Uscarea ciupercilor acasă

Anterior

Câți dintre voi sunteți angajați în uscarea ciupercilor acasă? Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să cumpere ciuperci uscate din magazin, fără a-și face griji cu privire la procesul în sine. Cu toții ne plac ciupercile, în special cele murate și sărate, dar uneori, pe timp de iarnă, mulți dintre noi vor să încerce o supă caldă cu ciuperci uscate. Nu este adevărat? Ciupercile conservate nu sunt potrivite pentru supă, cele uscate, preparate cu propriile mâini, sunt cele mai bune - așa este.

De îndată ce începe sezonul ciupercilor, culegătorii de ciuperci pleacă „la vânătoare” pentru a colecta mai multe ciuperci de pădure în coș. Ciupercile se adună oriunde: în găleți, saci, coșuri și chiar și simplu, în sân.

Nu valoreaza nimic!!! Nu toate ciupercile se pretează la uscare, nu numai asta, trebuie să știi cum să le pregătești corect pentru asta. Nu puteți rupe totul la rând și uscați, apoi folosiți mâncare de casă. Este necesar să alegi și să pregătești totul bine pentru tine. Aproape toate ciupercile sunt potrivite pentru murat, conservare și sărare, dar nu toate sunt potrivite pentru uscare, iar procesul de colectare a ciupercilor pentru uscare este deosebit.

Uscarea ciupercilor acasă

Înainte de a începe să uscați ciupercile, să decidem care ciuperci sunt potrivite pentru uscare și care nu. Și astfel, pentru a vă răsfăța cu supă de ciuperci pentru uscare, vom folosi următoarele tipuri de ciuperci:

  • alb
  • Vulpi
  • Podoshniks
  • Trimmere
  • Mohawks
  • zer
  • Openia
  • Dale

După cum poate ați observat mai sus, vom folosi doar ciuperci tubulare pentru uscare, deoarece spre deosebire de ciupercile lamelare, ciupercile tubulare nu eliberează suc amar în timpul uscării, iar dacă folosiți ciuperci lamelare pentru uscare, atunci să știți că acestea nu vor fi potrivite pentru alimentație. .si in plusprintre ele sunt multe otrăvitoare care sunt atât de ușor de greșit.

ciupercilor

  • Înainte de a usca ciupercile, știți că nu este permis să spălați ciupercile sau chiar să le udați. Trebuie să știți că ciupercile tubulare absorb apa ca un burete de bucătărie și pot reține apoi umiditatea pentru o lungă perioadă de timp. Ciupercile pe care le-ați spălat se vor usca mult timp și cel mai probabil în final vor fi pur și simplu acoperite cu mucegai.
  • Ciupercile pe care v-ați hotărât să le uscați, indiferent de ce altă metodă, trebuie colectate exclusiv pe vreme însorită, uscată și, de preferință, nu dimineața. Pentru uscare avem nevoie de ciuperci mai mult sau mai puțin curate, necontaminate, ca să poată fi curățate doar cu un cuțit.
  • Este indicat să alegeți ciuperci mai puternice și tinere, care nu au încă o gaură de vierme. Acestea sunt potrivite pentru procesul de uscare. Imediat ce ai adunat, selectat și curățat bine ciupercile, va trebui să alegi o metodă de uscare. Totul este foarte simplu aici, acordă preferință metodei care este cea mai acceptabilă și convenabilă pentru tine și poți începe să acționezi.

    • Uscarea ciupercilor porcini acasă

    Metoda de uscare a ciupercilor porcini, toate celelalte ciuperci (care au fost enumerate mai sus, trec prin procesul de uscare în același mod) vor fi luate în considerare mai jos. Una dintre modalitățile de a usca ciupercile este cu ajutorul unui cuptor de casă și este simplă și convenabilă, mai ales când ești un oraș într-o metropolă.

    • Dacă ați adunat ciuperci foarte mari, acestea trebuie tăiate în părți egale și așezate pe un grătar, care trebuie să fie din oțel inoxidabil. Utilizarea punților pentru procesul de uscare a ciupercilor nu este permisă, deoarece nu va exista circulație a aerului în interior.
    • Când ciupercile sunt așezate, încălziți cuptorul la o temperatură de cel mult 60 de grade. Ușa cuptorului trebuie să fie ușor întredeschisă, iar pentru aceasta luăm un prosop de bucătărie și îl așezăm sub el. Exactciupercile se usucă la cuptor. Timpul de uscare este determinat prin atingere. O uscare bună poate păstra ciupercile mai mult timp. Ciupercile trebuie să fie moderat elastice la atingere și să se îndoaie cu puțină forță, dar în același timp să nu se crape. Ciupercile suprauscate se sparg ușor, iar cele subuscate, dimpotrivă, sunt prea moi.

    Ciupercile pot fi uscate într-un cuptor cu microunde. Această metodă, spre deosebire de cea anterioară, este puțin mai dificilă, în acest caz vei avea nevoie de răbdare și puțină experiență.

    • Cel mai important lucru în procesul de uscare într-un cuptor cu microunde este tăierea strictă a ciupercilor în părți egale. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să se poată usca uniform în timpul alocat lor. Este foarte important să abordăm corect această problemă. Ciupercile pentru cuptorul cu microunde sunt pre-înmuiate, tăiate în aer și curățate acolo, apoi procesul de uscare a ciupercilor va merge mai repede.
    • Intindem ciupercile pregatite in prealabil pe un agent de ingrosare special destinat cuptorului cu microunde. În funcție de puterea cuptorului dvs., timpul de gătire va depinde, dar nu mai mult de douăzeci de minute. În timpul procesului de uscare, este necesar să verificați dacă umiditatea s-a colectat, dacă da, atunci trebuie îndepărtată și pentru aceasta, deschideți ușa pentru ventilație. La sfârșitul a 10 minute, procesul de uscare poate fi reluat și apoi ciupercile tale vor fi cu siguranță uscate așa cum trebuie. Așa se întâmplă uscarea ciupercilor acasă.

    Important de stiut!!! Dacă în procesul de uscare a ciupercilor într-un cuptor cu microunde, acestea s-au dovedit a fi fragile și casante, nu disperați, le puteți folosi oricând ca condiment pentru ciuperci, iar pentru aceasta luăm un blender și le macinam pur și simplu, adăugând preferatul dvs. condimente din bucătărie.

    Uscător de ciuperci bricolaj

    Această metodă, cel mai probabil, este cea mai maresimplu si in acelasi timp dovedit. Mulți dintre voi s-ar putea să vă amintiți cum bunicile lor uscau ciupercile pe o frânghie, când mirosul minunat de pădure încă mai plutea prin casă.

    • Dacă trebuie să uscați ciupercile pe o frânghie cu propriile mâini, alegeți aceeași dimensiune.
    • Folosim ca frânghie - sau un fir gros de pânză de capron cu un ac de dimensiunea corespunzătoare introdus în el.
    • Atârnă ciupercile pe un fir sub formă de „colier”. Le poți usca lăsându-le în casă sau în orice altă cameră bine ventilată unde predomină o circulație excelentă a aerului și practic nu există umiditate.
    • Nu va fi de prisos să arunci tifon peste ciuperci, mai ales dacă locuiești la sat. Va proteja ciupercile pe parcursul întregului proces de uscare.

    Mai jos vă invităm să urmăriți un videoclip cu uscarea ciupercilor acasă.

    Următorul

    Citește și: