Cum să îngheți ciupercile, păstrând aroma
Anterior
Datorită înghețului, puteți păstra perfect toate proprietățile utile ale ciupercilor, precum și calitățile lor gustative, nutritive și aromatice. În sezonul de iarnă, acestea pot fi dezghețate, gătite și savurate ca un fel de mâncare delicioasă. Vă vom spune cum să înghețați corect ciupercile porcini pentru iarnăpentru ca acestea să vă amintească de vara în zilele geroase.
Cum să îngheți ciupercile porcini pentru iarnă:
Ciupercile colectate, inspectați-le cu atenție pentru viermi și integritate, clătiți-le cu apă rece, folosiți un cuțit pentru a îndepărta murdăria și apoi clătiți-le din nou. Trebuie amintit că ciupercile tinere trebuie curățate separat de ciupercile albe vechi. În primul rând, sunt folosite în principal pentru prepararea supei, înăbușite și prăjite. Dacă doriți, puteți separa ciupercile în partea superioară și partea inferioară, congelați separat. 2. Când ciupercile sunt pregătite și procesate, acestea trebuie așezate pe o placă de lemn și tăiate în farfurii medii de aproximativ trei milimetri lățime cu un cuțit ascuțit. Este indicat să încercați fiecare ciupercă după gust, deoarece se întâmplă să existe ciuperci amare care nu pot fi folosite pentru congelare și este mai bine să le aruncați imediat. 3. Dacă ciupercile sunt puțin vierme, dar în același timp rămân puternice, trebuie să fie înmuiate în apă cu sare timp de 40 de minute, iar după acest timp, clătiți cu apă. Toți viermii ar trebui să rămână în astfel de apă. Nu se recomandă înghețarea puternică a ciupercilor cu viermi, deoarece este puțin probabil ca o soluție salină să ajute la eliminarea tuturor dăunătorilor. 4. Luați o tigaie, potrivită ca mărime pentru numărul de ciuperci și turnați apă în ea, adăugați sare, puneți-o pe aragaz și așteptați să fiarbă apa. Turnați ciupercile în el și gătiți, fără a uita să amestecați periodic, timp de șapte minute. Datorită gemului, acestea vor deveni mai mici în volum, ceea ce va face posibilă economisirea spațiului în congelator. Apoi, folosind o lingură cu fantă, aruncați ciupercilescurgeți toată apa. 5. Luați mai multe pungi de plastic și puneți în ele câte ciuperci credeți că sunt necesare. În același timp, trebuie să puneți atât de multe ciuperci încât sunt suficiente pentru o singură dată. Ciupercile trebuie gătite imediat ce sunt dezghețate și în niciun caz nu trebuie dezghețate din nou, deoarece bacteriile dăunătoare se înmulțesc foarte repede în ciuperci. Recipientele din plastic sunt, de asemenea, potrivite pentru congelare. Cel mai important lucru de reținut este că ciupercile cresc mai mari atunci când sunt înghețate și trebuie să lăsați cât mai mult spațiu liber în recipiente (aproximativ o treime). 6. Va fi foarte comod dacă lipiți o etichetă pe fiecare pungă sau recipient și scrieți data când s-a făcut preparatul cu un marker rezistent la apă. Deoarece termenul de valabilitate al ciupercilor nu este etern și trebuie să știți când se termină. Pentru a îngheța ciupercile, procedura trebuie făcută rapid, așa că este necesar să setați temperatura în congelator la minim cu câteva ore înainte. 7. În viitor, ciupercile ar trebui păstrate la o temperatură de cel mult minus 18 grade. 8. Astfel de ciuperci se păstrează cel puțin opt luni și până la un an.
Nu este necesar să tăiați ciupercile, dacă doriți, le puteți congela întregi, dar ar trebui să examinați cu atenție ciuperca. Nu ar trebui să fie viermi, să aibă o structură densă, altfel, la dezghețare, se va transforma într-o cârpă de spălat și se va destrăma. De asemenea, trebuie curățat și clătit bine. Această rețetă descrie cum să înghețe ciupercile porcini pentru iarnă rapid și destul de simplu, nu necesită cheltuieli speciale, iar iarna îi poți mulțumi pe cei dragi cu un memento de vară - cartofi cu ciuperci prăjite sau supă aromată.
Următorul
Citește și: