Vitamine din roșii, modalități de utilizare a roșiilor

Anterior

Conţinut

  • Conținutul și caracteristicile elementelor vitaminice
  • Număr
  • Caracteristică
  • Metode de utilizare
    • Depozitare
  • Prescripţie

    • O boabe de roșii constă în 94% apă. Și totuși conține o cantitate semnificativă de vitamine și substanțe utile. Conține acizi și antioxidanți necesari organismului. Acestea cresc imunitatea umană, previn îmbătrânirea prematură. Concentrația acestor elemente este deosebit de mare în legumele crude și tocmai în această formă se recomandă consumul lor.

    Toate roșiile sunt utile

    Conținutul și caracteristicile elementelor vitaminice

    Număr

    100 de grame de produs conțin următoarea cantitate de vitamine (în miligrame):

    • Z – 12;
    • K – 7,9;
    • E - 0,5;
    • A – 0,25;
    • B1 (tiamină) – 0,1;
    • B2 (riboflavină) – 0,1;
    • B3 – 0,6;
    • B5 (acid pantotenic) – 0,1;
    • B6 – 0,1;
    • B9 (acid folic) – 0,015.

    utilizare

    Substanțe utile în roșii

    Caracteristică

    Nivelul ridicat de vitamine A și C din roșii face ca acest produs să fie indispensabil pe masa anuală. C (acidul ascorbic) participă la procesele metabolice, întărește pereții vaselor de sânge, luptă împotriva infecțiilor. A sau carotenul afectează acuitatea vizuală, stimulează imunitatea și îmbunătățește tonusul pielii.

    Cu lipsa ei, apare așa-numita orbire crepusculară.

    B1 (tiamina) promovează metabolismul carbonului în corpul uman, realizează schimbul de proteine, lipide și carbohidrați. O persoană are nevoie de 0,5 mg de tiamină la 1000 de calorii pe zi. Cu o lipsă de B1, apare un exces dăunător de acid piruvic, digestia, nervii, vasele de sânge și inima funcționează mai rău.

    B1 neutralizează efectele nicotinei, motiv pentru care roșiile sunt necesare în cel mai bun modparte a dietei.

    Vitaminele conținute de roșii

    B2 (riboflavina) afectează capacitatea celulelor țesuturilor de a se recupera și de a crește rapid, facilitează asimilarea oxigenului. Această vitamină intensifică metabolismul proteinelor și lipidelor. Prezența sa în dietă îmbunătățește vederea, iar orice deteriorare mecanică a pielii se vindecă mai repede (efect asupra creșterii epiteliului).

    Dacă nu există suficientă riboflavină, pielea devine uscată și îmbolnăvită, imunitatea scade.

    B5 (acid pantotenic) reduce riscul proceselor inflamatorii, previne apariția pelagrai. Acest acid afectează fundalul hormonal al corpului, participă la formarea anticorpilor. B6 (piridoxina) face posibilă funcționarea ficatului și a nervilor.

    Afectează nivelul serotoninei („hormonul fericirii”), ameliorează spasmele și îmbunătățește activitatea inimii.

    Vitamina E (tocoferol) este un antioxidant natural puternic care previne moartea celulelor și încetinește îmbătrânirea organismului. Îmbunătățește capacitatea de reproducere și circulația sângelui, facilitează aprovizionarea țesuturilor cu oxigen, normalizează metabolismul în țesuturile musculare și sistemul nervos.

    Metode de utilizare

    Lipsa tratamentului termic vă permite să păstrați majoritatea substanțelor și vitaminelor utile din roșii. Cu toate acestea, unele substanțe (carotenoide) sunt prezente în legume, a căror activare necesită alte condiții.

    Licopenul este un carotenoid conținut în această legumă, care colorează roșia în roșu. Doza sa zilnică este de 10-15 miligrame (o jumătate de kilogram de roșii sau 3-4 linguri de pastă de tomate). Dacă licopenul este prezent în dietă, riscul de cancer de prostată, boli vasculare și cardiace scade.

    Previne reproducerea celulelor canceroase și conține seleniu în aceste legume. Ca măsură preventivă, se recomandă să consumați una sau două roșiisăptămână.

    Licopenul și beta-carotenul se absorb cu mai mult succes dacă legumele au suferit în prealabil un tratament termic (gătit, conservare). Combinația cu ulei vegetal, sos gras și brânză afectează și asimilarea acestui element.

    Compoziția și conținutul caloric al roșiilor

    Depozitare

    Proprietățile utile ale roșiilor depind de condițiile de depozitare. Nu se recomandă păstrarea roșiilor pentru o perioadă lungă de timp. Pentru ca acestea să mențină nivelul de vitamine și oligoelemente cât mai mult timp, se păstrează la frigider sau într-o cameră cu temperatură scăzută și umiditate ridicată.

    Dacă roșiile sunt deja coapte, nu pot fi păstrate mai mult de o săptămână.

    Apoi legumele vor începe să putrezească. Dacă boabele sunt culese necoapte, se coc în condiții reci și umede timp de 2-3 săptămâni. Pentru a accelera acest proces, se recomandă să puneți o banană sau un măr într-o pungă cu roșii. Aceste fructe eliberează gaz, care afectează coacerea accelerată.

    Sucul și pasta de roșii pot fi preparate pentru iarnă

    Legumele sunt prelucrate pentru depozitare pe termen lung. Metodă simplă de preparare:

    • toarna apa clocotita peste rosii, apoi apa rece;
    • îndepărtați pielea și tocați;
    • aduceți la fierbere, gătiți timp de cinci minute;
    • frecați printr-o strecurătoare, îndepărtând semințele;
    • fierbeți masa din nou cu adaos de zahăr, sare și condimente (piper, busuioc);
    • se fierbe timp de zece minute;
    • se toarnă în recipiente curate, sterilizate și se sigilează ermetic;
    • depozitați în întuneric.

    Salata de rosii este o sursa de vitamine si beneficii

    Prescripţie

    Consumul de roșii are câteva limitări:

    • medicii nu sfătuiesc persoanele cu boli biliare să mănânce prea multe dintre aceste legume: acizii din fructe cresc disconfortul și durerea;
    • cu prezenta excesivaroșiile murate împreună cu cartofii din dietă pot provoca formațiuni de pietre în rinichi și vezică urinară.

    În sezonul de vară, roșiile se consumă crude, folosite în salate. Acest lucru ajută la obținerea unui beneficiu maxim de pe urma acestor fructe. Iarna, vitaminele din roșii continuă să pătrundă în organism dacă pe masă sunt sosuri de roșii, paste și adjika preparate vara.

    Următorul

    Citește și: