Temperatura din compartimentul congelator al frigiderului pentru depozitarea alimentelor

Conţinut:

La ce temperatură se păstrează alimentele în congelator?
Produse din carne la congelator
Ouă de pui la congelator
Produse din pește în congelator
Medicamente în congelatoare

Nu este atât de cunoscut, dar conform ideilor europene, congelatoarele sunt împărțite în mai multe clase. De ce, de ce este necesar acest lucru? Credem că totul se întâmplă din diferența de condiții de depozitare a produsului. Dacă standardele Federației Ruse presupun că temperatura în congelator ar trebui să fie de la minus 18 până la minus 24 °C, atunci în Europa se uită totul puțin diferit. Credem că aceasta este abordarea corectă. Permite în unele cazuri economisirea energiei fără pierderea calității. Și vom fundamenta acest punct de vedere astăzi. Temperatura din compartimentul congelator al frigiderului, care ar trebui să fie? Depinde ce va fi stocat!

La ce temperatură se păstrează alimentele în congelator?

Am decis să facem o scurtă excursie în gătit și tehnologia industriei alimentare, astfel încât să fie clar de ce ar trebui să începem să discutăm despre acest subiect! Aici, de exemplu, maioneza. Se păstrează la o temperatură de la zero la +18 °C și pur și simplu nu poate fi congelat. Condiții mai detaliate sunt de obicei indicate pe pachet. Dar dacă este vorba, de exemplu, de margarina (pe care unii o numesc produs petrolier), atunci programul se dovedește a fi fundamental diferit. Convinge-te singur:

Când este depozitat în condiții de la +11 °C la +15 °C, termenul de valabilitate este de la 30 la 15 zile.

Când este depozitat în condiții de la +5 °C la +10 °C, termenul de valabilitate este de la 20 la 45 de zile.

Când este depozitat în condiții de la 0 °C la +4 °C, termenul de valabilitate este de la 60 la 35 de zile.

Când este păstrat în condiții de la minus 9 ° C până la 0 ° C, data de expirareeste de la 75 la 45 de zile.

Când este depozitat în condiții de la minus 10 C până la minus 20 ° C, termenul de valabilitate este de la 60 la 90 de zile.

Vedem că margarina se păstrează de până la 6 ori mai mult în congelator (nu oricare, despre asta vom vorbi mai jos). Evident, dacă volumul de achiziție este mare și nu este posibil să cheltuiți totul deodată, atunci este mai bine să plasați produsul acolo unde predomină înghețul. Acordați atenție sărituri ascuțite în zona zero, +15, +4 minus 10 grade Celsius. Acestea sunt doar semnele pe care producătorul se concentrează de obicei. De exemplu, în Europa, clasa congelatorului este marcată cu stele: (Vezi și: Temperatura optimă în frigider)

0 stele corespunde temperaturii aparatului de gheață, care abia îngheață;
1 stea corespunde temperaturii compartimentului congelator minus 6 °C;
2 stele corespund temperaturii compartimentului congelator minus 12 °C;
3 stele corespund temperaturii compartimentului congelator minus 18 °C;
4 stele corespund temperaturii compartimentului congelator, tot minus 18 °C, dar aparține unei clase diferite de dispozitive.

Este clar că consumul modelelor cu astfel de caracteristici va fi la fel de diferit ca și prețul. Dacă merită să plătești pentru opțiuni suplimentare, fiecare va decide singur.

Produse din carne la congelator

Este evident că nu are rost să cheltuiești atunci când cumpără margarină pentru un pachet, cei cărora le place să se aprovizioneze cu carne pot gândi diferit:

Carnea congelată la o temperatură de minus 14 până la minus 18 ° C se păstrează până la șase luni.

Produsele culinare din carne la o temperatură de minus 18 până la minus 22 ° C se păstrează până la trei luni.

Înghețata de carne la o temperatură de minus 8 până la minus 12 ° C se păstrează aproximativ o săptămână.

Vedem care dintre elediferențe mai mari se observă atunci când temperatura din compartimentul congelator al frigiderului începe să se schimbe. Ce condiții sunt potrivite? Dacă o oaie întreagă a mers la sacrificare și vacanța nu este planificată, atunci este evident că clasa congelatorului ar trebui să fie de cel puțin trei stele. În caz contrar, există toate șansele de a otrăvi sau de a arunca o mare parte din carcasă. Desigur, va trebui să plătiți pentru opțiune: după cum știți, orice izolație termică se caracterizează prin rezistență la fluxul de energie, iar potențialul este creat de diferența de temperatură. Adică, cu cât este mai rece în congelator, cu atât pierderile vor fi mai mari. În același timp, nu uitați de condensator, care se află pe peretele din spate. Deoarece acolo se va elibera mai multă căldură, temperatura acestuia va crește. Aceasta înseamnă că procesul de condensare va fi dificil.

Ouă de pui la congelator

Toate acestea împreună conduc la o creștere a prețului structurii și la costuri suplimentare cu energia. Este o greșeală să crezi că se aplică o regulă simplă, cu cât temperatura în congelator este mai mică, cu atât mai bine. Un fapt nu atât de cunoscut este că un ou crud poate fi păstrat la rece pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar, în același timp, valoarea temperaturii nu trebuie să fie prea scăzută:

În condiții de la 0 °C la minus 2 °C, oul poate fi păstrat până la 3 luni.

Prima dată când ai auzit că poți scăpa de ouăle putrede în acest fel? Și ce se va întâmpla dacă vei scădea și mai mult temperatura? Embrionul unui ou de pui moare la o temperatură de +4 °C. Credem că consistența gălbenușului și a proteinei se va schimba și, odată cu o scădere suplimentară a temperaturii, coaja va sparge pur și simplu, deoarece coeficientul de compresie termică al oricăror lichide este mai mare decât cel al solidelor. Oamenii spun că un ou de găină poate zace mult timp la temperatura camerei (două până la trei săptămâni), dar vă recomandăm să vă ghidați după GOST 52121, care afirmă că produsul este păstrat în condiții de la 0 la+20 °C:

Ouă dietetice - nu mai mult de o săptămână.

Ouă de masă - nu mai mult de 25 de zile.

Ouă spălate - nu mai mult de 12 zile.

Acest lucru oferă o idee aproximativă a termenilor, suntem doar confuzi că nu se spune nimic despre gradările duratei de depozitare în funcție de temperatură. Deci, oamenii spun adevărul. Deși, acest lucru înseamnă probabil că nu există umiditate crescută/scădere în cameră, iar temperatura este de aproximativ 20?С, la care medicii și Bnip ne spun să trăim. În același caz, temperatura optimă în congelator este exact minus 2 °C. Biologii și tehnologii au contat pentru noi cu mult timp în urmă. Deci, un frigider cu zero stele este potrivit pentru aceste scopuri.

Produse din pește în congelator

Aici ne-am întâlnit cu preferințe gastronomice. Și care este temperatura optimă a congelatorului pentru depozitarea peștelui? Acest lucru este foarte relevant pentru zonele în care se pescuiește mult. GOST 51493 explică faptul că captura este depozitată la o temperatură nu mai mare de minus 18 °C. Fără îndoială, același congelator nu va putea oferi tot ceea ce este necesar unui fan al peștelui prăjit și al ouălor omletă în același timp, datorită capacităților tehnice. GOST 1168 indică perioade de depozitare la minus 18 ° C și mai jos. Dacă temperatura minimă în congelator încă nu depășește minus 10 °C, atunci termenii sunt înjumătățiți (cu 50%). Mai jos va fi prezentată durata de păstrare a produselor neglazurate, pentru metodele obișnuite pe care le folosim cu toții acasă: (Vezi și: Revizuirea frigiderului Atlant cu două camere și două compresii)

Cod, biban - 4 luni.

Somon din Orientul Îndepărtat, lican, biban, știucă, crap, somn, alb - 6 luni.

Majoritatea peștilor de apă dulce pot fi păstrați timp de aproximativ 6 luni. Dacă este necesar, cititorii se pot referi lastandardele Peștele de mare este mai capricios, stă fără procesare 4 luni chiar și conform standardului. Din tot ce s-a spus, este necesar să luați un congelator cu trei stele. Și aceasta nu este mai mică de minus 18?C. Numai în astfel de condiții se vor asigura cele mai bune condiții de depozitare.

Medicamente în congelatoare

Frigiderele cu medicamente sunt foarte diferite de cele obișnuite în cel puțin trei caracteristici:

Disponibilitate de reglare precisă și suport precis de temperatură.

Semnalizarea prin sunet sau lumină despre ieșirea din modul dincolo de limitele permise.

Diferența dintre modurile de lucru. Temperatura din frigider și congelator adesea nu cade sub nicio stele.

Datorită acestor caracteristici, sunt realizate frigidere speciale de casă pentru medicamente. Sunt mult mai scumpe, dar vă permit să suportați moduri destul de diferite. Temperatura maximă în congelator poate depăși (prin valoare absolută în direcția de creștere) minus 30 °C. Când cumpărați un astfel de frigider, în primul rând, se acordă atenție regimurilor de temperatură, acestea ar trebui să fie potrivite pentru tipurile de medicamente utilizate. Multe modele au încuietori și chiar protecție împotriva efracției. Adică, se presupune depozitarea fiabilă a medicamentelor. În special, multe frigidere medicale au rezistență la hacking conform standardelor.

Atunci când alegeți un frigider, acordați atenție și performanței sale climatice, de exemplu, pentru țările reci, izolarea termică este mai puțin puternică, modificările se aplică și compresorului. Acolo unde echipamentul va funcționa mai intens și acesta este un climat tropical, costul dispozitivelor va fi mai scump. Este clar că este mai ușor să răciți bobina atunci când camera este deja rece. În acest sens, dacă nu sunt respectate condițiile de funcționare, temperatura din compartimentul congelator al frigiderului poate diferi denominal Chiar dacă compresorul va funcționa fără întrerupere, îi va fi greu să atingă modul dorit la căldură, dacă avem un model de clasa de performanță N. În schimb, un frigider tropical costă puțin mai mult, în plus, nu se transportă. în țările reci, deci nu este întotdeauna profitabil căutați-l la reducere și cumpărați-l.

Aducem la capăt povestea despre care ar trebui să fie temperatura în compartimentul congelator al frigiderului. Depinde de tipul de produse și de operațiunile ulterioare prevăzute cu acestea. S-a demonstrat că scăderea temperaturii duce la o creștere a termenului de valabilitate, dar reducerea lui fără minte nu duce întotdeauna la bine, ca în cazul ouălor. Pe piața Federației Ruse, puteți găsi în mare parte frigidere cu o temperatură în congelator de la minus 18 la minus 24 °C. Aceasta corespunde celei de-a treia stele și ni se pare că, în acest caz, furnizorii străini joacă pe particularitățile sufletului rus (sau pe particularitățile insuflate în el de cineva) pentru a iubi totul în detaliu. Cu cât temperatura în congelator este mai mică, cu atât mai bine. Și producătorul este, de asemenea, bun. Castiga mai mult!