Cum se face bulionul transparent

De acord că bulionul arată întotdeauna (și, în consecință, supa din el) mai atractiv dacă este transparent, nu tulbure. Dar nu întotdeauna iese așa. Acest lucru se datorează faptului că nu știm întotdeauna principalele puncte care ne vor permite să pregătim bulionul exact transparent.

Pregătiți un bulion limpede. Punctele principale

Să vorbim mai întâi despre punctele principale care vă vor permite să faceți orice bulion transparent. Există câteva subtilități pe care trebuie doar să le cunoașteți și să le aplicați în bucătărie. Și apoi vom vorbi despre câteva soiuri din cele mai populare și mai delicioase bulion.

Prima regula de care trebuie luata in calcul este ca bulionul sa fie gatit intotdeauna doar la foc mic si nu mai mult.

Spuma care se formează pe ea trebuie îndepărtată periodic. Mai este necesar să scoți din bulion acele sclipici de grăsime care apar pe ea. Dar acestea trebuie îndepărtate într-o farfurie separată, iar la sfârșitul gătirii, aceleași sclipici vor trebui să fie returnate înapoi.

Dacă gătiți găluște și chiftele sau doriți ca bulionul cu ele să fie transparent, ar fi bine să le coborâți 2 minute într-o altă tigaie, tot cu apă clocotită. Apropo, pentru a păstra integritatea chiftelelor, ar fi bine să le tavaliți în făină.

Dacă adăugați orz perlat în supă, asigurați-vă că o înmuiați în apă rece înainte de a o găti. Lasă-o să stea acolo cel puțin o oră și, de preferință, toate trei. După aceea, este mai bine să fierbeți mai întâi orzul perlat complet într-o tigaie separată și apoi asigurați-vă că îl spălați de slime care s-a format. Iar când supa sau saramura ta este gata, îi poți adăuga orz perlat deja preparat în acest fel.

Ceapa este componenta din bulion care nu o place tuturor. Acest lucru este valabil mai ales pentru copii. Puteți folosi ceapăse pune direct in bulion impreuna cu cartofii. După ce și-a dat toate sucurile bulionului, ceapa poate fi scoasă din bulion. Dacă nu suportați nici măcar ceapa prăjită în bulion, atunci puteți să le puneți pur și simplu într-o pungă de tifon potrivită. Lasă-l să fiarbă chiar în această pungă și apoi îl vei lua.

Orice condimente sub formă de boabe, același ienibahar sau coriandru, precum și altele similare, este mai bine să le puneți într-o strecurătoare cu lingură specială. O astfel de lingură este folosită la prepararea ceaiului. Este foarte convenabil, când bulionul tău a căpătat aroma de care ai nevoie, pur și simplu scoateți această lingură cu condimente din bulion.

Pentru ca verdețurile din supe să-și păstreze culoarea, trebuie să le puneți din nou la sfârșit, adică cu câteva minute înainte de a opri focul. După aceea, puteți lăsa capacul de pe tigaie puțin deschis.

În plus, nu uitați că pentru a face bulionul limpede, orice carne pe care o folosiți pentru prepararea ei trebuie pusă doar în apă rece. În timp ce va fi gătit, ies toate substanțele utile ale cărnii, iar bulionul se dovedește a fi transparent și, în plus, este și uimitor de gustos.

Pregătiți supă limpede de pui

Supa de pui nu este doar gustoasă, ci și se poate vindeca. A fost folosit pe scară largă în vremuri străvechi și este și astăzi foarte popular. Este util mai ales dacă există probleme cu digestia, precum și cu o răceală. În ceea ce privește recuperarea, aproape că nu are egal.

Nu toată lumea poate găti un bulion de pui gustos și transparent. Deși nu este deloc greu, dacă, din nou, respecți o serie de puncte care îți vor permite să prepari bulionul chiar așa.

Nu aveți nevoie de piele și, cel mai important, de grăsime pentru a pregăti bulionulva fi nevoie Este mai bine să scapi de ele. Aceste componente ale bulionului nu vor da nimic util, dar pot provoca cu ușurință rău. Puiul trebuie întotdeauna spălat bine mai întâi, înainte de gătit și numai în apă rece.

Bulionul transparent începe întotdeauna cu apă rece curată și de înaltă calitate. Nu trebuie turnat prea mult în tigaie. Lăsați apa să fiarbă, apoi asigurați-vă că reduceți căldura. După fierbere, apa din tigaie nu trebuie să barboteze puternic, ca într-un izvor artezian. Ar trebui să îndepărtați întotdeauna spuma din orice bulion, puiul nu face excepție. Este nevoie de destul de mult timp pentru ca bulionul să devină transparent, aproximativ două ore și jumătate. În tot acest timp, bulionul cu puiul nu trebuie deranjat, este mai bine să nu acoperiți complet oala cu un capac și să nu apăsați cumva pe carnea însăși, precum și pe oase.

Supa de pui. Cum să o faci repede?

Desigur, nu este întotdeauna posibil să găsești 2,5 ore de timp liber pentru a pregăti un astfel de bulion, conform tuturor acestor reguli. Dacă pur și simplu nu aveți atât de mult timp, atunci acest proces poate fi accelerat, din nou, cunoscând câteva trucuri.

Și tot trucul constă în albușul, vom avea nevoie de el crud. Se adaugă pur și simplu în apă în sine. Când bulionul în sine este deja gata, atunci această proteină trebuie frecată printr-o sită. De asemenea, carnea de pui se va găti mult mai repede dacă gătiți bucata nu întreagă, ci faceți bucățile mai mici. Trebuie să sărați bulionul după gust, dar ar trebui să o faceți după ce ați fiert apa în oală.

Pregătiți un bulion limpede de carne

Bulionul de carne nu devine întotdeauna transparent, va fi puțin mai dificil să faci asta decât cu același pui. La urma urmei, orice altă carne, aceeași carne de porc sau de vită cu miel, este gătită mult mai mult decât mai moalepui. În plus, nu toată carnea vă va oferi un bulion transparent. Un rezultat bun poate fi obținut dacă utilizați oase tubulare pentru a pregăti bulion și trebuie să le folosiți numai împreună cu carnea. Din nou, să nu uităm că va fi necesar să puneți toate acestea doar în apă rece.

Numai dacă faci totul în acest fel, carnea va îmbogăți bulionul și îi va putea da toate sucurile. Din nou, nu uitați să îndepărtați spuma din bulion și să gătiți doar la focul cel mai mic, ținând în același timp capacul închis. Gustul bulionului poate fi îmbogățit semnificativ dacă îi adaugi câteva mirodenii, precum și ceapă și morcovi. Toate acestea nu se adaugă imediat, ci de obicei după o oră și jumătate. Bulionul din oricare dintre aceste tipuri de carne este mai bine să se gătească mai mult, până la 4 ore. Apoi este mai bine să scoateți carnea din tigaie, iar bulionul în sine trebuie strecurat. Pentru a răci bulionul mai repede, folosiți un recipient adecvat umplut cu gheață sau apă foarte rece.

Bulionul este tulbure, cum să se clarifice din nou?

Uneori, bulionul se va dovedi tulbure, dar poate fi și transparent dacă folosiți așa-numita „tarda”. Procedura nu este complicată. Veți avea nevoie de carne, ar trebui să luați 300 de grame din ea și să o măcinați cu o mașină de tocat carne. Apoi amestecăm bulionul nostru gata făcut (doar un pahar) cu albușul de pui. În același timp, bulionul nu trebuie să fie fierbinte, altfel proteina poate fi pur și simplu gătită și nu avem nevoie de ea așa.

Carnea tocata este deja adaugata in acest pahar cu bulion si proteine. Lăsați toate acestea să stea 30 de minute, apoi turnați această compoziție în bulion cald. Fierbe toate acestea timp de 40 de minute (din nou, focul ar trebui să fie doar mic). În procesul de gătire, carnea tocată, pe care ați amestecat-o cu proteinele, pur și simplu se va curba și va cădea.sediment pe fundul tigaii. În același timp, bulionul în sine va deveni din nou transparent și, astfel încât să nu existe sedimente în ea, strecurați-l și gata.

Pregătiți un bulion limpede în timp ce pregătiți jeleul

Uneori jeleul se mai numește și jeleu, pentru mine personal, prenumele este încă mai apropiat. Jeleul în sine poate fi preparat din diverse ingrediente. Dar baza oricăreia dintre rețetele sale ar trebui să fie un bulion gustos și, de preferință, transparent. Pentru a prepara un astfel de bulion, se folosesc mai multe tipuri de carne simultan. Acesta este pui, porc și vită. Pe lângă aspectul frumos, un astfel de bulion ar trebui să aibă o proprietate importantă pentru jello, ar trebui să se întărească foarte ușor de la sine, adică fără componente suplimentare. De asemenea, puteți găti bulion pentru jellou din carne tânără. O astfel de carne de obicei nu dă un bulion deosebit de bogat. Cot de porc, aproape perfect pentru acest gen de bulion. Desigur, nu este prea multă carne în ea, ca în alte părți ale carcasei de porc, dar tendonul, chiar oasele pulpei și plus pielea sunt cele care dau bulionul, care este bogat în bogăția sa. Dacă doriți să fierbeți bulionul pentru o utilizare ulterioară în jeleu de pui, atunci cea mai bună opțiune este să folosiți aripioare.

Procesul de gătire a unui astfel de bulion este, de asemenea, destul de lung. Scoateta sau pulpele de porc sunt de obicei fierte timp de trei ore. Aripi pentru aproximativ o oră și jumătate. După aceea, puteți adăuga pui într-un astfel de bulion, precum și carne de porc și vită. Gatiti toata aceasta varietate de carne inca 2 ore. Înainte de finalizarea întregului proces, va trebui să adăugați condimente, cele care vă plac cel mai mult. De obicei, aceasta este o frunză de dafin, aceleași boabe de piper și alte componente. Se pun cu 15 minute înainte de a stinge focul. Desigur, sărarea tuturor acestora este mai bună pentru gust, dar la urma urmei, jeleul conține nu numai bulion,precum și carnea și trebuie sărată, așa că puneți puțin mai multă sare decât erați obișnuiți. În caz contrar, carnea ta va fi puțin uscată, ceea ce nu este foarte gustos.

Cum să gătești bulion limpede într-un aragaz lent?

Această „oală minune” care gătește totul de la sine s-a „instalat” deja ferm în bucătăriile noastre, alături de astfel de „veterani” precum cuptorul cu microunde. Puteți găti și bulion transparent în el și se face aproape automat, ceea ce, desigur, este mai convenabil.

Rețeta de aici este destul de simplă. Cel mai bine este să pregătiți un astfel de bulion din carne de vită și neapărat cu oase (un kg). Pe lângă carnea în sine, un bulion bun necesită componente suplimentare, acestea sunt morcovi, plus condimente: câteva boabe de piper, plus o rădăcină de pătrunjel. Dacă nu există pătrunjel, îl puteți înlocui cu păstârnac sau țelină. De asemenea, nu uita de ceapa. O ceapă bună nu va face decât să sporească aroma bulionului tău.

Gatim carnea, adica o taiem bucatele. După aceea, l-am pus deja în capacitatea multicooker-ului. Asigurați-vă că spălați toate legumele și, de asemenea, curățați rădăcinile. Ceapa poate fi gătită direct întreagă și chiar în coajă. Deci bulionul tău va fi auriu. Când puneți toate acestea într-un vas, turnați apă la maximum. Atât, închideți tigaia și setați modul potrivit, și anume gătirea supei. Timpul de gătit aici este de două ore. La expirarea acestui timp, bulionul tău va fi gata. Nu uitați să-l strecurați după aceea.

cred că acum. Puteți prepara cu ușurință bulion transparent. Se dovedește cu adevărat minunat și foarte bogat, dacă sunt respectate toate regulile. Nu uitați de ceapă (de preferință chiar în coajă) și morcovi. Aceste legume vor oferi bulionului tău o nuanță aurie foarte frumoasă, ceea ce nu va face decât să-i sporească atractivitatea și aspectul general apetisant. Deja pe masă, înpoti adauga verdeata in bulion, iar daca vrei sa adaugi picant, adauga piper. Bulionul este foarte hrănitor, gustos și, pe lângă asta, este și util, așa că lasă-l să fie mai des un oaspete pe masa ta.

Și iată un alt sfat foarte simplu, cum să faci bulionul transparent. Să ne uităm și să luăm notă.

P.S.Dacă articolul ți-a fost util, te rog să-l distribui prietenilor tăi de pe rețelele de socializare. Îți voi fi foarte recunoscător.

Următorul