu sablare: straturilegumele alternează cu rumeguș.

Metoda 3. Cum să păstrați morcovii în pungi de plastic

Materiale necesare: pungi de film concepute pentru o greutate de la 5 la 30 kg.

Pungile din polietilenă cu morcovi așezați pe ele se lasă deschise și se păstrează la loc răcoros. În același timp, aerul dintr-un astfel de recipient menține un nivel optim de umiditate - 96-98%, ceea ce permite culturilor rădăcinoase să-și păstreze prospețimea.

În plus, morcovii înșiși eliberează dioxid de carbon în timpul depozitării. Dacă punga este deschisă, concentrația sa este neglijabilă, doar suficientă pentru a preveni îmbolnăvirea. Dacă punga este legată, cantitatea de dioxid de carbon va depăși cu mult cantitatea de oxigen, iar legumele se vor strica. Cand vrei ca sacii sa fie inchisi, nu uita sa faci orificii de aerisire in ele.

Se întâmplă ca condensul să se depună pe pereții interiori ai pungii - acest lucru indică umiditate ridicată în cameră. Puful de lime poate ajuta. Dacă este stropită în jurul pungilor, va absorbi excesul de umiditate.

Metoda 4. Depozitarea morcovilor în lut

Materiale necesare: cutii sau cutii de carton, argila, apa, polietilena, usturoi.

Stratul de argilă de pe rădăcină îndeplinește funcții de protecție și protejează morcovii de ofilire pe tot parcursul iernii.

Două metode de prelucrare a legumelor portocalii cu argilă sunt folosite înainte de a le trimite la depozitare.

Umplere cu lut

Umpleți jumătate din găleată cu lut și turnați apă. Lăsați o zi, apoi amestecați și completați cu apă a doua oară. Timp de trei sau patru zile, argila ar trebui să fie sub un strat de apă de doi sau trei centimetri. Înainte de utilizare, compoziția bine amestecată va semăna cu smântâna subțire.

Punem o peliculă pe fundul cutiilor, apoi punem un strat de morcovi (fără să ne atingem) și turnăm soluție de argilă. Când se usucă primul strat de lut, îl întindem din nouculturile de rădăcină, umplem și uscăm. În acest fel, umplem întregul volum.

Imersie în lut

Conform acestei metode, culturile de rădăcină nespălate sunt înmuiate mai întâi în usturoi, iar apoi în oală de lut. Apoi sunt așezate să se usuce într-un loc bine ventilat - sub un baldachin, pe o verandă sau într-o mansardă. Legumele uscate într-o „cochilie de lut” sunt așezate în cutii sau lăzi.

Pasta de usturoi se face astfel: răsuciți un pahar de căței într-o mașină de tocat carne și diluați în doi litri de apă.

Bovtanka de argilă se prepară prin diluarea argilei cu apă până la grosimea smântânii, astfel încât să nu curgă din fructe.

Metoda 5. Depozitarea morcovilor în mușchi

Materiale necesare: cutii din plastic sau lemn, mușchi de sphagnum.

Rădăcinoasele uscate și nespălate se păstrează la loc răcoros timp de o zi, după care se pun într-un recipient în straturi, alternând legume și mușchi.

Mușchiul oferă anumite proprietăți de conservare, păstrând concentrația necesară de dioxid de carbon în interiorul cutiei. În plus, straturile de mușchi sunt foarte ușoare și nu încarcă recipientul cu morcovi, cum ar fi nisipul și argila.

Metoda 6. Depozitarea morcovilor în ghivece

Materiale necesare: tigăi emailate voluminoase.

După colectarea morcovilor din grădină, aceștia trebuie spălați bine, tăiați tulpina și „coada” și uscați sub razele soarelui.

După aceea, culturile de rădăcină sunt strâns ambalate într-un vas în poziție verticală. Stratul superior este acoperit cu un șervețel și închis cu un capac. Containerele cu morcovi trebuie depozitate într-o pivniță răcoroasă, unde legumele vor fi perfecte pentru noua recoltă.

Metoda 7. Cum să păstrați morcovii într-un bec

Materiale necesare: coji de ceapă și usturoi, cutii.

Această metodă funcționează pe același principiu ca și conservarea culturilor de rădăcină în rumeguș de conifere - fitoncide, care sunt bogate în solzi de usturoi și ceapă, care împiedică dezvoltareaprocese putrefactive.

De aceea morcovii se păstrează bine dacă îi stivuiți în straturi, acoperindu-i cu coji uscate, pe care probabil le-ați mai rămas de la recoltat usturoi și cepe sau acumulate peste iarnă.

Metoda 8. Depozitarea morcovilor în grădină

Locuitorii de vară cu experiență nu sapă o parte din recolta de morcovi, ci o lasă în grădină pentru iarnă. Și primăvara, culturile de rădăcini proaspete sunt săpate și mâncate până la următoarea recoltă.

Morcovii sunt tăiați complet în timpul iernării. Apoi, un strat de nisip grosier este turnat pe pat și acoperit cu polietilenă.

De sus, grămezii sunt izolați cu frunze, turbă, rumeguș, humus și apoi acoperiți cu material de acoperiș sau alt film. Un astfel de adăpost păstrează morcovii suculenți și gustoși și ajută la îndurarea frigului iernii.

Câteva moduri mai originale de a păstra morcovii

Rădăcinile spălate și tăiate temeinic sunt învelite în folie alimentară întinsă, astfel încât suprafața fiecărui morcov să fie înfășurată complet și să nu intre în contact cu altele.
Morcovii care sunt stropiți în prealabil cu infuzie bulboasă sau de conifere tolerează bine iarna. Pentru aceasta, 100 g de conifere sau coji se toarnă cu un litru de apă și se păstrează timp de cinci zile. Legumele nu sunt doar pulverizate cu această infuzie, culturile de rădăcină pot fi scufundate în ea timp de zece minute, uscate și depozitate.
O modalitate destul de originală de a conserva morcovii folosind parafină: fructele curate și uscate sunt scufundate în parafină fierbinte, unde se adaugă puțină ceară pentru o mai mare elasticitate. Morcovii astfel tratați pot fi păstrați la o temperatură de 0-2°C aproximativ 4-5 luni, rămânând suculenți și fermi.
Puteți șterge rădăcinile cu cretă, cheltuind aproximativ 150-200 g din aceasta la 10 kg de legume sau puteți scufunda morcovii într-o suspensie de cretă (30%) și apoi uscați-i bine. Creta oferă un mediu ușor alcalin,care inhibă degradarea.
Morcovii se păstrează bine, învelite individual în ziar sau hârtie obișnuită.
Dacă există riscul ca rădăcinile să fie stricate de rozătoare, menta saracenă uscată - Kanufer va ajuta. Aliniați cutiile cu tulpini și frunze de plante, iar șoarecii le vor ocoli.
Când recolta de morcovi este mică, poate fi păstrată la congelator. Rădăcinoasele sunt pur și simplu măcinate într-un robot de bucătărie și congelate în pungi de plastic sau recipiente de plastic.

Indiferent de metoda de păstrare a legumelor portocale pe care o utilizați, țineți cont de:

Morcovii se păstrează cel mai bine la o umiditate de 90-95%.
Temperatura în camera în care sunt iernate fructele ar trebui să fie de 0-1°C.

Muncă reușită, iar recolta binemeritată să vă mulțumească cu prospețime și gust toată iarna!

Următorul