De ce este laptele de vacă amar și cum să îl remediați

Anterior

Fermierii fără experiență se confruntă adesea cu faptul că laptele de vacă este amar. Citiți acest articol pentru a afla dacă un astfel de produs este util, cum să eliminați gustul neplăcut și de ce laptele de vacă este amar.

Conţinut

  • 1 De ce este laptele amar?
  • 2 Ce să faci cu el
  • 3 Videoclip „Cum se determină calitatea laptelui”

De ce este laptele amar?

Se crede că gustul laptelui depinde direct de dieta vacii. Dar pot exista mai multe motive pentru un gust amar, deși alimentația este cea mai comună.

Una dintre principalele enzime din lapte este lipaza, care descompune grăsimea în glicerol și acizi grași. Adesea, înainte de a începe, amărăciunea se explică tocmai prin efectul lipazei. Deja în ugerul animalului, enzima începe să descompună grăsimea din lapte. Cel mai adesea, acest lucru se întâmplă înainte de luna a 9-a a corpului vacii. De asemenea, despicarea grasimilor din lapte determina o scuturare puternica a produsului - aveti grija cand il transportati pe distante mari.

Fermierii notează adesea că amărăciunea din produs apare nu numai cu 2-3 luni înainte de fătare, ci și în alte momente. În acest caz, motivele pot fi mai grave. Vă vom spune mai multe despre ele.

Laptele poate deveni amar din cauza funcționării defectuoase a ficatului sau a vezicii biliare. Poate fi un defect congenital al unui animal sau din cauza unor boli. Fă o analiză pentru leptospiroză, vindecă vaca, iar laptele va deveni normal. Dacă boala este congenitală (îngustimea căilor biliare sau îndoirea vezicii biliare), juninca va trebui respinsă.

O boală comună a vacilor, cetoza, poate explica de ce laptele de vacă este amar.

Cu hrănirea necorespunzătoare, animalele pot avea o aciditate ridicată a stomacului sau o lipsă de zahăr în organism.

Anumite plante, după cum arată observațiile, provoacă amărăciune în produs. Acestea includ multe tipuri de ceapă,usturoi, pelin, șoricelă, frasin de munte.Un gust specific apare atunci când o vaca mănâncă mărar, chimen și anason. Silozul de sfeclă de zahăr în cantități mari conferă produsului o aromă de hering. Primăvara, din cauza consumului de coada-calului, laptele poate face spumă și poate avea gust de săpun.

laptele

Calitatea laptelui se deteriorează semnificativ atunci când animalul are o răceală sau o inflamație a anexelor.

În timpul perioadei de depozitare, în cameră există un număr mare de bacterii. Ele intră în lapte și provoacă reacții în el. Păstrați curățenia în boxă și nu uitați să spălați bine ugerul la fiecare muls.

Amărăciunea poate determina un conținut crescut de reductază în lapte. Această enzimă este cea mai abundentă în primele fluxuri de produs - sunt mulse într-un recipient separat.

Cu mastita, laptele poate fi si amar. Pentru a diagnostica boala, acordați atenție fulgilor din lapte.

Factorii fizici afectează, de asemenea, gustul și mirosul laptelui - ventilație slabă a incintei, iluminare slabă, uscarea vaselor în apropierea fumului.

La unii crescători, laptele aburit este întotdeauna amar după depozitare pe termen lung (3-4 zile) într-un loc rece.

Ce să faci cu el

Este posibil să se rezolve problema amărăciunii laptelui dacă animalul nu are o problemă înnăscută a corpului.

Dacă este lipsă de zaharuri și vitamine, adăugați puțin zahăr în hrana vacii, măriți rația și injectați vitamine intravenos. În caz de aciditate ridicată, se recomandă o lingă cu sifon (o linguriță per găleată de furaj).

Se întâmplă că laptele s-a acru cu câteva luni înainte de fătare - în acest caz, juninca trebuie începută, adică mulsul trebuie oprit și trebuie lăsată să se pregătească pentru naștere.În astfel de cazuri. , durerea nu apare imediat, ci după câteva ore.

În caz de fascioloză, animalul este tratat cu medicamente speciale și se efectuează un canal biliar la sfatul medicului veterinar.Această boală poate fi judecată după gustul amar al smântânii obținute din lapte. În cele din urmă, inflamația anexelor sau o răceală trebuie tratată sub supravegherea unui medic.

Pentru a pastra gustul bun al produsului, fermierii nu recomanda amestecarea laptelui de dimineata si a celui de seara, adaugand la acesta substante care impiedica acidificarea (soda, amoniac, antibiotice).

Există, de asemenea, o metodă populară de eliminare a amărăciunii, dacă cauza nu a putut fi stabilită - laptele proaspăt exprimat trebuie încălzit strict la 40 de grade și apoi răcit. De obicei, după o astfel de procedură, în smântână sau lapte nu rămâne niciun gust amar.

Videoclip „Cum se determină calitatea laptelui”

Videoclipul arată cum se verifică calitatea laptelui folosind metode populare.

Următorul

Citește și: