Gluten și boli inflamatorii ale creierului și ale sistemului nervos

Anterior

Glutenul este un grup de molecule de proteine ​​găsite în grâu, orz, secară, kamut și speltă. Datorită faptului că glutenul este foarte lipicios, se lipește de pereții intestinului subțire, ceea ce duce adesea la tulburări ale sistemului digestiv și imunitar.

Cea mai frecventă boală asociată cu sensibilitatea organismului la gluten este boala celiacă, în care vilozitățile intestinului subțire sunt deteriorate și devin plate. Cu toate acestea, răspunsul imunitar care apare cu sensibilitatea la gluten poate afecta multe țesuturi diferite din organism, ceea ce se numește sensibilitate la gluten care nu este asociată cu boala celiacă. Această afecțiune este pur și simplu o epidemie, care este principalul factor în apariția inflamației creierului și a sistemului nervos. Citiți mai multe despre caracteristicile care otrăvesc creierul.

Ce cauzează sensibilitatea la gluten?

Cercetările au legat sensibilitatea la gluten de tulburările din fiecare parte a sistemului nervos, inclusiv creierul, măduva spinării și nervii periferici. Sensibilitatea la gluten duce adesea la tulburări mentale, tulburări de mișcare, gangliopatie senzorială, ataxie, neuromielita, scleroză multiplă, boli cerebeloase, tulburări cognitive, demență, sindromul picioarelor nelinistite, migrenă, apraxie, neuropatie, mioclon, pierderea auzului și aproape orice altă tulburare neurologică. . .

La multe persoane, sistemul imunitar devine foarte copleșit din cauza sensibilității la gluten și a prezenței altor factori precum toxine, paraziți, deficit de vitamina D3 și traume. Glutenul poate provoca reacții imune grave, chiar și la câteva luni după ce o persoană a consumat un produs care îl conține. Aceasta înseamnă că un singur consum de gluten poate provoca inflamații care pot dura 2-3 luni după aceea. Acesta este motivul pentru care este atât de important să eliminați completgluten și alți iritanți care provoacă procese inflamatorii.

Ce cauzează sensibilitatea la gluten?

Glutenul este format din glutenină (componentă adeziv) și gliadină (componentă proteică). Gliadina poate fi împărțită în gliadine alfa, omega și gamma. Majoritatea testelor de laborator se uită doar la anticorpii alfa-gliadină, dar aceasta este doar o parte foarte mică din întreaga moleculă. Adesea, rezultatele testelor de laborator revin negative, dar în unele cazuri corpul uman reacționează la unele dintre celelalte componente ale moleculei de gluten.

Glutenina conferă aluatului din făină de grâu rezistență și elasticitate, datorită cărora este utilizat pe scară largă în produsele de panificație și cofetărie. Mulți oameni au reacții severe la aceste molecule, dar acest lucru nu poate fi detectat într-un test de laborator de bază pentru anticorpii gliadină.

Industria alimentară deamidează foarte des molecula de gliadină pentru a o face solubilă în apă. S-a demonstrat că gliadina deamidată provoacă reacții imune severe la mulți oameni. Și nu poate fi văzut în timpul testului de anticorpi gliadină.

Se întâmplă ca sensibilitatea la gluten să nu fie aceeași, deoarece grâul este cultivat în mare parte cu ajutorul unui erbicid numit glifosat. Prezența acestui erbicid în alimentele din grâu poate duce la tulburări digestive și metabolice. Puteți citi mai multe despre asta aici - Sensibilitatea dumneavoastră la gluten ar putea fi cauzată de glifosat.

Gluten și opioide

Când organismul metabolizează glutenul, acesta creează opioide sub formă de gluteomorfină. Un test de sânge poate arăta că organismul produce anticorpi la gluteomorfină și prodinorfină. Când cineva are o sensibilitate la opioide, glutenul poateprovoacă simptome severe de sevraj care sunt similare cu efectele produse de opioide precum heroina. Aceste simptome includ depresie, schimbări severe de dispoziție, greață și vărsături și activitate intestinală anormală. Acest lucru poate dura adesea de la câteva zile la câteva săptămâni.

Reactivitate imunologică încrucișată și disfuncție a sistemului nervos

Reactivitatea încrucișată imunologică apare atunci când sistemul imunitar confundă o proteină cu alta. Proteina din gluten este similară cu structura proteinelor sistemului nervos și a țesutului tiroidian. Atunci când organismul produce anticorpi împotriva glutenului, poate produce și anticorpi pentru propriul său sistem nervos sau țesut tiroidian. Acest efect de reacție încrucișată are ca rezultat leziuni ale creierului, tiroidei și altor țesuturi nervoase atunci când o persoană consumă ceva chiar și cu cea mai mică cantitate de gluten.

Cea mai comună zonă de reactivitate încrucișată este o familie de proteine ​​situate pe neuroni numite sinapsine. Aceste proteine ​​ajută la reglarea eliberării de neurotransmițători. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă în cerebel, ceea ce poate provoca amețeli, necoordonare și anxietate.

Următorul

Citește și: