Cum să faci vin acasă din struguri
Anterior
Pentru cei care nu știu cum să facă vin acasă din struguri, vom descrie regulile necesare, deoarece chiar și cele mai elite soiuri de struguri s-ar putea să nu dea un gust de vină de neuitat dacă nu respectați punctele importante .
Pentru a începe să faceți vin, ar trebui să luați anumite soiuri de struguri, deoarece anumiți struguri sunt potriviți în acest scop. Vinul bun și de înaltă calitate este imposibil atunci când se folosesc soiuri de masă. Vinurile care au un gust dulce sunt făcute din struguri de muscat, dar cresc doar în condiții de vreme caldă.
În mod tradițional, cel mai bine este să recoltați la sfârșitul lunii septembrie, înainte de vreme geroasă. În condiții de soare strălucitoare, este sigur să nu culegeți strugurii pentru o lungă perioadă de timp, iar dacă afară plouă tot timpul, atunci este mai bine să colectați boabele, deoarece strugurii pot începe să putrezească și nu va mai fi posibil să folosiți-le pentru a face vin. Când va avea loc recoltarea, este necesar să se ia numai ciorchini uscati. Boabele ușor necoapte sunt alese pentru a face vinul de masă ușor fortificat, iar cu cât boabele rămân mai mult pe ramuri, cu atât vinul este mai puternic. Strugurii uscați sunt folosiți pentru a face vinul de desert.
După recoltare, strugurii trebuie inspectați cu atenție și uscați, putrezi și deteriorați. Pentru a evita amărăciunea băuturii, crenguțele trebuie și ele aruncate, deoarece conțin tanin. Nu pierdeți timpul cu sortarea, pentru că în viitor băutura va avea un gust plăcut și va lăsa un postgust minunat. Asigurați-vă că boabele sunt curate, dar au totuși o culoare albă pe ele, deoarece aceasta este drojdia de vin, care este foarte importantă în fabricarea vinului. Pentru ca mucegaiul să nu apară pe pereții sticlelor, este necesar să le afumați mai întâi cu gri și abia apoi să turnați sucul pentru fermentare ulterioară.
Reguli pentru fabricarea vinului
Este imposibil să lăsați strugurii selectați să zacă mult timp, deoarece acest lucru poate duce la fermentarea lor rapidă. Este recomandabil să treceți la lucrări ulterioare imediat după sortare, adică zdrobirea strugurilor. Pentru aceasta, se ia un simplu pistil de lemn sau un concasor destinat acestui lucru. După presare, strugurii se lasă trei zile la temperatura camerei într-un recipient cu email acoperit cu pânză. În același timp, viitorul vin trebuie amestecat de trei ori pe zi. Nu trebuie să vă faceți griji că mustul se poate acri, în timpul fermentației, se formează dioxid de carbon, care nu permite oxigenului să intre în recipient. În continuare, există două opțiuni de acțiune, urmărind obținerea rezultatului dorit. Fie sucul este filtrat după trei zile, fie nu este atins încă șase zile pentru a obține un gust acidulat.
Cei care vor să facă vin dulce trebuie să știe că zahărul nu se adaugă deodată, trebuie adăugat treptat pe parcursul celor zece zile în care are loc fermentația. Rezultatul obtinut atunci cand bautura are gust de ceai dulce sau de compot. Proporțiile de zahăr variază în funcție de dulceața strugurilor înșiși și de preferințele gustative ale vinificatorului însuși. Cel mai bun mod de a adăuga zahăr este să turnați o cantitate mică de suc de struguri într-un recipient separat și să dizolvați zahărul în el. După aceea, siropul rezultat este turnat înapoi în restul de suc. Când fermentația s-a terminat, nu are sens să adaugi zahăr, pentru că atunci se păstrează vinul.
Se toarnă suc de struguri care a fost strecurat și care conține deja zahăr în sticle până la gât și se închide cu un capac de capron, poate fi înlocuit cu o mănușă medicală, dar nu uitați să îl străpungeți în prealabil la distanțe diferite unul de celălalt și să fixați. este bine cu o bandă de cauciuc. Din ce să permită dioxidului de carbon să scapegăuri făcute în mănușă, sau de sub un capac închis. Dar oxigenul nu va intra în sticlă.
Când toate sticlele disponibile sunt umplute, acestea trebuie așezate într-un loc neluminat, a cărui temperatură nu trebuie să depășească 10 grade Celsius. Temperaturile mai scăzute vor încetini procesul de fermentație. În timpul căreia, cel puțin o dată la șapte zile, este necesar să se filtreze sucul, deoarece vor apărea sedimente care pot strica gustul.
După 30 de zile, și uneori două luni, poți observa că bulele au încetat să mai apară. Acum este permis să se efectueze primul test, dacă se simte gustul cetății băuturii și o dulceață ușoară, dar zahărul în sine nu se simte deloc, atunci vinul este gata și poate fi consumat. Deci, acum știi cum să faci vin acasă din struguri. De fapt, totul este destul de simplu, deși necesită o perioadă mică de timp pentru a efectua diverse manipulări. Dar când obții un vin frumos și parfumat, care se face tot cu mâinile tale, nu se pierde timpul.
Acestea sunt instrucțiunile pe care ar trebui să le urmați pentru ca vinul de casăsă se dovedească a fi corect și gustos, iar oaspeții tăi îl vor aprecia cu siguranță.
Următorul
Citește și:
