Tortul modern ca operă de artă -

Anterior

Istoria mondială a prăjiturii datează de peste douăzeci de secole. Deoarece este dificil de calculat data exactă, ipotezele au fost construite pe baza descoperirilor arheologice și a faptului că coacerea este imposibilă fără făină, așa că inventarea prăjiturii este legată cronologic de „coacerea” descoperirii. Palma de superioritate în ghicirea folosirii făinii în scopuri de cofetărie aparține grecilor. Ei au început să coacă primul aspect de prăjituri din boabe fierte zdrobite, adăugând miere și nuci pentru a îmbunătăți caracteristicile gustative. Treptat, coacerea prăjiturii și-a găsit forme și rețete specifice, dar din punct de vedere tehnologic a rămas aproape de pâine, așa că nu a cunoscut valuri și descoperiri culinare deosebite până în secolul al XX-lea, iar din 1900 a început să recupereze timpul pierdut.

Rețetele s-au complicat, au apărut simultan mai multe tipuri de făină, metode de frământare a aluatului și alte ingrediente, care într-o perioadă scurtă de timp au adus abilitățile culinare la un nivel superior nu numai din punct de vedere calitativ, ci și din punct de vedere al aspectului produsul. Gătitul modern în domeniul coacerii prăjiturii pretinde pe bună dreptate a fi o artă separată. Într-adevăr, pentru a putea crea un tort cu o formă complexă, unică și, în același timp, să-l faci gustos, trebuie să fii un maestru al meșteșugului tău. Și astăzi, tortul este o parte integrantă a diferitelor sărbători: de la matinee pentru copii până la sărbători corporative.

Pentru a facilita interacțiunea dintre client și cofetar, a fost elaborată o întreagă clasificare de prăjituri: nuntă, corporative, creative, pentru copii, aniversare... Această listă este adesea editată și completată, întrucât interesul și cererea pentru prăjituri rămân la un nivel. inaltime neschimbata. Da, prăjiturile creative și corporative din sortiment au apărut relativ recent, dar au reușit deja să ocupe o poziție puternică în rândul consumatorilor. Particularitatea prăjiturii corporative este că acestearealizat sub forma logo-ului companiei, desenând un model până la cele mai mici detalii. În sărbătorile dedicate unor date importante, managerii prezintă adesea prăjituri corporative angajaților deosebit de distinși ca un stimulent pentru munca bună. Forma lor simbolizează, de obicei, domeniul de activitate al angajatului: computer, servietă, CD, etc. Se obișnuiește să se numească torturile de absolut orice formă, dimensiune, decorațiuni și caracteristici de gust creative. Caracteristica lor distinctivă este originalitatea, deoarece prăjiturile creative sunt create după o schiță făcută în prealabil de clientul-fantezis, ținând cont complet sau parțial de sfaturile profesionale ale cofetarului.

Prăjiturile au încetat de mult să mai fie doar delicatese și, destul de des, organizatorii sărbătorii dau tortului rolul de rege al întregii mese - comandând adevărate opere de artă. Și în acest sens, binecunoscutul aforism umoristic „Dacă e vorba de un tort într-o sărbătoare, atunci vacanța a eșuat” încetează din ce în ce mai mult să fie relevant.

Acțiune:

Următorul

Citește și: