Rață afumată acasă, sfaturi despre fumatul la cald

Anterior

Conţinut:

  • 1 Proceduri pregătitoare și decapare
  • 2 Rață afumată cu fum lichid
  • 3 Gătiți rață într-un afumător pe aragaz
  • 4 Metoda de fumat la rece
  • 5 O metodă fierbinte de a fumat rața la foc deschis într-o afumătoare

Carnea de rață are un gust neobișnuit și este plăcută chiar și de gurmanzi. Se prepară în diferite moduri: prăjit, fiert și chiar afumat. Este ultima variantă pe care o vom lua în considerare. Puteți fuma carne de pasăre acasă în moduri diferite și fiecare persoană poate alege cea mai convenabilă opțiune pentru sine. Principalul lucru este să cunoașteți rețete de succes și să nu vă fie frică să experimentați, pentru că numai așa veți obține un fel de mâncare neobișnuit și picant.

Proceduri pregătitoare și decapare

Trebuie să începeți prin a spăla pasărea sălbatică. Poate fi necesar să fie smuls dacă există pene la suprafață. Este important să îndepărtați centrul și, de asemenea, oasele, inclusiv cele mici. După aceea, trebuie să-l frecați cu sare și mirodenii, apoi să-l puneți într-un loc rece timp de câteva zile. Dacă se dorește, poate fi scurtat la o zi.

Rață de fumat folosind fum lichid

În acest caz, se recomandă pregătirea bucăților într-o manșon pentru coacere. Trebuie să le puneți într-un cuptor încălzit la 250 de grade. Lăsați aproximativ o oră. Va fi posibil să vă bucurați de o rață sălbatică atunci când lichidul eliberat în timpul inciziei devine transparent. Această rețetă este simplă și poate fi folosită cu ușurință acasă.

Gătește rață într-un afumător pe aragaz

Rața afumată este bine pregătită atât în ​​aer liber, cât și acasă. Pentru a doua opțiune, puteți folosi o sobă cu gaz. Este necesar să cumpărați un afumător special pentru apartament. Poate avea formă cilindrică sau dreptunghiulară. Principalul lucru este să fii un pod.

De asemenea, puteți fuma rața în apartament pe aragaz

Rața marinată conform rețetei descrise va trebui să fie plasată într-un afumător. După aceea, va trebui să aprindeți un foc pe aragazul cu gaz. Se poate prepara în aproximativ 1-2 ore.Principalul lucru este să verificați regulat produsul, astfel încât să nu se strice. Există cazuri când durează doar 30-40 de minute pentru a pregăti. Afumarea unei rațe în acest fel va fi decizia corectă, deoarece nu va fi mai rău decât cea făcută la aer curat.

Metoda de fumat la rece

Pentru a obține o rață afumată la rece, trebuie să marinați în prealabil pasărea cu condimente și sare. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie. Pentru a face carnea moale, o puteți bate în prealabil. După aceea, trebuie frecat cu mirodenii și pus sub oprimare timp de două zile.

După timpul alocat, trebuie afumat într-un aparat special de fumat la rece timp de 48 de ore. Dacă este necesar, puteți mări timpul. Temperatura de gătit nu trebuie să depășească 30 de grade. Se recomandă folosirea așchiilor de stejar și arțar. Drept urmare, vă veți putea bucura de rața sălbatică afumată la rece.

O metodă fierbinte de a fumat rață la foc deschis într-o afumătoare

Oamenilor care au un teren de țară sau o curte privată în apropierea casei le va plăcea rața afumată fierbinte făcută la aer curat. Poate fi preparată într-o afumătoare specială. Pentru a face acest lucru, va trebui să aprindeți un foc și să plasați dispozitivul în sine peste el (puteți folosi o cărămidă ca suport). În interior, va trebui să puneți carnea premarinată direct pe grătare. Rețeta presupune că pasărea va fi pur și simplu sărată fără a utiliza ingrediente suplimentare.

Pentru a fuma pasărea, va trebui să folosiți chipsuri (stejarul, mărul și arinul sunt potrivite).Gatiti carnea sub capac aproximativ o ora, in unele cazuri mai mult. Rețeta necesită căldură medie. Trebuie să verificați din când în când pentru a vă asigura că totul este în regulă. Vasul va fi gata când, la tăiere, va curge sucul transparent, nu roz.

Rața afumată la cald va fi o opțiune excelentă pentru masa festivă. Poate fi folosit cu legume, verdeturi si diverse sosuri. Este indicat să-l lași la infuzat la frigider aproximativ 6 ore înainte de servire. Apoi va pătrunde perfect în aromele de fum și va deveni cel mai delicios.

În sfârșit, un videoclip despre ratele afumate:

Următorul

Citește și: