Cele mai bune retete de gratar

„Și un grătar cu țuică – foarte gustos!” - nu este cuvântul potrivit, ce delicios! Vara, soare, excursii saptamanale in natura (cabana, casa de tara, sau doar cea mai apropiata plantatie forestiera) cu rudele sau prietenii, iar aceasta frumoasa poza este completata de un gratar delicios, suculent, aromat pe care il pregatesti singur. Da, da, kebabul nu tolerează mâinile femeilor. Așa că dacă doriți să obțineți o adevărată plăcere gastronomică din acest fel de mâncare, gătiți-l singur. Și câteva dintre sfaturile noastre vă vor ajuta să nu loviți murdăria cu fața și să serviți o adevărată capodopera la masă.

Procesul de preparare a shish kebab începe cu mult înainte de prima scânteie din focul pe care îl vei prăji. Pentru început, trebuie să pregătiți o marinadă și să marinați carnea (pasăre, pește) în ea timp de cel puțin câteva ore. Înmuiat într-un amestec de oțet, sucuri, vinuri, uleiuri vegetale etc., viitorul fel de mâncare capătă o moliciune unică și un miros uimitor. Dacă vă place bucătăria orientală, adăugați sos de soia, ghimbir, usturoi, miere, piper și vin sec. Sunetul său va deveni picant și aromat într-un mod oriental. Un astfel de fel de mâncare va fi cu siguranță amintit de oaspeți.

Leneșii, bineînțeles, pot prăji carnea pur și simplu pe cărbuni, ungând-o ușor cu ulei cu piper și sare, dar cei care își găsesc puterea să aștepte o noapte și să toce carnea în marinată vor obține un kebab fabulos, din care în câteva minute nu va mai rămâne nimic. Deci, să începem cum să gătim grătar acasă.

Cum să gătești grătar acasă, master class

Marinada rapidă la grătar

Marinada pentru carne: se folosesc ulei vegetal si otet. Muștarul de Dijon va adăuga picant și diverse ierburi-condimente - un miros minunat.
Marinada cu lapte acru: iaurtul este folosit ca bază, iar la ea se adaugă usturoi, turmeric, cardamom, cuișoare și scorțișoară.
Marinada picant: se foloseste acelasi iaurt, iar ca ingrediente suplimentare se adauga piper cayenne si suc de lamaie (poate fi inlocuit cu suc de lamaie).
Marinada de soia: Din nume este clar că shish kebab este înmuiat în sos de soia. Iar stafidele vor fi adăugate în preparat, adăugate în sos, usturoi și un amestec special de cinci condimente, originar din China.
Marinada de lămâie: Perfectă pentru orice duritate a cărnii. Lămâia din această rețetă va înlocui oțetul. Se asorteaza cu ulei de masline si se folosesc urmatoarele condimente: menta proaspata, oregano si coaja de lamaie.
Marinada ruseasca: Kvasul de paine adevarata, la care se adauga ceapa si miere, poate deveni o marinada excelenta pentru orice tip de carne.

Cea mai bună marinadă pentru kebab de porc

Marinada pentru grătar poate îmbunătăți atât gustul viitorului fel de mâncare, cât și îl poate strica.

Prin urmare, alegerea marinadei este o etapă importantă în prepararea cărnii pe cărbuni. Marinadele pe bază de vin, maioneză și chefir sunt perfecte pentru carnea de porc. Cea mai comună versiune de marinată pentru kebab de porc are o bază de oțet cu adaos de ceapă.

Pentru a obține consistența dorită, trebuie să luați:

Un pahar de otet si apa fiecare, 4 cepe medii, o frunza de dafin, un praf de sare, piper macinat si mazare dupa gust.

Carnea feliată se amestecă bine cu rondele de ceapă, frunza de dafin și piper. Adăugați zahăr și sare separat în apă, apoi turnați acolo oțet. Soluția finită se toarnă în carne și se lasă la marinat toată noaptea.

Reteta de kebab de porc

Luăm carnea de porc drept grătar propriu-zis. Trebuie tăiat în bucăți porționate, pe care le vom așeza într-o tigaie (castron, găleată) în straturi.

Pentru marinată la o rată de două kg. va fi nevoie de carne:

muștar 2 linguri. linguri
maioneză 4 linguri. linguri
5-6 cepe
o lamaie
Condimente de hamei Suneli
dafin, sare si piper dupa gust

Fiecare strat de carne trebuie uns cu maioneză, muștar, hamei suneli, dafin și piper. Deasupra se pune ceapa taiata felii. Si asa de fiecare data pana se termina carnea. Sucul de lămâie se toarnă peste bucățile de carne așezate astfel. Carnea nu este atinsă în prima oră, apoi totul este bine amestecat și pus la loc pentru noapte într-un loc răcoros. O sarem imediat inainte de a-l insiram pe frigarui, iar dupa 15 minute savuram un kebab frumos.

Reteta de kebab de pui la gratar inchis

Această rețetă este perfectă pentru a găti pui. Carnea este înmuiată doar o jumătate de oră, iar un kebab fraged, cu o gamă impresionantă de arome este gata să vă impresioneze oaspeții.

La marinada pentru kebab de pui participați:

Un pahar de suc de lime sau de lamaie, un pahar de miere, 2 catei de usturoi (pre-tocati). Cantitatea specificată de produse este oferită pentru un kilogram de file de pui.

Toate ingredientele se amestecă bine împreună și se toarnă într-o pungă de celofan în cantitate de două pahare și jumătate (restul se ține la frigider timp de o oră). Acolo se trimite și puiul tăiat în bucăți porționate, după care pachetul se fixează bine, iar întregul conținut se agită și se amestecă. După această procedură distractivă, pune puiul marinat la frigider pentru o jumătate de oră fără a-l scoate din ambalaj.

Când timpul alocat a expirat, puteți începe să prăjiți. Pentru frumusețea și varietatea gusturilor, puteți adăuga puiului ardei dulce tăiat bucăți și, alternativ, înșirați porții de pui și ardei pe o frigărui. Se prepară în aproximativ 10 minute. ÎNîn timpul procesului de gătire, nu uitați să întoarceți vasul și să-l ungeți cu marinată.

Secretele bucătarilor experimentați pentru pregătirea grătarului

Nu gătiți niciodată marinada într-un recipient de aluminiu. Acidul va coroda suprafața recipientului și va adăuga un gust neplăcut vasului.

Pune carnea la marinat la loc rece (de preferință la frigider).

Bucățile mari de carne sunt marinate mai mult timp.

Carnea străpunsă cu o furculiță în mai multe locuri se va înmuia bine în marinată.

Carnea foarte tare va deveni moale într-o marinată de kiwi, ananas și papaya. Cu toate acestea, produsul poate fi păstrat în aceste fructe doar două ore.

Pentru pește și fructe de mare, timpul de marinare trebuie limitat la 40 de minute și trebuie evitat orice acid.

Pentru a obține un kebab moale, urmați cu strictețe raportul dintre acid și ulei - ar trebui să fie aceeași cantitate. Nu merge prea tare cu vin, suc sau oțet.

Carnea se marina in aer liber intr-o punga de celofan, fara prezenta aerului.

Mai jos am găsit cele mai populare videoclipuri cu sfaturi de gătit pentru tine.