Cum să faci chebureks cu carne

Anterior

Cum sa faci chebureks cu reteta de carne

Chebureks sunt iubiți de mulți... această crustă aurie crocantă, umplutură de carne suculentă în interior, aromă extraordinară, atât de tentantă să mănânci această plăcere de carne în aluat! Cu toate acestea, nu toată lumea este liniștită să cumpere acest fel de mâncare la punctele de vânzare cu amănuntul, temându-se pentru sănătatea lor. Deci de ce să te refuzi pe tine? Faceți cheburek acasă cu propriile mâini! Și vă vom spune cum să o faceți astfel încât să fie foarte gustoasă.

INGREDIENTE

Pentru aluat:

  • Făină - 500 g
  • Apă - 150-180,
  • Sare - 2 g
  • zahăr granulat - 2 g

Pentru carne tocată:

  • Carne - 500 g
  • Ceapa - 1 buc.
  • Mărar - 1 buchet
  • bulion de carne - 200-250 ml
  • Sare
  • Piper negru
  • Zira - după gust

PREGĂTIREA

  • Se cerne făina printr-o sită fină de pe masă, se formează o movilă, se adaugă sare și zahăr în făină (ca aluatul să fie crocant), se face o groapă în făină și se toarnă apă în ea.
  • Frământați un aluat destul de tare.
  • Înveliți-l într-o folie și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute. Asta pentru ca acesta să devină elastic și să se întindă mai bine și mai subțire.
  • Împărțiți aluatul în două părți și faceți din el mănunchiuri egale cu diametrul de 3 cm, tăiați-le în cercuri de 2 cm grosime (40 g fiecare).
  • Apoi apăsați cercul cu palma, formați o prăjitură și stropiți-le cu făină pentru a nu se lipi. Pune-le într-o pungă de plastic și pune-le la frigider.
  • Intre timp pregatim carnea tocata. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi mici și spălați-o cu un sucitor până dispare crocantul.
  • Combinați carnea cu ceapa, adăugați verdeață, sare, piper, chimen și amestecați totul. Aici va fi nevoiefrăgezime deosebită, deoarece atunci când carnea este presată tare, eliberează proteine, ceea ce face ca carnea tocată să se lipească între ele.
  • Când amestecați carnea tocată, turnați treptat bulionul în porții mici pe măsură ce se absoarbe complet. Acest lucru va adăuga sucul și frăgezimea cărnii tocate. Cantitatea de bulion depinde de densitatea cărnii.
  • După aceea, puneți carnea tocată la frigider timp de 30 de minute pentru a se „prinde”, și scoateți aluatul semifinisat și întindeți fiecare prăjitură aproape la „zero”.
  • Pune o lingură de carne tocată pe o parte a prăjiturii, întinde-o uniform, acoperă cu a doua jumătate a prăjiturii și sigilează cheburecul de-a lungul marginii, tăind-o cu un tăietor special în zig-zag.
  • Este necesar să prăjiți cheburek la o temperatură de 220-240 de grade într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de 2-3 minute. Și este mai bine să o faci într-un wake - este mai comod și mai practic (nu trebuie să-l răsturnești chiar pentru prăjire). Iar dacă nu ai wok, o poți face într-o tigaie. Vă asigur că nu va ieși mai puțin gustos!

Poftă bună!

Următorul

Citește și: