Capre de lapte. Producția de brânzeturi de casă

Anterior

Astăzi, creșterea caprelor a primit o dezvoltare semnificativă. Brânzeturile din lapte de capră sunt sănătoase și la mare căutare.

Cele mai bune rase de caprepentru lapte

Cele mai productive rase de lactate sunt considerate a fi:

  • capra Zaanen este deținătoare de record pentru efective (în medie până la 6 litri pe zi, iar pentru întreaga lactație până la 6-8 tone de lapte cu un procent de grăsime de 4-4,5);
  • Rasa de capră Toggenburg - de la 4 la 8 tone de lapte pe lactație (procent de grăsime 3-4);
  • Capra nubiană - pentru alăptare de la 7,5 la 10 tone de lapte (procentul de grăsime este de aproximativ 4,75);
  • capre de rasă alpină – 5-7,5 tone de lapte pe lactație (procent de grăsime 3,5-4).

În Rusia, rasele locale de lactatede caprecrescute prin metode populare de creștere, care unesc diferite populații de animale de lapte, au devenit cele mai răspândite:

  • Capra alba ruseasca - randamentul mediu de lapte pe lactatie este de 3,5-5,5 c (procentul de grasime este de 4,5-5);
  • Capra Gorki - randament de lapte pe lactație 4,5-5 cenți (procent de grăsime 3,5-5).

Pentru început, se recomandă achiziționarea de capre de lapte în țara noastră, acestea fiind deja adaptate la furajele existente și la condițiile climatice. În viitor, prin încrucișarea cu indivizi de rasă pură, este posibilă crearea într-un timp scurt a unui efectiv de rasă pură extrem de productivă.

Hrănirea caprelor

Animalele trebuie hrănite strict conform programului cu furaje de înaltă calitate și variate, pregătite cu grijă pentru iarnă și depozitate în camere uscate și curate. Suportul trebuie să ridice hrana din vas (nu galvanizat) la nivelul pieptului animalului. Cel mai bine este să folosiți iesle sau hrănitori speciale.

Dieta zilnica

Compoziția furajelor pentru o turmă de capre ar trebui să fie după cum urmează:

  • până la 35-40% — concentrate;
  • până la 20-40% - furaje grosiere
  • restul este pentru furaj verde.

Amestecuri concentrate pot fi granulare, pot fi administrate nu mai mult de 1,5 kg pe zi, împărțite în 2 doze. Concentratele trebuie oprite cu 15 zile înainte de fătare, iar după aceea, rata trebuie crescută la 0,5-1 kg pe zi.

Animalelor cu randament ridicat trebuie să li se administreze alte furaje (culturi de rădăcină, siloz etc.) înainte și după pășunat și sare pe tot parcursul perioadei de pășunat (în jgheaburi din apropierea gropilor de adăpare sau în hambare). Deșeurile din bucătărie pot deveni alimente suplimentare:

  • cartofi spălați și fierți în apă cu sare, stropiți cu furaj compus
  • curățarea brută a tuberculilor neîncolțiți

Dacă adăugați ovăz sau fulgi de ovăz aburit, resturi de pâine uscată, coajă de morcov sau sfeclă la deșeurile din bucătărie, veți obține un piure care are un efect pozitiv asupra randamentului. Iarna, caprele de lapte vor avea puține deșeuri din bucătărie. Cu siguranță aveți nevoie de furaj grosier - fân. Acestea pot fi mături de crenguță din tufișuri și copaci din râpe și grinzi. De asemenea, iarna, acele vor fi utile animalelor (5-10% din alimentatie).

Regimul de băut pentru capre

Este mai bine să udați caprele de la adăpători automate. Dacă nu există, atunci în sezonul cald este suficient să turnați apă într-un butoi de lemn în avans, iar iarna, apa trebuie servită noaptea cu încălzire automată. Daca nu exista incalzire iarna in jgheaburi, se da apa calda la fiecare 2 ore pentru a nu avea timp sa se raceasca prea mult.

Nu lăsați animalele încălzite în apropierea apei, deoarece riscă să se îmbolnăvească. Vara, femelele care alăptează sunt udate o dată după hrănirea dimineții (înainte de apariția căldurii) și o dată după-amiaza (în jurul orei 17:00). Când pe pășune este iarbă suculentă, puteți uda animalele o dată (seara) după ce vin de la pășune.

Păstrarea caprelor și îngrijirea lor

Puteți păstra animalele în orice încăperi uscate (nu calde) fără curent de aer, împărțite în mai multe compartimente.Este important să procesați șicurata camera În timpul iernii, animalele trebuie plimbate pentru o perioadă scurtă de timp pe vreme liniștită, uscată, cu un ușor îngheț. Pentru dormit sunt necesare paturi supraetajate ridicate cu 70 cm.

Pășunatul începe când iarba de pășune este bine uscată. Orice zonă este potrivită pentru pășunat, cu excepția locurilor umede și mlăștinoase. O tranziție treptată (într-o săptămână) de la grajd la pășune este de dorit. Turma este pășunată în 2 ore de două ori pe zi. Iarna, turma poate fi hrănită în curte pentru plimbare, ferită de vânt. Când temperatura aerului este sub 12 grade de îngheț, hrănirea se efectuează în magazie.

Caprele trebuie mulse de două ori pe zi, strict conform programului, la o oră după masă!

Animalele trebuie inspectate în mod regulat, părul murdar trebuie tuns, copitele trebuie tăiate cu grijă (fără a atinge țesuturile moi). Un medic veterinar calificat trebuie să trateze viermii (primăvara și toamna) și insectele la timp, să vaccineze animalele și să efectueze un test de sânge.

Producția de brânză

brânzeturi

În primul rând, se face smântână. Pentru a face acest lucru, laptele degresat se încălzește la 33 de grade Celsius, iar apoi se lasă la acris natural (sau se adaugă lapte acru preparat în prealabil pentru acrire).

În continuare, laptele acru se încălzește la foc mic aproximativ 15 minute până când apare zerul. După aceea, începe să fie amestecat, iar temperatura crește încet la 40 de grade. Masa rezultată este plasată într-o pungă de pânză, atârnată sau presată.

După aceea, în masă se adaugă chimen, usturoi și sare, totul se frământă manual până la o stare omogenă și se face caș cu diametrul de 7 cm. Cașul se usucă în încăperi bine aerisite. Apoi sunt așezate într-un loc cald și întunecat (de exemplu, o cămară), unde după 2 săptămâni va apărea o crustă pe ele. Brânza poate fi păstrată până la 4 luni.

Următorul

Citește și: