Recomandări pentru alegerea peștelui proaspăt

Cel mai bun pește este carnea, spune vechea glumă, care subliniază orientările gustative ale unui bărbat adevărat. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați de pește, mai ales că este foarte util pentru corpul uman. A-i învăța pe pescari pasionați să aleagă peștele la piață sau într-un magazin este o sarcină ingrată, dar pentru cei care pescuiesc” exclusiv în departamentele de specialitate ale celor mai apropiate supermarketuri, acest articol poate părea interesant. Deci, mai departe la captură.

Cum să alegi peștele rece sau congelat?

Pește viu proaspăt și congelat este disponibil în magazinele. Dacă încă te gândești ce pește să alegi, ar trebui să începi cu prima alegere. Privește cu atenție în ochiul peștelui: dacă te privește cu un aspect extrem de curat și clar, trebuie să-l iei, acest produs este proaspăt. Un organ vizual tulbure ar trebui să provoace suspiciuni bine întemeiate cu privire la termenul de valabilitate al proprietarului său. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. O altă modalitate de a verifica prospețimea peștelui este să-l apăsați ușor cu degetul. În mod ideal, mișcarea dumneavoastră nu ar trebui să provoace modificări la suprafața corpului peștelui. Dacă vedeți un semn lăsat de deget, care nu se gândește să revină la poziția inițială, gândiți-vă să cumpărați o altă copie. Peștele proaspăt are uneori un miros nu foarte plăcut (peștele de râu poate degaja o umbră). Acesta nu este deloc un semn că a mers rău. Specificul habitatului animalului acvatic joacă un rol aici. Și a scăpa de miros este destul de simplă: puteți ține peștele în apă sărată pentru o perioadă, apoi îl spălați bine. Peștele congelat, de regulă, este o sursă excelentă de venit pentru producători, deoarece pe lângă produsul în sine, cumpărăm gheață. Deși din punct de vedere al gustului și calităților utile, cu o congelare competentă, nu este în niciun caz inferior peștelui proaspăt prins. Doar pentru a afla cum a fost congelat peștele oferit și nu suficientreînghețarea locului este puțin probabil să reușească. Prin urmare, atunci când alegeți astfel de produse, examinați cu atenție copia care vă place: nu există pete sau despicaturi pe ea. Și ce formă are peștele (pliurile și îndoirile nenaturale apar în timpul înghețării repetate).

Sfaturi pentru alegerea peștelui de mare sau de râu

Peștele marin gras este foarte util pentru oameni. Ne poate îmbogăți organismul cu proteine animale și acizi polinesaturați omega-3, care joacă un rol semnificativ în reducerea riscului de ateroscleroză. Pentru a obține beneficiul maxim, ar trebui să fie consumat practic neprocesat. Fie sare, fie coace rapid. De asemenea, face o supă de pește excelentă. Practic nu există grăsimi în peștele de râu. Dar este util pentru proteine, pe care corpul nostru le absoarbe perfect, și diverse elemente necesare celulelor organelor noastre. Poate fi folosit pentru a prepara chifteluțe de pește uimitoare, salate, feluri de mâncare la cuptor și multe altele. Cel mai adesea, este ales pentru mâncarea pentru copii.

Pește de râu

Pește de mare

Cum să dezasamblați

În funcție de felul de mâncare pe care intenționați să îl gătiți, puteți alege una dintre opțiunile de cumpărare a peștelui procesat. Cel mai convenabil este să faceți cotlet de pește din file - nu trebuie să vă deranjați cu curățarea și îndepărtarea oaselor. De asemenea, fileurile sunt adesea folosite pentru a găti feluri de mâncare în cuptor - o astfel de delicatesă se topește pur și simplu în gură. Dacă doriți să pregătiți primul fel de mâncare, va fi mai corect să cumpărați carcasă eviscerată. Oasele vor asigura bulionul necesar, iar carnea de peste gatita va fi usor digerata si va satura organismul cu nutrienti.V-ati atras atentia la friptura? Se pot prăji foarte repede într-o tigaie sau se pot coace la cuptor. O opțiune excelentă pentru cei care nu vor să se încurce cu cina mult timp.

Peștele întreg

Dacă vă este frică să cumpărați dejapiese finite prelucrate, puteți cumpăra o persoană întreagă. Peștii mari de mare pot fi împărțiți independent, iar părțile individuale pot fi congelate în congelator. Astfel, pe viitor, veți avea cap, coadă și aripioare pentru un prim fel, carne tocată pentru cotlet, sau fripturi pentru prăjit. Și puteți sărați spatele și gătiți ceva din bucătăria japoneză. Astfel de preparate pot fi făcute numai din pește proaspăt. Copiile congelate sunt pregătite imediat. Congelarea repetata nu va aduce niciun beneficiu in ceea ce priveste alimentatia sanatoasa sau placerea gastronomica.

Produse semifabricate industriale

Produsele semifabricate sunt o opțiune pentru burlacii leneși. Gătitul unui pește adevărat este, desigur, mult mai dificil decât să arunci într-o tigaie o bucată din ceva ce nu înțelegi. Dar totuși, dacă îți pasă de sănătatea ta și de portofel (produsele semifabricate de calitate nu sunt foarte ieftine), atunci este mai bine să treci pe lângă tejghea cu produse gata făcute pe podea.

Alegem pește proaspăt

Miros

După ce ați oprit alegerea peștelui proaspăt, trebuie să cunoașteți câteva reguli despre cum să alegeți corect peștele pentru a cumpăra exact produsul dorit. Nu este un secret pentru nimeni că multe supermarketuri, sub masca locuitorilor de apă rece, pot aluneca pește deja destul de răsfățat pe care nu l-au putut vinde. Prin urmare, pentru a nu vă strica cina și starea de spirit, mirosiți cu atenție copia selectată. Desigur, diferite tipuri de pește au propriul miros, dar mai multe arome pot fi identificate în comun. În primul rând, nu ar trebui să miroase prea „pește”. Mirosul respingător de grăsime ar trebui să sugereze că peștele a fost frecat special cu ulei de floarea soarelui pentru a-l face să pară strălucitor. Dacă simți miros de amoniac, mergi imediat la alt magazin. Un astfel de pește nu numai că nu mulțumește cu gustul său, dar vă poate dăuna și sănătății.

Externvizualizare

Când vă gândiți la întrebarea cum să alegeți peștele proaspăt, atingeți ușor corpul cu degetul. Un corp elastic și umed indică calitatea produsului. Întreaga carcasă trebuie acoperită cu un strat uniform transparent de mucus. Nu ar trebui să existe pete străine pe el, inclusiv prea multe pete de sânge. Cântarul trebuie să se potrivească strâns unul cu celălalt și să fie dificil de curățat. Solzii uscati cu semne vizibile de schimbare a culorii ar trebui să vă alerteze și să vă împiedice să cumpărați. Examinează cu atenție abdomenul alesului tău. Ar trebui să fie plat. Petele verzui de pe el sunt semnul unui produs învechit. Culoarea peștelui ar trebui să fie de o nuanță naturală inerentă aspectului său. De exemplu, păstrăvul proaspăt, heringul și macroul se disting prin irizații irizate; nuanța roșiatică este caracteristică chefalului și bibanului de mare; somonul de înaltă calitate devine argintiu și strălucește în lumină; iar peștele papagal va atrage atenția prin culoarea sa albastru strălucitor. În plus, acordați atenție culorii branhiilor. O nuanță cenușie indică un produs de calitate scăzută. Un pește bun are branhii roșii curate, fără acoperire albă. Nuanța roz a branhiilor indică și o calitate înaltă, doar că o astfel de persoană avea tot sângele eliberat în avans. Poate că singura excepție sunt indivizii sturioni. Branhiile lor au o culoare roșie închisă, bogată. Glisează-ți privirea de-a lungul aripioarei. În mod normal, ar trebui să se potrivească corpului și să nu se încurce. Dacă condițiile de depozitare nu au fost respectate corespunzător, aripioarele vor încerca să vă semnaleze acest lucru cu o poziție nefirească și deteriorare. De asemenea, coada animalului poate spune multe despre prospețimea produsului. Un pește proaspăt își menține coada într-o stare calmă extinsă, în nici un caz nu o ridică cu nerușinare.

Teme pentru acasă

După cumpărare, puteți face acasăverificați prospețimea peștelui după cum urmează. Pune achiziția într-un recipient cu apă și vezi unde va „înota” peștele tău. S-a dus la fund? Felicitări, ați ales un produs de calitate. Când începeți să prăjiți peștele, fiți atenți la consistența cărnii. Ar trebui să fie elastic, dens la atingere, slab despărțit de oase, fără rupturi vizibile de fibre. Atunci când alegeți nu doar pește proaspăt, ci și vii prins într-un acvariu de magazin, opriți-vă privirea asupra celor mai mobili indivizi. Toate celelalte semne sunt aceleași ca la indivizii răcoriți. Dacă nu înțelegi tipurile de pește, riști să fii înșelat și să cumperi pește de râu în loc de pește de mare. Este destul de simplu de verificat: trageți o linie cu un cuțit de-a lungul spatelui presupusei creaturi marine de la coadă la cap. Dacă o anumită cantitate de acoperire transparentă este separată - înaintea ta este un pește care trăiește exclusiv în apa mărilor sărate.

Cumpărarea corectă a unui produs congelat

Dacă nu aveți ocazia să cumpărați pește proaspăt, va trebui să cumpărați un produs congelat. Aici, desigur, nu poți privi în ochii unui pește și nu poți citi secretul originii sale din aripioarele sale. Răspunzând la întrebarea cum să alegeți peștele congelat, rămâne doar să priviți îndeaproape suprafața gheții și prin ea la carcasă.Costa de gheață a peștelui de înaltă calitate ar trebui să fie uniformă și să nu aibă nicio deteriorare. În caz contrar, se poate spune că produsele au fost dezghețate din anumite motive și recongelate. Același lucru este valabil și pentru fileul de pește, a cărui formă a dobândit brusc o poziție nefirească. Există anumite standarde pentru depozitarea produselor congelate, în special a peștelui. În formă congelată, poate fi păstrat la frigider timp de cel mult 12 luni. Producătorul responsabil trebuie să indice informații despre termenul de valabilitate al peștelui pe ambalaj, dar chiar dacă aceste date nu pot fi citite nicăierieste posibil, trebuie indicat în documentele însoțitoare. Așa că nu ezitați să puneți întrebări vânzătorilor, aceștia sunt obligați să vă arate aceste documente la cererea dumneavoastră.

Toate secretele păstrării peștelui proaspăt

Sunt situatii cand se achizitioneaza pana la o anumita zi in avans, iar atunci trebuie pastrat ceva timp in forma in care l-ai adus din magazin. Pentru a face acest lucru, trebuie curățat, spălat și scurs (asigurându-vă că toate măruntaiele sunt îndepărtate) și bine uscate. Peștele preparat în acest fel va fi păstrat în frigider timp de câteva zile.Există o modalitate populară de depozitare a peștelui proaspăt în foi de urzică, dar este totuși mai bine să folosiți frigiderul. Și este chiar mai bine să-l mănânci imediat după cumpărare.

Urmând aceste sfaturi, vei putea alege pește cu adevărat proaspăt, preparate cu care să te mulțumească pe tine și pe cei dragi.